一种含复合发酵果汁的凉茶饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种含复合发酵果汁的凉茶饮料及其制备方法，由下述重量份数的原料制成：蓝莓果汁20～25份，樱桃果汁15～20份，夏枯草5～10份，昆布5～10份，佛手5～10份，枇杷叶5～10份，黄精5～10份，枸杞子5～10份，桑椹5～10份，百合5～10份，玉竹5～10份，甘草1～5份。对比目前市场热销的凉茶饮料，味道单一，本发明专利技术的凉茶饮料以中草药为基础，配方合理，并添加复合发酵果汁，经现代生物技术加工制成，风味好，口感独特，适用于工业生产。

A kind of herbal tea beverage containing compound fermented juice and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种含复合发酵果汁的凉茶饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体而言，涉及一种含复合发酵果汁的凉茶饮料及其制备方法。
技术介绍
凉茶是传统中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是中国传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。目前市场上很多的凉茶，但是现有的凉茶只采用中草药制成，味道较苦，口感不受大众欢迎，并且原料配比不准确，不适合工业化的生产。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种含复合发酵果汁的凉茶饮料，以中草药为基础，配方合理，并添加复合发酵果汁，经现代生物技术加工制成，风味好，口感独特，适用于工业生产。本专利技术是这样实现的，一种含复合发酵果汁的凉茶饮料，按照重量份数配比，包括以下原料：蓝莓果汁20～25份，樱桃果汁15～20份，夏枯草5～10份，昆布5～10份，佛手5～10份，枇杷叶5～10份，黄精5～10份，枸杞子5～10份，桑椹5～10份，百合5～10份，玉竹5～10份，甘草1～5份。作为优选，按照重量份数配比，包括以下原料：蓝莓果汁25份，樱桃果汁20份，夏枯草10份，昆布10份，佛手10份，枇杷叶10份，黄精10份，枸杞子10份，桑椹10份，百合10份，玉竹10份，甘草5份。作为优选，按照重量份数配比，包括以下原料：蓝莓果汁20份，樱桃果汁15份，夏枯草5份，昆布5份，佛手5份，枇杷叶5份，黄精5份，枸杞子5份，桑椹5份，百合5份，玉竹5份，甘草3份。作为优选，所述原料总计重量份数为400份，所述原料的余量为纯化水。本专利技术还提供一种含复合发酵果汁的凉茶饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)将蓝莓果汁和樱桃果汁混合均匀后，加热灭菌，灭菌温度为80-90℃，灭菌时间为10-15分钟，得到混合果汁；(2)将混合果汁自然冷却到40-50℃；(3)在冷却的混合果汁中加入其占混合果汁重量0.05-0.1％的菌种，在37℃条件下恒温发酵60～72小时后，得到复合发酵果汁；(4)原料清洗：将夏枯草、昆布、佛手、枇杷叶、黄精、枸杞子、桑椹、百合、玉竹和甘草分别清洗；(5)原料浸泡：将清洗干净的中药材分别进行浸泡15-25分钟；(6)原料煎煮：将浸泡后的中药材进行煎煮，大火煮沸后小火煮2小时，得到煎煮液；然后将煎煮液用150目筛网过滤，得到滤液；将滤液再煎煮浓缩至相对密度为1.1g/cm3的浸膏；(7)原料调配：将浸膏转移至饮料调配罐中，添加步骤(3)中所得到的复合发酵果汁，并添加纯化水搅拌均匀得到凉茶饮料液；(8)灌装：将凉茶饮料液灌入饮料罐中，凉茶饮料液中心温度不低于60℃～85℃，封口；(9)灭菌：将灌封好的饮料罐，装入卧式高压灭菌器中进行蒸汽灭菌，灭菌温度115℃，时间30分钟；(10)灭菌后的饮料罐冷却至45℃以下，吹干饮料罐表面，即可。作为优选，所述步骤(3)中的菌种包括酵母菌种和乳酸菌种，所述菌种的初始活菌数为1.0×107cfu/mL，其中酵母菌数：乳酸菌数为1:2。其中，蓝莓果汁的加入：风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如花青素、有机酸等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观。樱桃果汁的加入：营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。夏枯草的加入：药性为辛、苦、寒；归肝、胆经；功效为清肝泻火，明目，散结消肿；主治为用于目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，瘰疬，癭瘤，乳房胀痛。昆布的加入：药性为咸、寒；归肝、胃、肾经；功效为消痰软坚散结，利水消肿；主治为用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。佛手的加入：药性为辛、苦、酸、温；归肝、脾、胃、肺经；功效为疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰；主治为用于肝胃气滞、胸胁胀痛、咳嗽痰多。