一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法技术

一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法，涉及一种保健茶，解决了桑叶茶口感不佳以及姬松茸子实体不利于人体吸收并且安全性差的问题。该姬松茸发酵桑叶茶包括：基础培养基和姬松茸液体菌种；基础培养基按照重量百分比含有：60％桑叶、6％玉米淀粉、1％蔗糖、3％黄豆粉、30％水；姬松茸液体菌种接入所述基础培养基中，接种量为5～10％。桑叶中的部分纤维素被姬松茸菌降解，增加了可溶性成分。姬松茸发酵桑叶茶具有姬松茸和桑叶的双重功效和营养，口味上除去了桑叶中有机酸的苦味、涩味，同时具有了姬松茸的香味，改善了口感，开水冲泡后，清香怡人、香醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新兴饮品。

A mulberry leaf tea fermented by Agaricus blazei and its production method

【技术实现步骤摘要】
一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法
本专利技术涉及一种保健茶，具体涉及一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法。
技术介绍
目前市面上的桑叶茶，具有桑叶的苦涩味，影响人们的饮用。姬松茸作为珍稀食用菌，具有多种生物功能，但多数为纤维化的子实体，不利于人体有效吸收，并且，姬松茸培养过程中吸附的细菌、寄生虫及虫卵，其产生的有害物质对姬松茸子实体形成污染和残留，影响食用安全性。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法，以解决目前的桑叶茶口感不佳以及姬松茸子实体不利于人体吸收并且安全性差的问题。本专利技术为解决技术问题所采用的技术方案如下：本专利技术的一种姬松茸发酵桑叶茶，包括：基础培养基和姬松茸液体菌种；所述基础培养基按照重量百分比含有：60％桑叶、6％玉米淀粉、1％蔗糖、3％黄豆粉、30％水；所述姬松茸液体菌种接入所述基础培养基中，接种量为5～10％。作为优选的实施方式，所述姬松茸液体菌种接种量为7％。本专利技术的一种姬松茸发酵桑叶茶的生产方法，包括以下步骤：步骤一、挑选桑叶，清洗后在45～50℃条件下烘干，直至桑叶的含水量为14～16％，粉碎后过8目筛，备用；步骤二、按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口；步骤三、灭菌：在110～115℃条件下灭菌3～4h；步骤四、凉置：灭菌后，放置至室温；步骤五、接种：将姬松茸液体菌种在洁净条件下接入5～10％；步骤六、培养条件：箱室避光培养，温度为20～26℃，湿度为50～70％；步骤七、培养周期：20～60天；步骤八、干燥：培养菌物挖出，先在-35～-25℃条件下冷冻30～35h，然后在55～65℃条件下进行干燥；步骤九、粉碎：将干燥菌料粉碎至1～2mm颗粒；步骤十、装袋。作为优选的实施方式，步骤一中，在50℃条件下烘干，直至桑叶的含水量为15％。作为优选的实施方式，步骤三中，在112℃条件下灭菌3.5h。作为优选的实施方式，步骤五中，所述姬松茸液体菌种的具体制备方法如下：(1)母种活化：取母种菌种，接种于母种活化培养基试管中，接种量0.5X0.5cm一块，25℃恒温培养；所述母种活化培养基为PDA：马铃薯200g/L，葡萄糖20g/L，硫酸镁0.5g/L，磷酸二氢钾40g/L；(3)摇瓶菌种制作：挑选长势快、菌丝厚实的菌种为生产菌种接种于摇瓶培养基，接种量0.5X0.5cm的菌块4-6块，25℃静止培养，见萌发菌丝后上恒温摇床25℃振荡培养8d，转速150rpm/min；所述摇瓶培养基为：玉米淀粉1％，葡萄糖2％，豆饼粉1％，硫酸镁0.1％，磷酸二氢钾0.2％，酵母膏0.4％，维生素B11.0mg，pH自然；(4)菌种罐培养：将培养好的摇瓶在火焰保护下，接种于灭菌降温后的菌种罐液体内，25℃培养6d，挑选生长正常的菌种作为姬松茸液体菌种。作为优选的实施方式，步骤五中，将姬松茸液体菌种在洁净条件下接入7％。作为优选的实施方式，步骤六中，温度为25℃，湿度为60％。作为优选的实施方式，步骤七中，培养周期为40天。作为优选的实施方式，步骤八中，先在-30℃条件下冷冻32h，然后在60℃条件下进行干燥。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术的生产方法中，桑叶经过发酵后，被姬松茸菌利用，没有了苦涩味，改善了口感。2、本专利技术的生产方法中，桑叶中的部分纤维素被姬松茸菌降解，增加了可溶性成分，解决了桑叶有效成分溶出效率低的问题。3、本专利技术的生产方法中，姬松茸菌通过以桑叶为原料的基础上进行培养，菌丝不断增多，所产生的功效类物质为容易吸收的成分，通过两者互为利用，增加产品的多糖含量，提高产品的保健功效。4、本专利技术采用科学的加工工艺，所生产的姬松茸发酵桑叶茶具有姬松茸和桑叶的双重功效和营养，口味上除去了桑叶中有机酸的苦味、涩味，同时具有了姬松茸的香味，开水冲泡后，清香怡人、香醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新兴饮品。5、本专利技术的姬松茸发酵桑叶茶具有独特的品质特征，对于长期竞争压力很大造成的免疫功能低下、焦虑等亚健康人群具有增强免疫力、缓解身体压力的作用，对于具有慢性糖尿病患者具有辅助降血糖的作用。6、本专利技术的姬松茸发酵桑叶茶具有很大的潜在市场，有望成为消费者保健饮品的首选。具体实施方式本专利技术的一种姬松茸发酵桑叶茶，主要包括：基础培养基和姬松茸液体菌种；其中，基础培养基按照重量百分比含有：60％桑叶、6％玉米淀粉、1％蔗糖、3％黄豆粉、30％水；姬松茸液体菌种接入所述基础培养基中，接种量为5～10％，优选的，接种量为7％。本专利技术的一种姬松茸发酵桑叶茶的生产方法，主要包括以下步骤：步骤一、挑选桑叶，清洗后在45～50℃(优选为50℃)条件下烘干，直至桑叶的含水量为14～16％(优选为15％)，粉碎后过8目筛，备用。步骤二、按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口。步骤三、灭菌：在110～115℃条件下灭菌3～4h，优选的，在112℃条件下灭菌3.5h。步骤四、凉置：灭菌后，放置至室温。步骤五、制备姬松茸液体菌种：(1)母种来源：采用市场化产品；(2)母种活化：取母种试管中的菌种，接种于母种活化培养基试管中，接种量0.5X0.5cm一块，于25℃恒温培养箱进行培养，挑选菌种长势较快、菌丝厚实的菌种为生产菌种；其中，母种活化培养基为PDA：马铃薯200g/L，葡萄糖20g/L，硫酸镁0.5g/L，磷酸二氢钾40g/L；(3)摇瓶菌种制作：将生产菌种接种于摇瓶培养基，接种量0.5X0.5cm的菌块4-6块，25度静止培养，至萌发菌丝可见，上恒温摇床25℃振荡培养8d，转速150rpm/min；其中，摇瓶培养基为：玉米淀粉1％，葡萄糖2％，豆饼粉1％，硫酸镁0.1％，磷酸二氢钾0.2％，酵母膏0.4％，维生素B11.0mg，pH自然。(4)菌种罐培养：将培养好的摇瓶在火焰保护的情况下，接种已经灭菌降温后的菌种罐液体内，25℃培养6d，镜检菌丝生长情况，是否有杂菌污染，外观及气味情况，如正常即可作为生产用菌种。步骤六、接种：在显微镜下选取菌丝粗壮、染色深且颜色均匀的姬松茸液体菌种，在洁净条件下接入5～10％(优选为7％)。步骤七、培养条件：箱室避光培养，温度为20～26℃(优选为25℃)，湿度为50～70％(优选为60％)。步骤八、培养周期：20～60天(优选为40天)。步骤九、干燥：培养菌物挖出，先在-35～-25℃条件下冷冻30～35h(优选为在-30℃条件下冷冻32h)，然后在55～65℃(优选为60℃)条件下进行干燥；步骤十、粉碎：将干燥菌料粉碎至1～2mm(优选为1mm)颗粒。步骤十一、装袋：按每袋3克进行包装本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种姬松茸发酵桑叶茶，其特征在于，包括：基础培养基和姬松茸液体菌种；/n所述基础培养基按照重量百分比含有：60％桑叶、6％玉米淀粉、1％蔗糖、3％黄豆粉、30％水；/n所述姬松茸液体菌种接入所述基础培养基中，接种量为5～10％。/n

