一种富硒冻干菊芋粉的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，包含以下步骤：(1)富硒菊芋的种植：1)整地、施肥，2)播种，3)田间管理：浇水、追肥、摘蕾，4)收获菊芋，(2)富硒冻干菊芋粉的生产：1)清洗菊芋，2)去皮后切块，3)冻干，4)冻干后粉碎成粉。本发明专利技术通过种植的方式，利用高等植物有机转化，制成的富硒菊芋冻干粉富含植物有机硒，有利于人体的吸收并降低食品的安全风险，本方法生产的产品填补了富硒菊芋冻干粉的市场空白，丰富了保健食品原料，市场前景广阔。

A production method of selenium enriched freeze-dried Jerusalem artichoke powder

【技术实现步骤摘要】
一种富硒冻干菊芋粉的生产方法
本专利技术属于食品工业
，特别是涉及一种富硒冻干菊芋粉的生产方法。
技术介绍
菊芋，又名“洋姜”，块根含有丰富的菊粉、氨基酸、维生素等。是提取高纯度的低聚果糖的最佳原料，低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。然而现有的生产菊芋粉都经过高温处理，对菊芋粉的营养素在处理过程中导致流失。如：申请号为201610188791.4中国专利技术专利公开了一种菊芋全粉及其加工方法。其菊芋是利用高温去皮、切块、预煮等一系列的高温或中温的水溶液中处理菊芋，导致生产的菊芋粉中营养素含量降低。硒是人体的必须营养素，中国营养学会推荐的日硒摄入量(50-250)μg，人体补硒主要靠食物摄取，目前我国平均人均摄入量在36μg，安全摄入量＜500μg/日，超过700μg/日会造成人体的中毒。菊芋粉是保健食品重要的生产原料，但是目前富硒菊芋全粉市面少极为少有，主要原因在于富硒菊芋的种植研究很少。目前市面上补硒产品很多，补硒产品的硒主要分为无机硒(化学硒)，生物硒(化学硒经过微生物转化而得)，植物硒(高等植物生产成熟后得来)，这三种西最容易被人体吸收的是植物硒，对人身体存在潜在危害最大的是化学硒。因此，如何克服上述技术问题成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现思路
为了解决上述现有技术生产的菊芋粉营养素含量低的问题。
技术实现思路
本方法介绍一种通过种植的方式栽种富有机硒菊芋，生产富硒冻干菊芋粉。本专利技术的目的通过下述方法来实现：(1)富硒菊芋的种植：1)整地、施肥，2)播种，3)田间管理：浇水、追肥、摘蕾，4)收获菊芋，(2)富硒冻干菊芋粉的生产：1)清洗菊芋，2)去皮后切块，3)冻干，4)冻干后粉碎成粉。作为优选，所述的整地时机为9月到11月，深耕30-35cm，每亩施有机肥2500-3500Kg和富硒有机肥500-1500Kg。作为优选，所述的富硒有机肥为亚硝酸钠和有机绿肥按质量比1:300-1:500的比例混合堆腐而成。作为优选，所述播种时机为春季气温≥10℃时开始播种，选择块茎种子为20-25g，每亩播种45-55Kg，播种密度40cm*50cm，播种深度15-20cm，播种后在播种密度的中间15-25cm处，每亩沟施800-1000Kg富硒有机肥。作为优选，所述播种时机为春季气温≥10℃时开始播种，选择块茎种子为20-25g，每亩播种45-55Kg，播种密度40cm*50cm，播种深度15-20cm，播种后在播种密度的中间15-25cm处，每亩沟施800-1000Kg富硒有机肥。作为优选，所述的浇水时机为菊芋的生长苗期、菊芋的拔节期、菊芋的花蕾期、菊芋的块茎膨大期，浇水均在生长期施肥后进行，追肥的时机为苗期和花蕾期，苗期每亩施家畜粪便400-600Kg，花蕾期每亩施钾肥15-25Kg、富硒有机肥500-800Kg，摘蕾的时机为块茎膨大期。作为优选，所述的收获时机为10月1日至10月20日。作为优选，所述的清洗采用滚筒清洗机清洗，清洗液为2mol/L的氢氧化钠，清洗温度为50-60℃，去皮后用清水冲洗直至pH值变为中性。作为优选，所述的切块的大小为10*10mm。作为优选，所述的冻干温度为-55至-40℃，冻干时间为36-48小时。本专利技术通过种植的方式，利用高等植物的有机转化，制成的富硒菊芋冻干粉，富含植物有机硒，有利于人体吸收并降低食品安全风险，产品填补了富硒菊芋冻干全粉的市场空白，有利于保健食品原料的丰富，市场前景广阔。生产工艺中采用全过程低温处理，有效的控制住了因加工工艺的变化导致的营养素流失问题。具体实施方式实施例一1.富硒菊芋的种植(1)整地、施肥：秋季10月份整地，亩施有机肥3000Kg、富硒有机肥(亚硒酸钠和有机绿肥按照1:300的比例混合后堆腐而成)1000Kg。深耕30cm，耕后整平作畦以备播种。春季气温回升至10℃时开始播种，每亩块茎种子45Kg，选择每块茎20g，无霉变、无虫蚀的健康块茎。播种密度40cm*50cm。播种深度15cm，播种后在播种密度的中间20cm处，按照每亩沟施800Kg富硒有机肥。