【技术实现步骤摘要】
一种酱香型白酒香气浓缩物质的提取及测定方法
本专利技术属于白酒香气测定
，特别是涉及一种酱香型白酒香气浓缩物质的提取及测定方法。
技术介绍
随着社会经济和科学技术的不断发展，对于白酒风味物质的研究越来越多，从早期的方法比如纸层析法一直到现在的气相色谱方法等，都被援引来对白酒进行定性和定量分析，相关研究表明，使白酒呈现出特有风味的物质包括比如醇、醛、酮等芳香族化合物和酸、硫化物、酚类化合物等。目前，相关白酒研究人员已经对于浓香型大曲白酒和清香型的大曲白酒的香气物质作出相当数量的研究，而且对于这两种香型的主体香已经有了大体的结论，但是，对于酱香型白酒，因为其成分较为复杂、制作流程较为繁琐，研究者对于香气物质的研究却不是很多，对其的定性和定量分析也较少，在这个背景下，研究酱香型白酒中香气物质的诸多问题，具有重要的现实意义；在目前的各类香型白酒研究中，研究人员已经明确，浓香型白酒的主体香气是乙酸乙酯，而米香型白酒则很可能是乳酸乙酯、乙酸乙酯、β-苯乙醇。但是，因为酱香型的制作工艺较为繁琐，工艺较为复杂，对于影响白酒香气...
【技术保护点】
1.一种酱香型白酒香气浓缩物质的提取及测定方法，其特征在于，包括以下步骤：/nSS001、样品的准备：准备500mL的酱香型白酒基酒酒样和已提纯的乙醚萃取液和戊烷萃取液；/nSS002、样品的调节：量取250mLSS001步骤中的酒样，并在量取的酒样中滴加5％的HaHCO
【技术特征摘要】
1.一种酱香型白酒香气浓缩物质的提取及测定方法，其特征在于，包括以下步骤：
SS001、样品的准备：准备500mL的酱香型白酒基酒酒样和已提纯的乙醚萃取液和戊烷萃取液；
SS002、样品的调节：量取250mLSS001步骤中的酒样，并在量取的酒样中滴加5％的HaHCO3，将量取的酒样PH调节为7.5，PH调节后，向酒样中加入20g的NaCl，并以设定速度搅拌直至NaCl完全溶解，以供待用；
SS003、醚烷萃取：将SS002步骤中调节后的酒样倒入1L的分液漏斗中，酒样倒入后，向分液漏斗中加入25mL的饱和食盐水，制得酒样混合物，取30mLSS001步骤中已提纯的乙醚萃取液和30mL的戊烷萃取液，对制得的酒样混合物进行萃取，萃取后合并醚烷萃取液；
SS004、酒样的浓缩：采用250mL的饱和NaCl溶液对SS003步骤中的醚烷萃取液进行第一次洗涤，一次洗涤后，再用250mL的无菌水对一次洗涤后的醚烷萃取液进行第二次洗涤，二次洗涤后制得洗涤后的酒样液，采用120mL的5％NaOH溶液对洗涤后的酒样液再次萃取，以去除洗涤后酒样液中的酸性物质，萃取后溶液的有机相再用120的5％HCL溶液萃取，以去除洗涤后酒样液中的碱性物质，最终制得萃取液，将制得的萃取液的有机相...
【专利技术属性】
技术研发人员：卢大庆，
申请(专利权)人：贵州省仁怀市茅台镇言台酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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