【技术特征摘要】
1.一种姬松茸发酵桑叶茶，其特征在于，包括：基础培养基和姬松茸液体菌种；
所述基础培养基按照重量百分比含有：60％桑叶、6％玉米淀粉、1％蔗糖、3％黄豆粉、30％水；
所述姬松茸液体菌种接入所述基础培养基中，接种量为5～10％。


2.根据权利要求1所述的一种姬松茸发酵桑叶茶，其特征在于，所述姬松茸液体菌种接种量为7％。


3.如权利要求1或2所述的一种姬松茸发酵桑叶茶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、挑选桑叶，清洗后在45～50℃条件下烘干，直至桑叶的含水量为14～16％，粉碎后过8目筛，备用；
步骤二、按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口；
步骤三、灭菌：在110～115℃条件下灭菌3～4h；
步骤四、凉置：灭菌后，放置至室温；
步骤五、接种：将姬松茸液体菌种在洁净条件下接入5～10％；
步骤六、培养条件：箱室避光培养，温度为20～26℃，湿度为50～70％；
步骤七、培养周期：20～60天；
步骤八、干燥：培养菌物挖出，先在-35～-25℃条件下冷冻30～35h，然后在55～65℃条件下进行干燥；
步骤九、粉碎：将干燥菌料粉碎至1～2mm颗粒；
步骤十、装袋。


4.根据权利要求3所述的一种姬松茸发酵桑叶茶的生产方法，其特征在于，步骤一中，在50℃条件下烘干，直至桑叶的含水量为15％。


5.根据权利要求3所述的一种姬松茸发酵桑叶茶的生产方法，其特征在于，步骤三中，在112℃条件下灭菌3.5h。...

【专利技术属性】
技术研发人员：董建生，
申请(专利权)人：山西瑞芝生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14