【技术实现步骤摘要】
一种鲜切果蔬乙醇熏蒸保鲜包装盒及保鲜方法
本专利技术属于果蔬贮运保鲜的
，具体涉及一种鲜切果蔬乙醇熏蒸保鲜包装盒及保鲜方法。
技术介绍
鲜切果蔬是一种方便的果蔬产品，因其新颖、便利的特点逐渐受到城市快节奏人群的喜爱，被誉为二十一世纪把人们从厨房中解放出来的果蔬消费时尚。依照社会的发展趋势可见，鲜切果蔬会逐渐替代传统果蔬走入大众的视野，成为一、二线城市果蔬消费的主要部分。然而鲜切果蔬在去皮、切分等加工过程中造成了机械损伤，改变了果蔬的生理特性，导致乙烯的快速释放，呼吸强度的增强，破坏了细胞结构，细胞汁液外流，与完整果蔬相比，更容易出现鲜切表面褐变、质地下降、微生物侵染等现象，严重影响了鲜切产品的色泽、质地、风味和营养价值，缩短了货架期。乙醇能够延缓果蔬衰老与褐变，降低呼吸速率，减少有机物消耗，增强果蔬抗氧化能力，具有杀菌作用，减轻果蔬腐烂，更好地保持其贮藏品质，延长货架期。因此，乙醇被广泛应用于果蔬防腐保鲜，主要是通过浸渍或乙醇溶液熏蒸的方法处理果蔬，但浸渍法造成乙醇残留，影响果蔬风味，且无法持久的保证乙醇浓度等...
【技术保护点】
1.一种鲜切果蔬乙醇熏蒸保鲜包装盒，其特征在于，包括乙醇熏蒸室和贮藏室，所述的乙醇熏蒸室由两层同心圆的圆柱状套筒构成，两层圆柱状套筒的筒壁上相同位置设有联通的通气孔；还包括盒盖和贮水层，其中盒盖、贮藏室和贮水层由上至下顺次螺纹连接，盒盖上靠近边缘处设有一个换气孔，盒盖中心处有一个穿孔，乙醇熏蒸室贯穿穿孔位于贮藏室内；所述的贮藏室底部有沥水层，沥水层上有沥水孔，沥水层下面为贮水层。/n
【技术特征摘要】
1.一种鲜切果蔬乙醇熏蒸保鲜包装盒，其特征在于，包括乙醇熏蒸室和贮藏室，所述的乙醇熏蒸室由两层同心圆的圆柱状套筒构成，两层圆柱状套筒的筒壁上相同位置设有联通的通气孔；还包括盒盖和贮水层，其中盒盖、贮藏室和贮水层由上至下顺次螺纹连接，盒盖上靠近边缘处设有一个换气孔，盒盖中心处有一个穿孔，乙醇熏蒸室贯穿穿孔位于贮藏室内；所述的贮藏室底部有沥水层，沥水层上有沥水孔，沥水层下面为贮水层。
2.根据权利要求1所述的包装盒，其特征在于，所述的乙醇熏蒸室的两层同心圆的圆柱状套筒，为内筒和外筒，内筒的上端设置内筒盖，内筒盖与内筒相配合。
3.根据权利要求1所述的包装盒，其特征在于，该内筒盖设有内筒卡头，该内筒卡头与内筒卡槽配合连接。
4.根据权利要求1所述的包装盒，其特征在于，在内筒盖上侧面设置旋转手柄。
5.根据权利要求1所述的包装盒，其特征在于，所述的通气孔为多个，并且均匀分布且大小一致。
6.根据权利要求1所述的包装盒，其特征在于，乙醇熏蒸室的外筒通过外筒卡头与外筒卡槽配合连接在盒盖上。
7.根据权利要求1所述的包装盒，其特征在于，所述的鲜切果蔬乙醇熏蒸保鲜包装盒所用材质为食品级聚丙烯或聚乙烯。
8.如权利要求1所述的一种鲜切果蔬乙醇熏蒸保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
将果蔬表面清洗干净，用200-600μg/g次氯酸钠溶液浸泡5-15min；将果蔬去皮、切分、清洗，将鲜切果蔬均匀摆放在保鲜容器内，保鲜容器内放置乙醇气体发生剂；进一步优选，将果蔬表面清洗干净，用200μg/g次氯酸钠溶液浸泡10min。
9.根据权利要求8所述的保鲜方法，其特征在于，所述的乙醇气体发...
【专利技术属性】
技术研发人员：孟一，张玉华，张美，朱金峰，周艳蕊，李庆锋，
申请(专利权)人：山东商业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：山东;37
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