一种麦芽糊精的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种麦芽糊精的生产工艺，包括如下工艺步骤：取一定量的玉米淀粉，烘干后称重，加入蒸馏水，然后搅拌调浆；将调浆好的玉米淀粉浆液，调整pH至6‑7；将调好PH的料液中加入CaCl2，均匀搅拌；在上述混合液中加入中温α‑淀粉酶水解，再加热灭酶；在上述灭酶后的水解液中加入氢氧化钠溶液调节pH值至中性，加入活性炭脱色。将上述脱色后的水解液经板框过滤机过滤除杂，最后经浓缩、喷雾干燥后即得成品。本发明专利技术采用一步法中温α‑淀粉酶酶解反应，制备工艺简单，制备成本较低，麦芽糊精产物质量较高，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种麦芽糊精的生产工艺
本专利技术涉及生物化工
，具体地，涉及一种麦芽糊精的生产工艺。
技术介绍
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。麦芽糊精系上世纪80年代兴起的一种基础工业原料，国际上被广泛地应用于食品、饮料、纺织、造纸饲料等行业。麦芽糊精的生产主要分为酸法和酶法两种，酸法工艺是一种随机转化机制，可以生成不同水解度的水解产物，导致生产者无法控制产品的组成分布，且酸法制得的麦芽糊精具有很强的凝沉倾向，产生雾状沉淀，导致溶液不透明，固选用酶法制取麦芽糊精。现有的淀粉的酶解法，容易存在反应效率不高、蛋白酶的利用率低、步骤繁琐等不足，从而导致反应时间长、酶的消耗量大、产物活性低等问题。因此，本领域的技术人员致力于开发一种以玉米淀粉为原料，工艺方法简便，产物质量较高的麦芽糊精的生产工艺。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种麦芽糊精的生产工艺。本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种麦芽糊精的生产工艺，其特征在于，包括以下制备步骤：/n(1)取一定量的玉米淀粉，烘干后称重，按重量比1∶3～1∶6加入蒸馏水，然后搅拌调浆10-15min；/n(2)将步骤(1)中调浆好的玉米淀粉浆液，加入一定浓度的NaOH溶液调整pH至6-7；/n(3)将步骤(2)调好PH的料液中加入料液比重0.5-1％的CaCl

【技术特征摘要】
1.一种麦芽糊精的生产工艺，其特征在于，包括以下制备步骤：
(1)取一定量的玉米淀粉，烘干后称重，按重量比1∶3～1∶6加入蒸馏水，然后搅拌调浆10-15min；
(2)将步骤(1)中调浆好的玉米淀粉浆液，加入一定浓度的NaOH溶液调整pH至6-7；
(3)将步骤(2)调好PH的料液中加入料液比重0.5-1％的CaCl2溶液，均匀搅拌；
(4)在步骤(3)中的混合液中加入中温α-淀粉酶，在80-90℃的条件下保温水解...

【专利技术属性】
技术研发人员：王雷，王伟，夏小乐，
申请(专利权)人：宁波盈前科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33