播种后30天左右出苗。根据苗的密度适当间苗。一次播种、收货后有块茎留在土里、来年无需播种。(2)田间管理①浇水：分别于菊芋的生长苗期、拔节期、花蕾期、块茎膨大期四个生长期浇水。浇水均在生长期室肥后进行。②追肥：分别与苗期和花蕾期施肥。苗期每亩施家畜粪便500Kg，花蕾期每亩施钾肥20kg、富硒有机肥500Kg。③摘蕾：在块茎膨大期摘除花蕾，促使块茎膨大。(3)收获：秋收于霜期开始，一般在10月上中旬、菊芋的叶、茎被霜冻死即可收获。2.富硒菊芋冻干全粉的生产方法(1)清洗：收获后的菊芋块茎，用清水冲洗表面泥土、泥土洗净后用滚筒清洗机清洗，清洗液用2mol/L的氢氧化钠，清洗温度50℃。进行菊芋表面去皮，去皮后用清水进行冲洗，并检测pH值，结果显示为中性即可。合格后用离心沥水机，进行沥干。(2)切块将去皮后的菊芋块茎放入切丁机，切成10*10mm的菊芋块茎丁，切丁后进行冻干。(3)冻干：冻干温度：-40℃，冻干时间：48小时。(4)粉碎：将冻干后的菊芋块茎，输送至粉碎机，根据需要的颗粒细度，进行粉碎或超微粉碎，制成富硒菊芋冻干粉。本专利技术的优点在于：本方法是通过种植的方式，利用高等植物有机转化，制成的富硒菊芋冻干粉富含植物有机硒，有利于人体的吸收并降低食品安全风险。实施例二1.富硒菊芋的种植(1)整地、施肥：秋季10月份整地，亩施有机肥3000Kg、富硒有机肥(亚硒酸钠和有机绿肥按照1:500的比例混合后堆腐而成)1000Kg。深耕35cm，耕后整平作畦以备播种。春季气温回升至10℃时开始播种，每亩块茎种子55Kg，选择每块茎25g，无霉变、无虫蚀的健康块茎。播种密度40cm*50cm。播种深度20cm，播种后在播种密度的中间20cm处，按照每亩沟施1000Kg富硒有机肥。播种后30天左右出苗。根据苗的密度适当间苗。一次播种、收货后有块茎留在土里、来年无需播种。(2)田间管理①浇水：分别于菊芋的生长苗期、拔节期、花蕾期、块茎膨大期四个生长期浇水。浇水均在生长期室肥后进行。②追肥：分别与苗期和花蕾期施肥。苗期每亩施家畜粪便500Kg，花蕾期每亩施钾肥20Kg、富硒有机肥800Kg。③摘蕾：在块茎膨大期摘除花蕾，促使块茎膨大。(3)收获：秋收于霜期开始，一般在10月上中旬、菊芋的叶、茎被霜冻死即可收获。2.富硒菊芋冻干全粉的生产方法(1)清洗：收获后的菊芋块茎，用清水冲洗表面泥土、泥土洗净后用滚筒清洗机清洗，清洗液用2mol/L的氢氧化钠，清洗温度60℃。进行菊芋表面去皮，去皮后用清水进行冲洗，并检测pH值，结果显示为中性即可。合格后用离心沥水机，进行沥干。(2)切块将去皮后的菊芋块茎放入切丁机，切成10*10mm的菊芋块茎丁，切丁后进行冻干。(3)冻干：冻干温度：-55℃，冻干时间：48小时。(4)粉碎：将冻干后的菊芋块茎，输送至粉碎机，根据需要的颗粒细度，进行粉碎或超微粉碎，制成富硒菊芋冻干粉。本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，其特征在于：包含以下步骤：(1)富硒菊芋的种植：1)整地、施肥，2)播种，3)田间管理：浇水、追肥、摘蕾，4)收获菊芋，(2)富硒冻干菊芋粉的生产：1)清洗菊芋，2)去皮后切块，3)冻干，4)冻干后粉碎成粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，其特征在于：包含以下步骤：(1)富硒菊芋的种植：1)整地、施肥，2)播种，3)田间管理：浇水、追肥、摘蕾，4)收获菊芋，(2)富硒冻干菊芋粉的生产：1)清洗菊芋，2)去皮后切块，3)冻干，4)冻干后粉碎成粉。


2.根据权利要求1所述的一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，其特征在于：步骤(1)的步骤1)中，所述的整地时机为9月到11月，深耕30-35cm，每亩施有机肥2500-3500Kg和富硒有机肥500-1500Kg。


3.根据权利要求2所述的一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，其特征在于：所述的富硒有机肥为亚硝酸钠和有机绿肥按质量比1:300-1:500的比例混合堆腐而成。


4.根据权利要求1所述的一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，其特征在于：步骤(1)的步骤2)中，所述播种时机为春季气温≥10℃时开始播种，选择块茎种子为20-25g，每亩播种45-55Kg，播种密度40cm*50cm，播种深度15-20cm，播种后在播种密度的中间15-25cm处，每亩沟施800-1000Kg富硒有机肥。


5.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：林文，
申请(专利权)人：林文，
类型：发明
国别省市：湖北;42