一种红毛丹的气调保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种红毛丹的气调保鲜方法，包括以下步骤：选果：选取果皮颜色从深绿转为淡绿时的红毛丹；修剪：保留果梗的长度为3mm；清洗：对红毛丹进行清洗；杀菌消毒：将清洗后的红毛丹放入PH为3.0‑8.5，浓度30‑50ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒3‑5min后进行干燥处理；预冷：将干燥后的红毛丹放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为3～8℃；气调处理：将预冷后的红毛丹放入气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO

A modified atmosphere preservation method of rambutan

【技术实现步骤摘要】
一种红毛丹的气调保鲜方法
本专利技术涉及水果保鲜
，具体是指一种红毛丹的气调保鲜方法。
技术介绍
红毛丹，无患子科韶子属热带珍稀水果，是一种非呼吸跃变型果实，原产于马来群岛。其营养丰富、肉厚汁多，兼具荔枝和葡萄的风味，在泰国有“果王”之称。在我国红毛丹只在海南等地区有较大面积种植，主要靠从东南亚进口，期间储存运输的周期比较长。红毛丹的成熟期集中在每年的6-8月，但其在采后储运中极易出现果皮失水、变质及冷害等问题，严重降低了红毛丹果实货架期和商品价值。人们的生活质量进一步提高，商贸互通、让百姓能吃到新鲜健康的热带水果为本，由于红毛丹、口感细腻、酸甜多汁、营养丰富，是人们喜而好食的热带水果之一，因储存和运输时间较长等原因，果实自我保鲜能力差，所以要用到技术保鲜方法让红毛丹能够延缓褐变。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种操作简单，易于实现，效果显著，通过杀菌、预冷、气调、低温贮藏的方式实现红毛丹成果保鲜的一种红毛丹的气调保鲜方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种红毛丹的气调保鲜方法，包括以下步骤：S1、选果：选取果皮颜色从深绿转为淡绿时的红毛丹；S2、修剪：保留果梗的长度为3mm；S3、清洗：对红毛丹进行清洗；S4、杀菌消毒：将清洗后的红毛丹放入PH为3.0-8.5，浓度30-50ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒3-5min后进行干燥处理；S5、预冷：将干燥后的红毛丹放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为3～8℃；S6、气调处理：将预冷后的红毛丹放入气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO2浓度＜4.5％，O2浓度＜3％，其余为N2；S7、冷库储藏：将装有红毛丹的气调保鲜箱放入冷库，控制冷库温度为2～8℃，相对湿度为82％～84％。作为改进，修建中保留果梗的长度为3mm。作为改进，杀菌消毒中将红毛丹放入PH为4.0，浓度40ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒4min后进行干燥处理。作为改进，预冷中将干燥后红毛丹放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度到3-8℃。作为改进，气调处理中将预冷后的红毛丹放入气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO2浓度＜4.5％，O2浓度为＜3％，其余为N2。作为改进，冷库储藏中将装有红毛丹的气调保鲜箱放入冷库，控制冷库温度为2～8℃，相对湿度为82～84％。本专利技术与现有技术相比的优点在于：选取果皮颜色从深绿转为淡绿时的红毛丹，既有利于贮藏又能保持果实品质；保留果梗的原因是防止外部微生物从伤口中很快的进入，进而保证不会很快腐烂；尽可能短是因为果梗部分也需要消耗红毛丹内部的营养；清洗可除去果实表面的尘垢，提高光洁度，同时减少污染，降低腐烂率；杀菌消毒进一步的除去一些菌类，并且进行消毒处理，降低红毛丹损坏率；预冷不但能释放田间热，而且可以使已感病但还没有表现症状的果实表现出症状，以便剔除，保证红毛丹的优选；气调处理以及冷库储藏则进一步对红毛丹的新陈代谢进行了限定，保证了红毛丹的新鲜度。具体实施方式实施例一种红毛丹的气调保鲜方法，包括以下步骤：S1、选果：选取果皮颜色从深绿转为淡绿时的红毛丹；S2、修剪：保留果梗的长度为3mm；S3、清洗：对红毛丹进行清洗；S4、杀菌消毒：将清洗后的红毛丹放入PH为3.0-8.5，浓度30-50ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒3-5min后进行干燥处理；S5、预冷：将干燥后的红毛丹放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为3～8℃；S6、气调处理：将预冷后的红毛丹放入气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO2浓度＜4.5％，O2浓度＜3％，其余为N2；S7、冷库储藏：将装有红毛丹的气调保鲜箱放入冷库，控制冷库温度为2～8℃，相对湿度为82％～84％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红毛丹的气调保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、选果：选取果皮颜色从深绿转为淡绿时的红毛丹；/nS2、修剪：保留果梗的长度为3mm；/nS3、清洗：对红毛丹进行清洗；/nS4、杀菌消毒：将清洗后的红毛丹放入PH为3.0-8.5，浓度30-50ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒3-5min后进行干燥处理；/nS5、预冷：将干燥后的红毛丹放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为3～8℃；/nS6、气调处理：将预冷后的红毛丹放入气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO

【技术特征摘要】
1.一种红毛丹的气调保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选果：选取果皮颜色从深绿转为淡绿时的红毛丹；
S2、修剪：保留果梗的长度为3mm；
S3、清洗：对红毛丹进行清洗；
S4、杀菌消毒：将清洗后的红毛丹放入PH为3.0-8.5，浓度30-50ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒3-5min后进行干燥处理；
S5、预冷：将干燥后的红毛丹放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度为3～8℃；
S6、气调处理：将预冷后的红毛丹放入气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO2浓度＜4.5％，O2浓度＜3％，其余为N2；
S7、冷库储藏：将装有红毛丹的气调保鲜箱放入冷库，控制冷库温度为2～8℃，相对湿度为80％～84％。


2.根据权利要求1所述的一种红毛丹的气调保鲜方法，其特征在于：修建中...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱金亮，
申请(专利权)人：朱金亮，
类型：发明
国别省市：陕西;61