【技术实现步骤摘要】
一种泾阳红曲茯砖茶生产方法
本专利技术属于茶叶加工
，尤其涉及一种泾阳红曲茯砖茶生产方法。
技术介绍
目前，最接近的现有技术：红曲茯砖茶在泾阳是一个古老，又是一个新兴的历史传统产业。随着人民群众的物质文化生活水平的提高，人民生活需求丰富多彩，要求越来越高，特别是对绿色环保健康有益的传统的产品茶更加青睐。但是，现有的泾阳红曲茯砖茶生产工艺生产出来的茶砖外形参差不齐，色泽发黑；同时汤汁苦涩，汤色发暗。综上所述，现有技术存在的问题是：现有的泾阳红曲茯砖茶生产工艺生产出来的茶砖外形参差不齐，色泽发黑；同时汤汁苦涩，汤色发暗。而且现在制备方法操作繁琐。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种泾阳红曲茯砖茶生产方法。本专利技术是这样实现的，一种泾阳红曲茯砖茶生产方法，包括：步骤一，渥堆发酵，蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓；平铺高度1m，拌入适量数红曲1号菌粉、混合均匀，渥堆发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，搅动；步骤二，蒸茶拌曲，炒茶司称，待蒸茶后拌红曲2号菌...
【技术保护点】
1.一种泾阳红曲茯砖茶生产方法，其特征在于，所述泾阳红曲茯砖茶生产方法，包括：/n步骤一，渥堆发酵，蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓；平铺高度1m，拌入适量数红曲1号菌粉、混合均匀，渥堆发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，搅动；/n步骤二，蒸茶拌曲，炒茶司称，待蒸茶后拌红曲2号菌粒装模、压制成型；/n步骤三，发花，进行三个阶段，各4天；/n第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65％至75％，砖茶内出现白色菌丝；/n第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75％至85％，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；/n第三阶段，发花室温度27.5℃至28.5℃，湿度55％至65％，持续至...
【技术特征摘要】
1.一种泾阳红曲茯砖茶生产方法，其特征在于，所述泾阳红曲茯砖茶生产方法，包括：
步骤一，渥堆发酵，蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓；平铺高度1m，拌入适量数红曲1号菌粉、混合均匀，渥堆发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，搅动；
步骤二，蒸茶拌曲，炒茶司称，待蒸茶后拌红曲2号菌粒装模、压制成型；
步骤三，发花，进行三个阶段，各4天；
第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65％至75％，砖茶内出现白色菌丝；
第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75％至85％，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；
第三阶段，发花室温度27.5℃至28.5℃，湿度55％至65％，持续至发花完成；
步骤四，干燥，发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止。
2.如权利要求1所述的泾阳红曲茯砖茶生产方法，其特征在于，步骤一中，所述渥堆发酵前，还包括：原料精选、筛分、蒸茶、拌红曲菌粉；
步骤一渥堆发酵前，或进行：采摘一芽一叶鲜叶，并进行萎凋、杀青、揉捻；再进行初次渥堆发酵处理，再进行复揉、理条；再进行二次渥堆发酵处理，发酵完成即可制得二次发酵叶。
3.如权利要求2所述的泾阳红曲茯砖茶生产方法，其特征在于，所述对采摘的新鲜茶叶进行萎凋、杀青、揉捻的方法具体包括：
萎凋：将采来的鲜叶均匀摊放到通气的竹垫上，置于通风干燥阴凉处，施以0.5-1.5m/s的微风，摊放5.5-6.5小时至鲜叶的失水率达50-53％；
杀青：将萎凋后的茶叶采用电热杀青机进行杀青处理，起始温度180度，杀青后的茶叶立即摊开放凉，杀青后的茶叶含水量为32-35％；
揉捻：杀青后，先将茶叶烘烤升温至55℃，然后采用55型揉茶机进行揉捻处理，揉捻25-28分钟，揉捻至茶叶细胞的破壁率达90％以上。
4.如权利要求3所述的泾阳红曲茯砖茶生产方法，其特征在于，所述杀青机每小时的鲜叶投入量为常规杀青投入量的35-40％，杀青温度控制在305-310℃，杀青时间200-210秒。
5.如权利要求2所述的泾阳红曲茯砖茶生产方法，其特征在于，所述初次渥堆发酵后还包括二次渥堆发酵，所述二次渥堆发酵的方法如下：<...
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