一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法技术

本发明专利技术公开了一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法，涉及巴氏杀菌与辐照杀菌技术领域，包括(1)过滤预热：首先对需要进行杀菌的这部分羊奶进行充分过滤，去除羊奶中的凝结物质和杂质，然后通过滤器后将羊奶通过预热器进行预热；(2)加热杀菌；(3)循环冷却；(4)灌装；(5)冷藏运输；(6)羊奶贮存；(7)辐射灭菌。本发明专利技术采用多段式板式换热器75～85℃的温度进行流动式加热杀菌，使得羊奶的杀菌时间更短，工作效率更高，无菌输送管外部外层夹套内通冷奶对羊奶进行初步降温能够避免后续使用冷却器冷却时耗能较高的问题，且该冷却过程中的冷却水在热交换后可作为预热器的预热介质，有利于提高热回收率。

An efficient method of pasteurization combined with irradiation sterilization of goat milk

【技术实现步骤摘要】
一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法
本专利技术涉及巴氏灭菌
，具体为一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法。
技术介绍
巴氏灭菌法亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，采用较低温度(一般在零上60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。现有的羊奶在灭菌过程中，为充分杀菌，灭菌加热时间较长，灭菌效率较低，且冷却过程中不具备缓冲的冷却结构而是直接输送到冷却器导致冷却时耗能较高，也不能够对余热进行回收利用，为此，我们提出一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有的羊奶在灭菌过程中，为充分杀菌，灭菌加热时间较长，灭菌效率较低，且冷却过程中不具备缓冲的冷却结构而是直接输送到冷却器导致冷却时耗能较高，也不能够对余热进行回收利用的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法，包括过滤预热、加热杀菌、循环冷却、灌装、冷藏运输、羊奶贮存和辐射灭菌。优选地，所述一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法包括以下具体步骤：(1)、过滤预热：首先对需要进行杀菌的这部分羊奶进行充分过滤，去除羊奶中的凝结物质和杂质，然后通过滤器后将羊奶通过预热器进行预热；(2)、加热杀菌：预热后通过保温管将羊奶通入多段式板式换热器，分别通过第一段板式换热器、第二段板式换热器和第三段板式换热器对羊奶进行循环加热，从而对流动的羊奶进行加热灭菌；(3)、循环冷却：加热杀菌后，通过透明的无菌输送管对羊奶进行输送，同时循环状结构的无菌输送管外部可设置外层夹套内通冷却水对羊奶进行初步降温，再将羊奶通冷却器急速冷却到4-5℃，完成灭菌操作；(4)、灌装：冷却后再通过无菌分流器将羊奶排出分装，采用无菌灌装的方式将羊奶依次灌装装入到羊奶包装盒中并进行密封；(5)、冷藏运输：灌装后对羊奶进行输送，输送过程中采用低温冷藏的方式，延长羊奶的保存时间，避免羊奶包装盒内部的羊奶出现变质的情况。优选的，所述一种高效型羊奶的辐照杀菌包括以下具体步骤：(6)、羊奶贮存：将运输后的羊奶包装盒贮存在杀菌室内，并等距放置到杀菌室的传送带上，通过传送带带动羊奶包装盒的匀速移动；(7)、辐射灭菌：在羊奶包装盒匀速移动的过程中采用钴60对传送带上的羊奶进行辐射灭菌，并设置好辐照强度和辐照时长，以便于在羊奶的货架期内对其进行辐照杀菌，配合巴氏杀菌使得杀菌效果更加充分。优选的，所述加热杀菌过程中羊奶的加热温度为75～90℃。优选的，所述循环冷却过程中无菌输送管为“U”形循环状结构。优选的，所述循环冷却过程中的冷却水在热交换后可作为预热器的预热介质。本专利技术提供了一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法，具备以下有益效果：该一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法采用多段式板式换热器75～90℃的温度进行流动式加热杀菌，使得羊奶的杀菌时间更短，工作效率更高，无菌输送管外部外层夹套内通冷却水对羊奶进行初步降温能够避免后续使用冷却器冷却时耗能较高的问题，且该冷却过程中的冷却水在热交换后可作为预热器的预热介质，有利于提高热回收率，使得余热能够得到充分利用，钴60灭菌是利用60Coγ射线的辐照，作用于微生物，直接或间接破坏微生物的细胞核，从而杀死微生物，起到消毒灭菌的作用，通过钴60灭菌对货架期的羊奶进行辐照灭菌有利于进一步的提高杀菌效果。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供技术方案：一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法，包括过滤预热、加热杀菌、循环冷却、灌装、冷藏运输、羊奶贮存和辐射灭菌。本专利技术提供一种技术方案：所述一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法包括以下具体步骤：(1)、过滤预热：首先对需要进行杀菌的这部分羊奶进行充分过滤，去除羊奶中的凝结物质和杂质，然后通过滤器后将羊奶通过预热器进行预热；(2)、加热杀菌：预热后通过保温管将羊奶通入多段式板式换热器，分别通过第一段板式换热器、第二段板式换热器和第三段板式换热器对羊奶进行循环加热，从而对流动的羊奶进行加热灭菌；加热杀菌过程中羊奶的加热温度为75～90℃，采用多段式板式换热器75～90℃的温度进行流动式加热杀菌，使得羊奶的杀菌时间更短，工作效率更高；(3)、循环冷却：加热杀菌后，通过透明的无菌输送管对羊奶进行输送，同时循环状结构的无菌输送管外部可设置外层夹套内通冷却水对羊奶进行初步降温，再将羊奶通冷却器急速冷却到4-5℃，完成灭菌操作；循环冷却过程中无菌输送管为“U”形循环状结构能够有利于羊奶通过外部夹套内的冷却水进行流动降温，循环冷却过程中的冷却水在热交换后可作为预热器的预热介质，有利于提高热回收率，使得余热能够得到充分利用；(4)、灌装：冷却后再通过无菌分流器将羊奶排出分装，采用无菌灌装的方式将羊奶依次灌装装入到羊奶包装盒中并进行密封；(5)、冷藏运输：灌装后对羊奶进行输送，输送过程中采用低温冷藏的方式，延长羊奶的保存时间，避免羊奶包装盒内部的羊奶出现变质的情况；(6)、羊奶贮存：将运输后的羊奶包装盒贮存在杀菌室内，并等距放置到杀菌室的传送带上，通过传送带带动羊奶包装盒的匀速移动；(7)、辐射灭菌：在羊奶包装盒匀速移动的过程中采用钴60对传送带上的羊奶进行辐射灭菌，并设置好辐照强度和辐照时长，以便于在羊奶的货架期内对其进行辐照杀菌，配合巴氏杀菌使得杀菌效果更加充分。综上所述，该一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法，使用时一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法包括以下具体步骤：(1)、过滤预热：首先对需要进行杀菌的这部分羊奶进行充分过滤，去除羊奶中的凝结物质和杂质，然后通过滤器后将羊奶通过预热器进行预热；(2)、加热杀菌：预热后通过保温管将羊奶通入多段式板式换热器，分别通过第一段板式换热器、第二段板式换热器和第三段板式换热器对羊奶进行循环加热，从而对流动的羊奶进行加热灭菌；(3)、循环冷却：加热杀菌后，通过透明的无菌输送管对羊奶进行输送，同时循环状结构的无菌输送管外部可设置外层夹套内通冷却水对羊奶进行初步降温，再将羊奶通冷却器急速冷却到4-5℃，完成灭菌操作；(4)、灌装冷藏：冷却后再通过无菌分流器将羊奶排出分装，然后对羊奶进行输送和冷本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法，其特征在于，包括：/n(一)巴氏杀菌/n(1)、过滤预热；/n(2)、加热杀菌；/n(3)、循环冷却；/n(4)、灌装；/n(5)、冷藏运输；/n(二)辐照杀菌/n(6)、羊奶贮存；/n(7)、辐射灭菌。/n

