一种智慧餐碗洗消烘溯源系统及其溯源方法技术方案

本发明专利技术公开了一种智慧餐碗洗消烘溯源系统及其溯源方法，包括餐碗、托盘、自带传送设备的商用餐碗洗消烘一体机、智慧餐厅云计算平台、移动监测设备、结算台以及移动终端设备，餐碗和托盘上均植入有RFID射频芯片，传送设备上安装有用于感应RFID射频芯片的RFID射频天线智能感应机，该RFID射频天线智能感应机与云计算平台连接，移动监测设备与云计算平台无线信号连接，结算台与云计算平台连接，移动终端设备与云计算平台无线信号连接，托盘上设置有二维码，该二维码与托盘上的RFID射频芯片相匹配且用于登入云计算平台。实现对公共餐碗的清洗消毒、灭菌、存储、发放和对餐厅食堂用餐使用环节的跟踪、管理达到可追溯。

A tracing system and method for washing, eliminating and baking of intelligent dishes

【技术实现步骤摘要】
一种智慧餐碗洗消烘溯源系统及其溯源方法
本专利技术涉及智慧餐厅系统的
，尤其是一种智慧餐碗洗消烘溯源系统及其溯源方法。
技术介绍
为加强餐厅、食堂等公共餐碗的消毒管理，保证消毒卫生质量，保障用餐者身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，餐碗使用前必须清洗消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐碗不得使用，指定场所必须配置专门人员或设施进行餐碗清洗消毒。但近年来，受到劳动力成本的快速上升、食品安全与食品卫生的重要性得到共识、劳动者保护意识提升等多重因素的影响，商用洗碗机设备在社会餐饮企业与机构员工食堂领域的快速普及将是大趋势，越来越多社会餐饮企业与机构员工食堂意识到了商用洗碗机设备应用的好处。目前，一般餐厅或食堂的商用洗碗机清洗餐碗主要分为三个阶段：第一阶段：洗涤，利用50～60度的温水强力冲洗餐碗，加入清洁剂去除餐碗上的脏污和油腻，洗涤水循环使用；第二阶段：喷淋，利用90度以上的清水清洗餐碗，达到清洁作用；第三阶段：烘干，餐碗干燥是抑制细菌繁殖的关键，洗涤的餐碗进入干燥通道，强力风机通过红外线加热器，形成120度的热风，使餐碗上的水分蒸发，保持餐碗干燥，破坏细菌繁殖条件。然而，针对餐厅或食堂餐碗洗消烘溯源这块，迟迟没有很好的技术手段切入追踪，每个餐碗的消毒灭菌情况，卫生监管部门的监测情况，是否符合卫生使用标准，广大用餐人员无从知晓，目前市场上的餐碗灭菌溯源手段普遍采用包装袋上标识清洗灭菌日期或二维码扫码查询的方式，但食堂或餐厅的餐碗一般都是内部清洗消毒，不需要经过外包装物流运送，消毒过后的餐碗直接投入使用，用餐人员无法对使用餐碗进行追溯查询其清洗、消毒、监测情况，从而让用餐人员不能放心使用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：为了克服现有技术中存在的不足，提供一种智慧餐碗洗消烘溯源系统及其溯源方法，实现对餐厅食堂等公共餐碗的清洗消毒、灭菌、存储、发放和对餐厅食堂用餐使用环节的跟踪、管理达到可追溯。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种智慧餐碗洗消烘溯源系统，包括餐碗、托盘、自带传送设备的商用餐碗洗消烘一体机、智慧餐厅云计算平台、移动监测设备、结算台以及移动终端设备，所述的餐碗和所述的托盘上均植入有RFID射频芯片，所述的传送设备上安装有用于感应RFID射频芯片的RFID射频天线智能感应机，该RFID射频天线智能感应机与所述的智慧餐厅云计算平台连接，所述的移动监测设备与智慧餐厅云计算平台无线信号连接，所述的结算台与智慧餐厅云计算平台连接，所述的移动终端设备与智慧餐厅云计算平台无线信号连接，所述的托盘上设置有二维码，该二维码与托盘上的RFID射频芯片相匹配且用于登入智慧餐厅云计算平台。进一步具体地说，上述技术方案中，所述的传送设备为传送带，所述的RFID射频天线智能感应机安装在传送带输出端的上方或下方。进一步具体地说，上述技术方案中，所述的二维码通过激光打印的方式设置在托盘左下角的位置。一种智慧餐碗洗消烘溯源系统的溯源方法，包括以下步骤：步骤一：餐碗通过商用餐碗洗消烘一体机高温消毒后经过传送设备，传送设备上的RFID射频天线智能感应机感应识别餐碗上的RFID射频芯片，借助于物联网通讯技术以及智慧餐厅云计算平台的快速处理，实现对餐碗上RFID射频芯片的通信和管理，将已清洗消毒餐碗的数据上传至智慧餐厅云计算平台存储记录；步骤二：监测工作人员手持移动监测设备，先进行监测工作人员信息的登入操作，身份核验后进入餐碗监测操作界面，将移动监测设备靠近待检测的餐碗进行识别感应，移动监测设备中的感应装置识别感应餐碗上的RFID射频芯片，利用网络环境向智慧餐厅云计算平台发送已识别的餐碗RFID编号从而读取到相应餐碗的清洗消毒数据，监测工作人员在移动监测设备上填写监测处理结果并上传至智慧餐厅云计算平台存储记录；步骤三：用餐人员领取托盘，用餐人员使用移动终端设备扫描托盘上的二维码，完成用餐人员账号与托盘的绑定，用餐人员根据需要选择菜品，将盛有菜品的餐碗放在托盘上，再将托盘和餐碗一起放置在结算台上的RFID射频天线感应区内，托盘经过结算台识别处理后，与结算台连接的智慧餐厅云计算平台结合餐碗清洗消毒、餐碗监测以及菜品价格信息一起推送到用餐人员的移动终端设备上。进一步具体地说，上述技术方案中，所述的步骤三中结算台对托盘上的餐碗进行结算的具体过程是：结算台上的RFID射频天线感应区自动感应并识别托盘和餐碗上的RFID射频芯片，然后将识别的信号发送给智慧餐厅云计算平台，智慧餐厅云计算平台根据餐碗的信号自动核算餐碗清洗消毒、餐碗监测以及菜品价格，智慧餐厅云计算平台根据托盘的信号自动获取与该托盘绑定的用餐人员账号信息，然后根据核算的餐碗清洗消毒、餐碗监测以及菜品价格，生成订单，并对该托盘绑定的用餐人员账号进行扣款。本专利技术的有益效果是：本专利技术的一种智慧餐碗洗消烘溯源系统及其溯源方法具有以下优点：一、商用餐碗洗消烘一体机输出段的传送带上方或下方增设RFID射频天线智能感应机，支持4G、5G、WIFI、有线等网络连接方式实现与智慧餐厅云计算平台的数据传输，将已消毒灭菌餐碗的数据一一上传至服务器；二、追溯管理通过清洗、消毒、打包和灭菌操作记录信息，进行关键环节追溯，支持搭载RFID感应检测装置的移动设备进行识别追溯；三、与智慧餐厅系统相整合，即用户手机获知用餐情况的同时获悉所使用餐碗的灭菌溯源信息。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请中记载的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是本专利技术的洗消烘流程图；图2是本专利技术中RFID射频天线智能感应机下置式结构及运作概念图；图3是本专利技术中RFID射频天线智能感应机上置式结构及运作概念图；图4是本专利技术中移动监测设备的溯源原理图；图5是本专利技术中移动终端设备的溯源原理图。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。见图1、图2和图3，一种智慧餐碗洗消烘溯源系统，采用国际通用的标准RFID射频技术，并支持4G、5G、WIFI和有线等网络通讯，包括若干个餐碗、若干个托盘、自带传送设备的商用餐碗洗消烘一体机、智慧餐厅云计算平台、移动监测设备、结算台以及移动终端设备。餐碗的底部和托盘的底部均植入有RFID射频芯片，传送设备上安装有用于感应RFID射频芯片的RFID射频天线智能感应机，该RFID射频天线智能感应机与智慧餐厅云计算平台本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种智慧餐碗洗消烘溯源系统，其特征在于：包括餐碗、托盘、自带传送设备的商用餐碗洗消烘一体机、智慧餐厅云计算平台、移动监测设备、结算台以及移动终端设备，所述的餐碗和所述的托盘上均植入有RFID射频芯片，所述的传送设备上安装有用于感应RFID射频芯片的RFID射频天线智能感应机，该RFID射频天线智能感应机与所述的智慧餐厅云计算平台连接，所述的移动监测设备与智慧餐厅云计算平台无线信号连接，所述的结算台与智慧餐厅云计算平台连接，所述的移动终端设备与智慧餐厅云计算平台无线信号连接，所述的托盘上设置有二维码，该二维码与托盘上的RFID射频芯片相匹配且用于登入智慧餐厅云计算平台。/n

