一种芒果加工工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种芒果加工工艺，包括以下生产步骤：原料的选择，选择新鲜饱满、大小均匀、无病虫害、无机械损伤、无腐烂的芒果；原料的清洗，将选择好的原料，放入到流动的水中来回清洗，去除芒果表面的污泥，将芒果去皮、去核；将芒果去皮去核后，切成厚薄均匀的芒果片；将芒果片在煮沸的矿泉水中热烫，捞出后用矿泉水迅速冷却，然后取出沥干水分；将切片后的芒果片进行低温干燥一段时间；将高温干燥后的芒果片，将芒果干进行自然冷却；将上述得到的芒果干进行检验，真空进行包装即可。本发明专利技术设计了一种芒果加工工艺，采用上述加工方法，在保证了芒果营养成分的同时，简化了芒果加工的加工过程。制作方法简单，制作出的芒果干营养丰富。

A processing technology of mango

【技术实现步骤摘要】
一种芒果加工工艺
本专利技术涉及加工领域，尤其涉及一种芒果加工工艺。
技术介绍
芒果为著名热带水果之一，果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜。芒果的营养价值很高，可溶性固形物14％-24.8％，含糖量11％-19％，蛋白质0.65％-1.31％，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，富含人体所必需的微量元素硒、钙、磷、钾等元素，还含有丰富的维生素A、C。现有技术中食用芒果具有益胃、解渴、利尿的作用，能够降低胆固醇、保护视力、祛疾止咳、润泽皮肤。但芒果在制备过程中加工工艺复杂，容易发生褐变。因此，一种性能优良的芒果加工工艺成为整个社会亟待解决的技术问题。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术提供了一种芒果加工工艺，包括以下生产步骤：(1)原料的选择，选择新鲜饱满、大小均匀、无病虫害、无机械损伤、无腐烂的芒果；(2)原料的清洗，将选择好的原料，放入到流动的水中来回清洗，去除芒果表面的污泥，将芒果去皮、去核；(3)将芒果去皮去核后，切成厚薄均匀的芒果片；(4)将芒果片在煮沸的矿泉水中热烫2min～5min，捞出后用矿泉水迅速冷却，然后取出沥干水分；(5)将切片后的芒果片进行低温干燥一段时间，在芒果片上采用低温干燥风进行持续干燥，使芒果干的含水量在40％-50％；(6)将低温干燥后的芒果片放入微波炉中进行高温干燥一段时间；(7)将高温干燥后的芒果片，通入常温状态的自然风，将芒果干进行自然冷却，在常温下冷却30—40min；(8)将上述得到的芒果干进行检验，真空进行包装即可。进一步地，所述步骤(3)中芒果切片的厚度为2-2.5cm。进一步地，所述步骤(4)中的低温干燥风的温度为55-65℃，持续干燥时间为8-13h。进一步地，所述步骤(5)中高温干燥的时间为20分钟。进一步地，所述步骤(4)中的矿泉水与芒果片的重量比为3:1。进一步地，所述芒果为3-5成熟的新鲜芒果。本专利技术与现有技术相比：本专利技术设计了一种芒果加工工艺，采用上述加工方法，在保证了芒果营养成分的同时，简化了芒果加工的加工过程。制作方法简单，制作出的芒果干营养丰富，适宜在社会上推广使用。具体实施方式本专利技术的具体实施方式如下：一种芒果加工工艺，包括以下生产步骤：(1)原料的选择，选择新鲜饱满、大小均匀、无病虫害、无机械损伤、无腐烂的芒果；(2)原料的清洗，将选择好的原料，放入到流动的水中来回清洗，去除芒果表面的污泥，将芒果去皮、去核；(3)将芒果去皮去核后，切成厚薄均匀的芒果片；(4)将芒果片在煮沸的矿泉水中热烫2min～5min，捞出后用矿泉水迅速冷却，然后取出沥干水分；(5)将切片后的芒果片进行低温干燥一段时间，在芒果片上采用低温干燥风进行持续干燥，使芒果干的含水量在40％-50％；(6)将低温干燥后的芒果片放入微波炉中进行高温干燥一段时间；(7)将高温干燥后的芒果片，通入常温状态的自然风，将芒果干进行自然冷却，在常温下冷却30—40min；(8)将上述得到的芒果干进行检验，真空进行包装即可。作为本专利技术的进一步阐述，所述步骤(3)中芒果切片的厚度为2-2.5cm，切片厚薄均匀，方便加工。作为本专利技术的进一步阐述，所述步骤(4)中的低温干燥风的温度为55-65℃，持续干燥时间为8-13h，采用低温干燥风进行干燥，方便进行干燥，保证了芒果的营养，给人们的生活提供了便捷。作为本专利技术的进一步阐述，所述步骤(5)中高温干燥的时间为20分钟。作为本专利技术的进一步阐述，所述步骤(4)中的矿泉水与芒果片的重量比为3:1。作为本专利技术的进一步阐述，所述芒果为3-5成熟的新鲜芒果。以上描述了本专利技术的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内，专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种芒果加工工艺，其特征在于，包括以下生产步骤：/n(1)原料的选择，选择新鲜饱满、大小均匀、无病虫害、无机械损伤、无腐烂的芒果；/n(2)原料的清洗，将选择好的原料，放入到流动的水中来回清洗，去除芒果表面的污泥，将芒果去皮、去核；/n(3)将芒果去皮去核后，切成厚薄均匀的芒果片；/n(4)将芒果片在煮沸的矿泉水中热烫2min～5min，捞出后用矿泉水迅速冷却，然后取出沥干水分；/n(5)将切片后的芒果片进行低温干燥一段时间，在芒果片上采用低温干燥风进行持续干燥，使芒果干的含水量在40％-50％；/n(6)将低温干燥后的芒果片放入微波炉中进行高温干燥一段时间；/n(7)将高温干燥后的芒果片，通入常温状态的自然风，将芒果干进行自然冷却，在常温下冷却30—40min；/n(8)将上述得到的芒果干进行检验，真空进行包装即可。/n

【技术特征摘要】
1.一种芒果加工工艺，其特征在于，包括以下生产步骤：
(1)原料的选择，选择新鲜饱满、大小均匀、无病虫害、无机械损伤、无腐烂的芒果；
(2)原料的清洗，将选择好的原料，放入到流动的水中来回清洗，去除芒果表面的污泥，将芒果去皮、去核；
(3)将芒果去皮去核后，切成厚薄均匀的芒果片；
(4)将芒果片在煮沸的矿泉水中热烫2min～5min，捞出后用矿泉水迅速冷却，然后取出沥干水分；
(5)将切片后的芒果片进行低温干燥一段时间，在芒果片上采用低温干燥风进行持续干燥，使芒果干的含水量在40％-50％；
(6)将低温干燥后的芒果片放入微波炉中进行高温干燥一段时间；
(7)将高温干燥后的芒果片，通入常温状态的自然风，将芒果干进行自然冷却，在常温下冷却30—40mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐晓玲，刘芳，黄训文，班燕冬，黄斌，杨郑州，
申请(专利权)人：百色学院，
类型：发明
国别省市：广西;45