枇杷叶的加入：药性为苦、寒；归胃、肺经；功效为清肺止咳，降逆止呕；主治为用于肺热咳嗽，气逆喘急，胃热呕逆，烦热口渴。黄精的加入：药性为甘、平；归脾、肺、肾经；功效为补气养阴，健脾，润肺，益肾；主治为用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。枸杞子的加入：药性为甘、平；归肝、肾经；功效为滋补肝肾，益精明目；主治为用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。桑椹的加入：药性为甘、咸、平；归肝、肾经；功效为固精缩尿，补肾助阳；主治为用于遗精滑精，遗尿尿频，小便白浊。百合的加入：药性为甘、寒；归心、肺经；功效为养阴润肺，清心神；主治为用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虛烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。玉竹的加入：药性为甘、寒；归肺、胃经；功效为养阴润燥，生津止渴；主治为用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。甘草的加入：药性为甘、平；归心、肺、脾、胃经；功效为补脾益气，淸热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药；主治为用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。本专利技术具有的有益效果：采用夏枯草、昆布、枇杷叶为君，治上焦热，清热祛湿。配佛手为臣，降气清上蒸之热。脾胃湿热久积，捐伤胃阴故用黄精、枸杞子、桑葚、百合、玉竹为佐益阴清热，配甘草为佐调和诸成分。另外，用蓝莓果汁和樱桃果汁补充丰富的营养，如花青素、维生素等，并调节产品口感。制备方法能够对原料成分进行有效发酵和提取，保证各组分充分发挥作用，获得性质均匀、质量稳定的产品，具有工艺简单，易于操作的优势，并且原料易得，成本较低，适于推广应用。具体实施方式实施例1本专利技术所提供的一种含复合发酵果汁的凉茶饮料，按照重量份数配比，包括以下原料：蓝莓果汁25份，樱桃果汁20份，夏枯草10份，昆布10份，佛手10份，枇杷叶10份，黄精10份，枸杞子10份，桑椹10份，百合10份，玉竹10份，甘草5份和纯化水260份。上述含复合发酵果汁的凉茶饮料的制作方法，步骤如下:(1)将蓝莓果汁25份和樱桃果汁20份混合均匀后，加热灭菌，灭菌温度为90℃，灭菌时间为15分钟，得到混合果汁；(2)将混合果汁自然冷却到50℃；(3)在冷却的混合果汁中加入其占混合果汁重量0.1％的菌种，在37℃条件下恒温发酵72小时后，得到复合发酵果汁；(4)原料清洗：将夏枯草10份，昆布10份，佛手10份，枇杷叶10份，黄精10份，枸杞子10份，桑椹10份，百合10份，玉竹10份和甘草5份分别清洗；(5)原料浸泡：将清洗干净的中药材分别进行浸泡25分钟；(6)原料煎煮：将浸泡后的中药材进行煎煮，大火煮沸后小火煮2小时，得到煎煮液；然后将煎煮液用150目筛网过滤，得到滤液；将滤液再煎煮浓缩至相对密度为1.1g/cm3的浸膏；(7)原料调配：将浸膏转移至饮料调本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含复合发酵果汁的凉茶饮料，其特征在于，按照重量份数配比，包括以下原料：/n蓝莓果汁20～25份，樱桃果汁15～20份，夏枯草5～10份，昆布5～10份，佛手5～10份，枇杷叶5～10份，黄精5～10份，枸杞子5～10份，桑椹5～10份，百合5～10份，玉竹5～10份，甘草1～5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种含复合发酵果汁的凉茶饮料，其特征在于，按照重量份数配比，包括以下原料：
蓝莓果汁20～25份，樱桃果汁15～20份，夏枯草5～10份，昆布5～10份，佛手5～10份，枇杷叶5～10份，黄精5～10份，枸杞子5～10份，桑椹5～10份，百合5～10份，玉竹5～10份，甘草1～5份。


2.根据权利要求1所述的一种含复合发酵果汁的凉茶饮料，其特征在于，按照重量份数配比，包括以下原料：
蓝莓果汁25份，樱桃果汁20份，夏枯草10份，昆布10份，佛手10份，枇杷叶10份，黄精10份，枸杞子10份，桑椹10份，百合10份，玉竹10份，甘草5份。


3.根据权利要求1所述的一种含复合发酵果汁的凉茶饮料，其特征在于，按照重量份数配比，包括以下原料：
蓝莓果汁20份，樱桃果汁15份，夏枯草5份，昆布5份，佛手5份，枇杷叶5份，黄精5份，枸杞子5份，桑椹5份，百合5份，玉竹5份，甘草3份。


4.根据权利要求1-3任一项所述的一种含复合发酵果汁的凉茶饮料，其特征在于，所述原料总计重量份数为400份，所述原料的余量为纯化水。


5.根据权利要求4所述的一种含复合发酵果汁的凉茶饮料，其特征在于，所述原料的制备方法，包括如下步骤：
(1)将蓝莓果汁和樱桃果汁混合均匀后，加热灭菌，灭菌温度为80...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈斯泽，
申请(专利权)人：广州长基生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44