【技术特征摘要】
1.一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法，其特征在于，包括：
(一)巴氏杀菌
(1)、过滤预热；
(2)、加热杀菌；
(3)、循环冷却；
(4)、灌装；
(5)、冷藏运输；
(二)辐照杀菌
(6)、羊奶贮存；
(7)、辐射灭菌。


2.根据权利要求1所述的一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法，其特征在于，所述一种高效型羊奶的巴氏杀菌包括以下具体步骤：
(1)、过滤预热：
首先对需要进行杀菌的这部分羊奶进行充分过滤，去除羊奶中的凝结物质和杂质，然后通过滤器后将羊奶通过预热器进行预热；
(2)、加热杀菌：
预热后通过保温管将羊奶通入多段式板式换热器，分别通过第一段板式换热器、第二段板式换热器和第三段板式换热器对羊奶进行循环加热，从而对流动的羊奶进行加热灭菌；
(3)、循环冷却：
加热杀菌后，通过透明的无菌输送管对羊奶进行输送，同时循环状结构的无菌输送管外部可设置外层夹套内通冷却水对羊奶进行初步降温，再将羊奶通冷却器急速冷却到4-5℃，完成灭菌操作；
(4)、灌装：
冷却后再通过无菌分流器将羊奶排出分装，采用无菌灌装的方式将羊奶依次灌装装入到羊奶包装盒中并进行密封；

【专利技术属性】
技术研发人员：张保钢，
申请(专利权)人：大连九羊乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21