一种松茸的保鲜方法及松茸制品技术

本发明专利技术属于鲜中药材加工领域，具体公开了一种松茸的保鲜方法及松茸制品。具体一种松茸的保鲜方法，包括如下步骤：(1)前处理：将松茸置于氮气密闭容器中并在0～10℃放置8～15小时；(2)接着将松茸用包装材料进行包装得到包装物；(3)向所述包装物中填充2～30％氧气、2～30％二氧化碳气体，余量为氮气，得到气调包装后的松茸；(4)将气调包装后的松茸在‑3～3℃下保存。该方法简单、成本低、且可使松茸保鲜达40天。

A preservation method of Tricholoma matsutake and its products

【技术实现步骤摘要】
一种松茸的保鲜方法及松茸制品
本专利技术涉及鲜中药材加工领域，具体涉及一种松茸的保鲜方法及松茸制品。
技术介绍
松茸是一种深受大众喜欢的天然食品，市场价值非常高，但松茸尚未实现人工栽培，年产量极少，而新鲜松茸采收期集中，鲜品含水量高，存放时间短，在贮藏过程中容易萎蔫、变色、生霉以及腐烂变质等，降低了松茸的商品价值。目前市面上的松茸大多是干松茸，干制保存松茸的保鲜期虽长，但其加工方法都较大程度地破坏了新鲜松茸特有的香味及风味，营养价值有所下降；而新鲜松茸可最大限度的保留其营养物质和独特的香味及风味。现有技术中关于松茸的保鲜，如，中国专利(CN109090212A)公开了一种松茸连续减压保湿保鲜方法，其主要是将松茸经聚乙烯保鲜膜间隔分层放于保鲜框内，用保鲜膜包裹保鲜框后至于密闭减压保鲜仓内，通过制冷压缩机、真空泵和压差补水喷雾控湿系统，控制保鲜仓内温度保持在1～3℃，湿度90～95％，压力为500～800Pa，该方法保存的松茸货架时间可达25d；中国专利(CN105265570A)公开了一种松茸保鲜剂及其制备方法，其主要是将保鲜剂(由菊粉5本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种松茸的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)将松茸用包装材料进行包装得到包装物，其中，所述包装材料水蒸气透水量为50～200g/(m

【技术特征摘要】
1.一种松茸的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将松茸用包装材料进行包装得到包装物，其中，所述包装材料水蒸气透水量为50～200g/(m2*24h)，氧气透过量为50～200m3/(m2*24h*0.1MPa)；
(2)向步骤(1)所述包装物中填充2～30％氧气、2～30％二氧化碳气体，余量为氮气，得到气调包装后的松茸；
(3)将步骤(2)中气调包装后的松茸在-3～3℃下保存。


2.根据权利要求1所述的松茸的保鲜方法，其特征在于，在松茸进行包装前，还包括预处理的步骤：将松茸置于含有100％氮气的密闭容器中，并于0～10℃条件放置5～20小时。


3.根据权利要求2所述的松茸的保鲜方法，其特征在于，在松茸进行包装前，还包括预处理的步骤：将松茸置于含有100％氮气的密闭容器中，且所述氮气压力为100～200kPa，并于2～8℃条件放置8～15小时。


4.根据权利要求1所述的松茸的保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中向所述包装物中填充5～20％氧气、5～20％二氧化碳气体，余量为氮气。


5.根据权利要求1所述的松茸的保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中向所述包装物中填充20％氧气、20％二氧化碳气体和60％氮气...

【专利技术属性】
技术研发人员：李光荣，符丹玉，张文祥，梁关海，邱健健，邓志贤，汤玉兰，李文佳，
申请(专利权)人：东莞市东阳光鲜冬虫夏草有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44