一种含有雨生红球藻的营养制剂及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品及食品加工领域，具体涉及一种含有雨生红球藻的营养制剂及其制备方法。所述含有雨生红球藻的营养制剂主要由雨生红球藻粉、益生菌和益生元组成。其制备方法是将雨生红球藻进行脉冲处理，接着放入益生菌和益生元的发酵罐中发酵，发酵后再进行负高压脉冲处理，即得。本发明专利技术提供的含有雨生红球藻的营养制剂具有虾青素含量高、抗氧化作用强和稳定性好的优点，同时，还具有调节人体肠胃功能的作用，是一种较为理想的营养制剂。

A nutritional preparation containing Haematococcus pluvialis and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种含有雨生红球藻的营养制剂及其制备方法
本专利技术属于食品及食品加工领域，具体涉及一种含有雨生红球藻的营养制剂及其制备方法。
技术介绍
雨生红球藻是一种淡水的单细胞绿藻，属于团藻目，红球藻科，是迄今发现的类胡萝卜素合成度最高的产物，其抗氧化和保护胶原蛋白的功能是维生素E的1000倍，正取代β-胡萝卜素、花青素、番茄红素等，成为迄今为止抗衰老能力最强的元素。雨生红球藻中的虾青素抗氧化能力是维生素E的550倍、β-胡萝卜素的10倍。国家卫生部于2010年17号公告批准了雨生红球藻作为新食品原料。虾青素是一种从虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中发现的红色类胡萝卜素，其由13个共轭双键组成的共轭分子，单双键交替增加了虾青素抗氧化能力，具有清除自由基、保护血管、降低胆固醇等作用。虾青素主要由人工合成和天然提取而来，人工合成虾青素50％消旋、25％左旋、25％右旋，100％为游离态，其稳定性极差，导致抗氧化活性相对较低，而且在合成过程中不可避免引入杂质化合物，大大限制了其应用范围。因此，作为生产天然虾青素的重要生物资源雨生红球藻得到了越来越多应用。专利文献CN105942091A公开了一种雨生红球藻饮料，所述雨生红球藻饮料由雨生红球藻、鸡蛋、食用醋、大蒜汁、姜汁、柠檬汁、苹果汁、山竹汁、三七粉、蜂蜜、冰糖组成。所述雨生红球藻粉的制备方法为：将含虾青素为0.05％～4.0％的红球藻经干燥处理至水分含量<5％，然后粉碎成粒度为60～120目的粉状物；取步骤粒度为60～120目的粉状物通过破壁机进一步破壁处理，得到粒度为1000～3000目、破壁率为75％～95％的红球藻粉。然而，其对红球藻粉进行破壁处理的过程中容易破坏红球藻中虾青素的结构，使制得的产品虾青素含量较低，降低雨生红球藻饮料的产品质量。专利文献CN110584116A公开了一种含有雨生红球藻和海藻糖的食品，所述食品包括雨生红球藻和海藻糖，其中所述雨生红球藻和所述海藻糖的质量比为(100-800):(500-1800)。制得的食品中的虾青素可以改善人类精子的活力，增加精子穿越透明带的能力，并增加不孕症患者在一个人工受精周期中的受孕成功率。然而，直接使用雨生红球藻，其有效成分虾青素的利用率较低，无法达到产品预期的效果。因此，研究开发出一种可以提高雨生红球藻中虾青素的利用率，安全有效，对人体无毒副作用的雨生红球藻保健食品是当前研究的难点。
技术实现思路
为了克服现有技术中的雨生红球藻保健食品中的虾青素有效成分溶出率低，有效成分损失大的缺陷。本专利技术的目在于提供一种含有雨生红球藻的营养制剂及其制备方法，以解决上述的难题。本专利技术提供了一种含有雨生红球藻的营养制剂，包括以下组分及其重量份：雨生红球藻粉50～100份、益生菌1～3份和益生元100～200份。进一步地，所述益生菌由乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和乳酸乳球菌双乙酰亚种按重量比1:(3～5):(4～10)组成。进一步地，所述益生菌由乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和乳酸乳球菌双乙酰亚种按重量比1:4:8组成。进一步地，所述益生元为水苏糖、抗性糊精粉、低聚果糖、聚葡萄糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉中的一种或两种以上组成。进一步地，所述益生元由低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和菊粉按质量比(8～10):1:1:(4～6)组成。进一步地，所述益生元由低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和菊粉按质量比9:1:1:5组成。另外，本专利技术还提供了一种所述的含有雨生红球藻的营养制剂的制备方法，包括以下步骤：S1.将雨生红球藻粉加入无菌水中搅拌均匀，接着进行高压脉冲电场处理1～2h，得雨生红球藻混合液；S2.将步骤S1得到的雨生红球藻混合液通过无菌管道输送到发酵罐，同时接入益生菌和益生元，搅拌均匀，发酵4～5周，所述发酵条件为：益生菌接种后第一周，温度设置为33～35℃，益生菌接种后第二周开始温度设置为28～32℃，得发酵液；S3.将步骤S2得到的发酵液进行负高压脉冲处理3～5min，装瓶，即得。