一种脂质-蛋白可食性双层活性膜及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种脂质‑蛋白可食性双层活性膜及其制备方法。包括以下步骤：将醇溶蛋白、水溶蛋白分别溶解于醋酸‑水溶液中，向醇溶蛋白中加入疏水性活性物和/或向水溶蛋白中加入亲水性活性物，分别得到醇溶蛋白溶液和水溶蛋白溶液；将醇溶蛋白溶液与水溶蛋白溶液混合均匀，并加入增塑剂；将成膜溶液与固体脂质混合，加热至脂质熔点以上，经高速剪切均质，形成乳液，流延成膜。本发明专利技术制备工艺简便，一次流延即可制得蛋白‑脂质双层活性膜，可减少干燥时间，提高生产效率。该活性膜具有良好的单向阻水效果和机械性能，通过调控醇溶蛋白和水溶蛋白的比例、脂质质量百分比，可实现对活性物释放速率的调控。

A lipid protein edible bilayer active membrane and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种脂质-蛋白可食性双层活性膜及其制备方法
本专利技术属于活性包装材料
更具体地，涉及一种脂质-蛋白可食性双层活性膜及其制备方法。
技术介绍
不可降解的塑料包装对环境造成污染，由生物可降解性材料，例如蛋白类、多糖类和脂质类组成的薄膜，越来越受到研究人员的青睐。生物可降解薄膜可通过负载天然抗氧化、抗菌活性物，形成活性包装，控制食品中微生物生长、油脂氧化等不良反应，从而有效地延长食品保质期。但是，由蛋白类和多糖类形成的膜阻水效果差，在应用于水分活度较高的食品时受到很大的限制。研究人员通过添加脂质，制备脂质-多糖或蛋白复合膜，增强膜的阻水性。脂质-多糖或蛋白复合膜的制备方法通常有两种：第一种方法是流延形成多糖膜或蛋白膜后，再将融化的脂质流延于多糖膜或蛋白膜表面；第二种方法是将脂质添加到多糖或蛋白的成膜溶液中，制备成乳液，再进行流延。中国专利CN109608670A公开了一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法，将脂质添加到植物蛋白/阿拉伯胶的成膜溶液中，利用蛋白质/多糖共价复合物来成膜，通过剪切和高压均质形成乳液，最后本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种脂质-蛋白可食性双层活性膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1.制备成膜溶液：将醇溶蛋白、水溶蛋白分别溶解于醋酸-水溶液中；待完全溶解后，向醇溶蛋白中加入疏水性活性物和/或向水溶蛋白中加入亲水性活性物，分别得到醇溶蛋白溶液和水溶蛋白溶液；将醇溶蛋白溶液与水溶蛋白溶液混合均匀，并加入增塑剂，搅拌得到成膜溶液；/nS2.将步骤S1的成膜溶液与固体脂质混合，加热至脂质熔点以上，经高速剪切均质，形成乳液；/nS3.将步骤S2的乳液趁热倒入流延机料槽，乳液在流延机中逐渐成膜，并在另一端完成收卷。/n

【技术特征摘要】
1.一种脂质-蛋白可食性双层活性膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.制备成膜溶液：将醇溶蛋白、水溶蛋白分别溶解于醋酸-水溶液中；待完全溶解后，向醇溶蛋白中加入疏水性活性物和/或向水溶蛋白中加入亲水性活性物，分别得到醇溶蛋白溶液和水溶蛋白溶液；将醇溶蛋白溶液与水溶蛋白溶液混合均匀，并加入增塑剂，搅拌得到成膜溶液；
S2.将步骤S1的成膜溶液与固体脂质混合，加热至脂质熔点以上，经高速剪切均质，形成乳液；
S3.将步骤S2的乳液趁热倒入流延机料槽，乳液在流延机中逐渐成膜，并在另一端完成收卷。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述醇溶蛋白和水溶蛋白的总质量浓度为16～27wt％，其中所述醇溶蛋白和水溶蛋白的质量比为1：0.4～2.7。


3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述固体脂质占固形物含量的质量百分比为10～60％(w/w)。


4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述疏水性活性物、亲水性活性物的质量之和占固形物含量的质量百分比为5～18％；疏水性活性物、亲水性活性物的质量比为1：1～3。


5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，成膜溶液的加热温度为50～90℃，高速剪切速度为6000～20000rpm，均质时间为1～3min。


6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，流延机的流延温度控制在50～100℃，流延速度为0.01～...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖杰，蔡济洋，陈霞，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：广东;44