【技术特征摘要】
1.一种智慧餐碗洗消烘溯源系统，其特征在于：包括餐碗、托盘、自带传送设备的商用餐碗洗消烘一体机、智慧餐厅云计算平台、移动监测设备、结算台以及移动终端设备，所述的餐碗和所述的托盘上均植入有RFID射频芯片，所述的传送设备上安装有用于感应RFID射频芯片的RFID射频天线智能感应机，该RFID射频天线智能感应机与所述的智慧餐厅云计算平台连接，所述的移动监测设备与智慧餐厅云计算平台无线信号连接，所述的结算台与智慧餐厅云计算平台连接，所述的移动终端设备与智慧餐厅云计算平台无线信号连接，所述的托盘上设置有二维码，该二维码与托盘上的RFID射频芯片相匹配且用于登入智慧餐厅云计算平台。


2.根据权利要求1所述的一种智慧餐碗洗消烘溯源系统，其特征在于：所述的传送设备为传送带，所述的RFID射频天线智能感应机安装在传送带输出端的上方或下方。


3.根据权利要求1所述的一种智慧餐碗洗消烘溯源系统，其特征在于：所述的二维码通过激光打印的方式设置在托盘左下角的位置。


4.一种根据权利要求1所述的智慧餐碗洗消烘溯源系统的溯源方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：餐碗通过商用餐碗洗消烘一体机高温消毒后经过传送设备，传送设备上的RFID射频天线智能感应机感应识别餐碗上的RFID射频芯片，借助于物联网通讯技术以及智慧餐厅云计算平台的快速处理，实现对餐碗上RFID射频芯片的通信和管理，将已清洗消毒餐碗的数据上传至智慧餐厅云计算平台存...

【专利技术属性】
技术研发人员：王锡华，
申请(专利权)人：常州金葵智能技术有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32