进一步地，所述步骤S1中高压脉冲电场的条件为：电场场强为30～40kV/cm，脉冲数为4～6。进一步地，所述步骤S1中高压脉冲电场处理的条件为：电场场强为34kV/cm，脉冲数为5。进一步地，所述步骤S3中负高压脉冲处理的条件为：负脉冲高压为-10～-5kV，频率为2～4Hz。本专利技术所用的雨生红球藻购自中国科学院水生生物研究所淡水藻种库，藻种编号为FACHB-875。本专利技术的益生菌由乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcuslactissubsp.lactis)、乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcuslactissubsp.cremoris)和乳酸乳球菌双乙酰亚种(Lactococcuslactissubsp.diacetyl)按特定比例组成，所述益生菌的活菌数为5*109～7*109cfu/mL。本专利技术提供的含有雨生红球藻的营养制剂是利用益生菌自身所含的酶系和高乳酸对雨生红球藻细胞壁中的果胶和纤维素进行分解，溶解雨生红球藻的细胞壁，在不损害虾青素结构的情况下，可以使虾青素快速释放出来，从而提高营养制剂中虾青素的含量。同时，本专利技术的营养制剂还添加了特定成分的益生元，由低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和菊粉按特定质量比组成的益生元，不仅可以使益生菌在发酵过程大量繁殖，可以提高益生菌对雨生红球细胞壁的溶解效果，进一步地提高营养制剂中虾青素的含量。另外，该特定成分的益生原还可以用于调节人体肠胃的益生菌，促进人体肠道有益菌群的增值，抑制有害菌，从而减少腐败物质和有毒物质的产生，进一步地提高含有雨生红球藻的营养制剂增强免疫、抗氧化、缓解疲劳，增强肝脏代谢等功能。雨生红球藻虽然虾青素含量高，但是，雨生红球藻细胞在积累虾青素过程由营养细胞变为厚壁孢子，该厚壁孢子拥有致密坚韧的细胞壁，厚度达几微米，其会严重阻碍益生菌的溶解效果。本专利技术首先对雨生红球藻进行电场场强为30～40kV/cm，脉冲数为4～6的特定高压脉冲电场处理，可以大大提高益生菌对雨生红球藻细胞壁的溶解速度，从而提高虾青素的溶出度。其具体的原理为：本专利技术提供的特定高压脉冲电场处理使雨生红球藻的细胞壁开裂，使雨生红球藻细胞壁内侧的窄小空间显露出来，这样不仅有利于益生菌加快溶解细胞壁，还为益生菌提供了很好的附着点，可以更加充分的溶解雨生红球藻的细胞壁，使虾青素释放的更充分，而且该脉冲处理不会破坏虾青素的结构，可以进一步地的提高营养制剂中虾青素含量。另外，由于虾青素本身稳定性不高，易氧化、见光易分解，因此，对虾青素的活性难以保存。本专利技术在发酵后将发酵液再经过负脉冲高压为-10～-5kV，频率为2～4Hz的特定负高压脉冲处理，可以大大提高虾青素的稳定性。其具体的原理为：本专利技术提供的特定负高压脉冲处理可以使发酵液能够迅速的离解出带电离子，而且该负脉冲电场使得发酵液中的正电荷朝向内部流动，而负电荷将聚集于发酵液的表面，可本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有雨生红球藻的营养制剂，其特征在于，包括以下组分及其重量份：/n雨生红球藻粉50～100份、益生菌1～3份和益生元100～200份。/n

【技术特征摘要】
1.一种含有雨生红球藻的营养制剂，其特征在于，包括以下组分及其重量份：
雨生红球藻粉50～100份、益生菌1～3份和益生元100～200份。


2.如权利要求1所述的含有雨生红球藻的营养制剂，其特征在于，所述益生菌由乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和乳酸乳球菌双乙酰亚种按重量比1:(3～5):(4～10)组成。


3.如权利要求2所述的含有雨生红球藻的营养制剂，其特征在于，所述益生菌由乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和乳酸乳球菌双乙酰亚种按重量比1:4:8组成。


4.如权利要求1所述的含有雨生红球藻的营养制剂，其特征在于，所述益生元为水苏糖、抗性糊精粉、低聚果糖、聚葡萄糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉中的一种或两种以上组成。


5.如权利要求4所述的含有雨生红球藻的营养制剂，其特征在于，所述益生元由低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和菊粉按质量比(8～10):1:1:(4～6)组成。


6.如权利要求5所述的含有雨生红球藻的营养制剂，其特征在于，所述益生元由低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和菊粉按质量比9:1:1:5组成...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈晓林，王力，江小元，
申请(专利权)人：广东健微营养科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44