一种即食金枪鱼血合肉干及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种即食金枪鱼血合肉干及加工方法，用水缓慢冲洗冷冻的金枪鱼血合肉，将解冻后金枪鱼血合肉切成金枪鱼血合肉条；将腌制料加入金枪鱼血合肉条中搅拌均匀并冷藏腌制，每30min进行翻动搅拌；将芝麻均匀撒在腌制好的金枪鱼血合肉条上，然后进行烘干处理并每隔30min与外界通风1min；将烘干后的金枪鱼血合肉条进行烤制，烤制结束后，冷却并真空包装得即食金枪鱼血合肉干成品。实现对金枪鱼血合肉的利用，解决金枪鱼血合肉的腥味问题，使金枪鱼血合成为味道鲜美，口感独特的休闲食品，市场前景广阔；本发明专利技术的即食金枪鱼血合肉干具有丰富的铁元素和维生素B

A kind of instant tuna blood dried meat and its processing method

【技术实现步骤摘要】
一种即食金枪鱼血合肉干及其加工方法
本专利技术涉及水产品加工
，尤其涉及一种即食金枪鱼血合肉干及其加工方法。
技术介绍
金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带、和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类，富含蛋白质、脂肪、维生素D并且含有大量的DHA、EPA，是一种营养价值很高的海洋生物。目前，金枪鱼肉质鲜滑柔嫩，入口即化，主要用来加工成鱼片生吃，但是金枪鱼的血合肉却因为存在较重的腥味不被人们接受，且新鲜的金枪鱼身上只有“血合”部位是略带酸味的，所以血合肉一般从金枪鱼肉中剔除废弃或做猫罐头使用。金枪鱼的血合肉中富含丰富的铁元素和维生素B12，易被人体吸收，经常食用，能补充铁，并能作为贫血的辅助治疗食品。因此，需要一种方法来加工金枪鱼血合肉，使其能够去除腥味并具有鲜美味道，为大众所接受。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供一种即食金枪鱼血合肉干及其加工方法。将金枪鱼血合肉加工成即食食品，既能创造可观的经济价值，还可作为贫血的辅助治疗食品。...

【技术保护点】
1.一种即食金枪鱼血合肉干的加工方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：/n(1)用水缓慢冲洗冷冻的金枪鱼血合肉，将解冻后金枪鱼血合肉切成金枪鱼血合肉条；/n(2)将腌制料加入金枪鱼血合肉条中搅拌均匀并冷藏腌制，每30min进行翻动搅拌；/n(3)将芝麻均匀撒在腌制好的金枪鱼血合肉条上，然后进行烘干处理并每隔30min与外界通风1min；/n(4)将烘干后的金枪鱼血合肉条进行烤制，烤制结束后，冷却并真空包装得即食金枪鱼血合肉干成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种即食金枪鱼血合肉干的加工方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)用水缓慢冲洗冷冻的金枪鱼血合肉，将解冻后金枪鱼血合肉切成金枪鱼血合肉条；
(2)将腌制料加入金枪鱼血合肉条中搅拌均匀并冷藏腌制，每30min进行翻动搅拌；
(3)将芝麻均匀撒在腌制好的金枪鱼血合肉条上，然后进行烘干处理并每隔30min与外界通风1min；
(4)将烘干后的金枪鱼血合肉条进行烤制，烤制结束后，冷却并真空包装得即食金枪鱼血合肉干成品。


2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤(1)中，所述金枪鱼血合肉条的尺寸为：宽1cm，长15cm。


3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，其特征在于，步骤(2)中，所述的腌制料包括以下重量份数的原料：迷迭香5.5份，鸡骨膏25份，盐15份，山梨醇30份，异抗坏血酸钠2.5份，味精15份，料酒50份，呈味核苷酸二钠(I+G)2.5份，辣椒油8...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵祥忠，
申请(专利权)人：威海华大海洋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37