一种富锌、钴和硒微量元素的食用黄豆芽及其培育方法技术

本发明专利技术公开了一种富锌、钴和硒微量元素的食用黄豆芽及其培育方法；黄豆芽的总锌含量为5.76～8.47mg/kg，总钴含量为31.24～104.67μg/kg，总硒含量为12.60～80.40μg/kg，有机锌含量为1.57～4.65mg/kg，有机钴含量为7.05～43.39μg/kg，有机硒含量为3.11～66.14μg/kg；该豆芽在常规摄入符合Zn、Co和Se在中国膳食指南中推荐摄入量标准，无安全隐患。本发明专利技术的培育方法可以指导富锌、钴和硒的食用黄豆芽的批量化生产，生长周期短，微量元素有机转化率高，富集量适中，生产及食用无隐患，生产成本低。

A kind of edible soybean sprout rich in zinc, cobalt and selenium and its cultivation method

【技术实现步骤摘要】
一种富锌、钴和硒微量元素的食用黄豆芽及其培育方法
本专利技术涉及健康蔬菜，特别是涉及一种富锌、钴和硒三种人体必需微量元素的食用黄豆芽及其培育方法，属于健康食品工程

技术介绍
锌(Zn)、钴(Co)和硒(Se)三种元素作为人体的必需微量元素在维持人体健康方面意义重大。Zn元素作为人体必需微量元素，其需求量仅次于Fe，是生物系统中最常见的元素之一。和Fe元素不同的是，Zn元素存在2000多种生物酶中，几乎涵盖生物代谢活动的各个方面，在促进人体新陈代谢、神经发育、调节机体免疫等诸多方面意义重大。人体Zn摄入量不足会对机体产生多种不良影响，如导致口角溃烂、皮肤角质化，不利于伤口愈合。已有的研究报道肝硬化、心脏病以及视觉障碍等疾病与人体Zn水平偏低存在相关性。Co元素在人体中主要以维生素B12和辅酶的形式发挥作用，在已知的酶促反应中，含Co辅酶对于氨基酸、蛋白质、多糖、脂肪、核酸的代谢活动均有影响。在临床使用上，Co盐还被广泛用于治疗多种贫血，对低色素小细胞贫血效果尤为良好，人体缺Co还会引起代谢性酸中毒、低血糖等病症，婴儿期缺Co还可本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富锌、钴和硒微量元素的食用黄豆芽，其特征在于，所述的黄豆芽的径长为9.75～11.45cm，含水量为0.80～0.82g/g芽菜，总锌含量为5.76～8.47mg/kg，总钴含量为31.24～104.67μg/kg，总硒含量为12.60～80.40μg/kg，有机锌含量为1.57～4.65mg/kg，有机钴含量为7.05～43.39μg/kg，有机硒含量为3.11～66.14μg/kg。/n

【技术特征摘要】
1.一种富锌、钴和硒微量元素的食用黄豆芽，其特征在于，所述的黄豆芽的径长为9.75～11.45cm，含水量为0.80～0.82g/g芽菜，总锌含量为5.76～8.47mg/kg，总钴含量为31.24～104.67μg/kg，总硒含量为12.60～80.40μg/kg，有机锌含量为1.57～4.65mg/kg，有机钴含量为7.05～43.39μg/kg，有机硒含量为3.11～66.14μg/kg。


2.权利要求1所述的富锌、钴和硒微量元素的食用黄豆芽的培育方法，其特征在于包括以下步骤：
1)将黄豆种子浸泡于去离子水中；
2)分别配置CoSO4·6H2O和ZnSO4混合溶液和Na2SeO3溶液，控制Zn2+在混合溶液中浓度为0.30～2.70mg/L，Co2+在混合溶液中的浓度为15～135μg/L，Se4+在Na2SeO3溶液的浓度为20～180μg/L；将步骤1)所得的种子依次在CoSO4·6H2O和ZnSO4的混合溶液中浸种3-5h，在Na2SeO3溶液中浸种3-5h；
3)在黑暗条件下，将浸种好的黄豆种子催芽，控制温度约为18～25℃，催芽时间为23h，催芽期间间隔喷淋去离子水，通风换气；控制催芽结束时芽长4-6mm；
4)将催芽好的种子均匀散布在湿润的基质上常...

【专利技术属性】
技术研发人员：李秀华，张世博，余以刚，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东;44