一种发酵红五谷复合营养粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种发酵红五谷复合营养粉的制备方法，主要成分包括红豆、红米、红薏米、红枸杞、红枣。其制作方法，将红豆、红米、红薏米、红枸杞、红枣清洗除杂后风干，然后将红豆、红米、红薏米焙炒熟化，红豆脱皮，最后将处理过的红豆、红米、红薏米、红枸杞、红枣按比例混合加水磨浆，磨浆后的浆液加入酶进行酶解，酶解之后加入菌种进行需氧发酵、厌氧发酵，发酵后的浆液再经细磨、离心脱渣，分离出浆液和浆渣，将浆液作进一步浓缩、均质、喷雾干燥成粉末状，过筛即得发酵红五谷复合营养粉。本发明专利技术的发酵红五谷复合营养粉具有促进血液循环，保护心脑血管，安养心神的作用。

A preparation method of fermented red corn compound nutritional powder

【技术实现步骤摘要】
一种发酵红五谷复合营养粉的制备方法
本专利技术涉及发酵食品制备
，是一种发酵红五谷复合营养粉的制备方法。
技术介绍
红色入心，红色食物进入人体后可入心、入血，具有提高心脏之气、益气补气、活血的作用，对心阳虚弱、心血不足、血瘀不畅、心血管疾病及心烦不安、心悸失眠者特别有益。本专利技术的发酵红五谷复合营养粉营养结构合理，能补血养心，促进血液循环，保护心脑血管，活血化瘀，去除心火，安养心神，适合各类人群食用。红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、维生素B族、钙、铁、磷等多种无机盐和微量元素。有补血、利尿、消肿、促进心脏活化、健胃生津、祛湿益气的作用，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果，日常食用，补充身体所需营养物质的同时还能防病治病，是良好的健康食品。红米起源于中国，是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。含有丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等，外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。r>红薏仁也称为薏米本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种发酵红五谷复合营养粉的制备方法，按下述步骤进行：/n第一步，清洗除杂：/n清洗去除红豆、红米、红薏米、红枸杞、红枣中的灰尘及附着在表面的杂质，清洗后的红豆、红米、红薏米、红枸杞、红枣进行滤水风干至表面无游离水。/n第二步，焙炒熟化：/n将滤水风干后的红豆、红米、红薏米在微波干燥机中进行焙炒熟化。/n第三步，脱皮去核：/n将焙炒熟化后的红豆进入脱皮机进行脱皮，红枣去核。/n第四步，磨浆：/n按比例将一定量的热水与红豆、红米、红薏米、红枸杞、红枣混合后送入磨浆机进行磨浆。/n第五步，酶解：/n将木瓜蛋白酶按比例加入磨浆后的浆液中，混合搅拌均匀，进行酶解。/n第六步，需氧发酵：/n将凝结芽孢...

【技术特征摘要】
1.一种发酵红五谷复合营养粉的制备方法，按下述步骤进行：
第一步，清洗除杂：
清洗去除红豆、红米、红薏米、红枸杞、红枣中的灰尘及附着在表面的杂质，清洗后的红豆、红米、红薏米、红枸杞、红枣进行滤水风干至表面无游离水。
第二步，焙炒熟化：
将滤水风干后的红豆、红米、红薏米在微波干燥机中进行焙炒熟化。
第三步，脱皮去核：
将焙炒熟化后的红豆进入脱皮机进行脱皮，红枣去核。
第四步，磨浆：
按比例将一定量的热水与红豆、红米、红薏米、红枸杞、红枣混合后送入磨浆机进行磨浆。
第五步，酶解：
将木瓜蛋白酶按比例加入磨浆后的浆液中，混合搅拌均匀，进行酶解。
第六步，需氧发酵：
将凝结芽孢杆菌、冰糖按比例加入酶解后的浆液中，混合搅拌均匀，进行需氧发酵。
第七步，厌氧发酵：
将植物乳杆菌按比例加入需氧发酵后的浆液中进行厌氧发酵。
第八步，细磨：
将厌氧发酵后的浆液经过细磨机，作进一步细磨。
第九步，离心脱渣：
使用卧式螺旋分离机对细磨后的浆液进行离心脱渣，分离出浆液和浆渣。
第十步，浓缩
将离心脱渣后的浆液通过浓缩罐进行浓缩。
第十一步，均质
将浓缩后的浆液通过均质机进行均质。
第十二步，喷雾干燥
将均质后的浆液，在喷雾干燥塔内进行喷雾干燥成粉末。
第十三步，过筛
将喷雾干燥后的粉末过一定目筛，即得发酵红五谷复合营养粉。


2.按照权利要求1所述的发酵红五谷复合营养粉的制备方法，其特征在于，第二步(1)中火180～240℃预翻炒红豆、红米、红薏米3～5min获得预炒制红豆、红米、红薏米。(2)小火120～150℃翻炒预炒制红豆、红米、红薏米5～10min，停止翻炒，获得熟化红豆、红米、红薏米。


3....

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：获嘉天众生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41