【技术实现步骤摘要】
一种草莓果干制品及其制作方法
本专利技术属于食品生产中的果蔬加工
，具体是一种草莓果干制品及其制作方法。
技术介绍
草莓为草本浆果植物,别名为红莓、杨莓、地莓等，不仅香味浓郁、口感酸甜、柔软多汁，而且富含多种矿物质、维生素、花色苷等，具有较高营养和药用保健价值，被誉为“水果皇后”，深受消费者喜爱。然而草莓成熟期集中，采收期短，如果不及时进行保鲜和加工处理，极易发生败坏，造成资源浪费和环境污染。研究表明，我国果蔬的采后损失约为30％，而草莓作为重要的果蔬资源，采后损失长期居于高位。目前常用的草莓干燥方法主要有真空冷冻干燥、微波干燥、热风干燥等。真空冷冻干燥虽然能最大限度的保持产品感官品质和生理活性功能，但设备投资费用高，干燥速率低。微波干燥虽然能极大的提高干燥速率，但存在加热不均匀，易出现表面焦化、硬化等现象。热风干燥具有设备投入成本低、工艺简单、产能较高等优点，被广泛用于果干加工领域；但热风干燥时间长、生产效率低等问题长期存在，尤其在干燥温度控制不当时，会造成较高的营养损失和显著的颜色劣变。因此，升级传统干燥方...
【技术保护点】
1.一种草莓果干制品制作方法，其特征在于：包括在干燥前将草莓插管的步骤：用实心直管从草莓纵向中心处穿过。/n
【技术特征摘要】
1.一种草莓果干制品制作方法，其特征在于：包括在干燥前将草莓插管的步骤：用实心直管从草莓纵向中心处穿过。
2.根据权利要求1所述草莓果干制品制作方法，其特征在于：所述直管直径为0.20～0.25cm。
3.根据权利要求2所述草莓果干制品制作方法，其特征在于：还包括硬化的步骤：将草莓置于硬化液中进行硬化。
4.根据权利要求3所述草莓果干制品制作方法，其特征在于：所述硬化的步骤为：将草莓置于含1.5±0.2％的氯化钙的硬化液中进行硬化，硬化时间为60±10min，取出后洗去残余硬化液。
5.根据权利要求3所述草莓果干制品制作方法，其特征在于：还包括护色的步骤：将草莓置于护色液中进行护色，浸泡时间为1～1.5h，取出后洗去残留护色液。
6.根据权利要求5所述草莓果干制品...
【专利技术属性】
技术研发人员：马飞，余霞，韩青莉，李格格，凌训延，陈从贵，钟昔阳，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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