一种可判断面团筋度的和面机制造技术

本实用新型专利技术公开了一种可判断面团筋度的和面机，包括上箱体和下箱体，所述上箱体和所述下箱体均为圆柱形结构；所述下箱体设有内腔，所述下箱体的内侧侧壁上设有光传感器；所述上箱体的内部固定连接一电动机，所述电动机连接旋转轴，所述旋转轴位于所述上箱体的圆柱中轴线上，所述旋转轴的下端设有三个和面杆，三个所述和面杆的下端均固定连接和面横杆；所述上箱体的上方设有液压机构，所述液压机构通过液压杆固定连接所述上箱体，在所述液压机构的带动下，所述上箱体与所述下箱体能发生相对上下运动。通过本实用新型专利技术实现人工干涉，和面机能自动判断面团筋度是否已经达标，从而停止搅拌和面操作，保证面团和面的稳定性。

A kind of dough blending machine that can judge the degree of dough gluten

【技术实现步骤摘要】
一种可判断面团筋度的和面机
本技术涉及和面机领域，具体涉及一种可判断面团筋度的和面机。
技术介绍
市面上用于揉制或搅拌面团的和面机上已设有简单的控制器，可设定搅拌的启动及停止时间、电动机的高/低转速以及正/反转的功能，因此当面粉、水与其他加入的配方经搅拌后，面粉中的蛋白质会与水产生交互作用，使面粉逐渐结合而形成面团，且面团筋度也会逐渐增加。但现有的和面机没有判断面团筋度的功能，当判断面团和面的筋度是否已经足够时，需要停止搅拌，依靠操作人员依据累积的经验接触面团进行判断，效率低下及具有不稳定性。对于经验不足的操作人员，容易误判面团的筋度，造成原料与操作时间浪费。
技术实现思路
本技术的目的是设计一种可判断面团筋度的和面机，实现无需人工干涉，和面机能自动判断面团筋度是否已经达标，从而停止搅拌和面操作，保证面团和面的稳定性。为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：一种可判断面团筋度的和面机，包括上箱体和下箱体，所述上箱体和所述下箱体均为圆柱形结构；所述下箱体设有内腔，所述下箱体的内侧侧壁上设有光传感器，所述光传感器包括光发射器和光接收器，左右对称设置；所述上箱体的内部固定连接一电动机，所述电动机连接旋转轴，所述旋转轴位于所述上箱体的圆柱中轴线上，所述旋转轴的下端设有三个和面杆，三个所述和面杆以所述旋转轴为圆心等距离环形分布，三个所述和面杆的下端均固定连接和面横杆；所述上箱体的上方设有液压机构，所述液压机构通过液压杆固定连接所述上箱体，在所述液压机构的带动下，所述上箱体与所述下箱体能发生相对上下运动；所述液压机构和所述下箱体通过机架固定在地面上；还设有PLC控制器，所述PLC控制器与所述液压机构及所述电动机电性连接，所述光传感器与所述PLC控制器电连接。进一步的，所述下箱体的内侧底部为弧形设计。方便水、面粉等面团原料在下箱体的弧形的内侧底部聚集，使和面效率更高。进一步的，所述下箱体的左右两侧均设有导向杆，所述上箱体的左右两侧均设有导向环，所述导向环套在所述导向杆上，与所述导向杆滑动连接；所述上箱体沿着所述导向杆与所述下箱体发生相对上下运动。使得上箱体相对于所述下箱体上下移动时，能沿着左右两侧的导向杆。保证上箱体上下移动时的平稳性。进一步的，所述下箱体的所述侧壁的下侧设有取料口，所述取料口设有取料板，所述取料板与所述侧壁为可拆卸式固定连接。考虑到为了测试面团筋度，下箱体需要留有足够的高度供面团进行拉伸测试，因此下箱体设计的高度较高。也因此造成和面机和面完毕，操作人员从下箱体中取出面团时难度增大。对此，在下箱体的侧壁下侧设置取料口，操作人员只需开启取料板即可进行取出面团操作，简单实用。进一步的，所述取料板与所述侧壁的连接处设有密封胶。防止面团原料从取料板与侧壁的连接处外泄。进一步的，所述光传感器设有若干组，沿着所述侧壁上下设置。考虑到面团被拉伸时可能中间发生断裂，导致一部分面团悬挂在空中，此时断裂的面团亦能遮挡光接收器接收光信号，造成PLC控制器的误判。为防止这种情况的发生，沿着侧壁上下设置多组光传感器，当每组光接收器均未能接收光发射器所发射的光时，即面团拉伸时中部未发生断裂，才判断为面团筋度达到要求。提高本专利技术的准确性。进一步的，所述和面横杆的表面设有滚花纹路。通过滚花纹路增加摩擦力，保证面团能黏附在和面横杆上进行拉伸测试。进一步的，所述和面横杆的表面设有倒钩刺。通过设置倒钩刺倒刺着面团，保证面团能黏附在和面横杆上进行拉伸测试。与现有技术相比，本技术的有益效果：判断面团和面筋度是否达标，最直观的方法就是拉伸面团。筋度越强，面团的延展性和弹性就越强，面团能被拉伸的长度就越长。利用这一特点，通过观察面团是否能被足够拉长从而判断面团和面的筋度是否已达标。旋转轴的下端固定连接着三根和面杆和和面横杆，共同作用进行面团和面工作。设置PLC控制器，当和面一定时间后停止电动机转动并启动液压机构进行上升操作，面团由于具有一定粘性，因此将黏附在和面横杆上随着上升。同时，面团又由于自身重力作用而下降。即此时面团的一部分黏附在和面横杆上随之上升，另一部分由于重力作用而置于下箱体的底部，一上一下形成拉伸状态。由于同样的原料配方的面团其和面完毕后能拉伸的长度也大致相同，其长度数据能通过有经验的操作人员重复实验操作所得知。将长度数据记录在PLC控制器程序内，当PLC控制器控制液压机构带动和面横杆上升至长度数据所记录的高度，使面团被拉伸至长度数据所记录的长度时，侧壁两侧的光发射器和光接收器启动，若光接收器不能接收光发射器所发生的光，则表明面团在拉伸的过程中未发生断裂，成功遮挡了光信号的传送，即面团成功被拉伸，和面筋度已达到要求，此时可以停止和面操作。反之，则表面面团筋度未达到要求，PLC控制器将控制液压机构和电动机继续启动和面操作，一定时间后再进行测试。期间无需人工干涉，和面机即能自动判断面团筋度是否已达标。由于同样的原料配方，PLC控制器所记录的长度数据均一致，保证了面团和面的稳定性。附图说明为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本技术所述的一种可判断面团筋度的和面机的结构示意图(和面搅拌时)；图2为本技术所述的一种可判断面团筋度的和面机的结构示意图(拉伸测试时)；图3为本技术所述的一种可判断面团筋度的和面机的附图2的A方向剖视图；图4为本技术所述的一种可判断面团筋度的和面机的旋转轴的立体结构图；图5为本技术所述的一种可判断面团筋度的和面机的电路原理图；图中所标各部件的名称如下：1、上箱体；101、导向环；2、下箱体；201、导向杆；202、取料板；3、电动机；301、旋转轴；302、和面杆；303、和面横杆；3031、倒钩刺；4、光传感器；401、光发射器；402、光接收器；5、液压机构；501、液压杆；6、机架；7、面团。具体实施方式下面将结合本专利技术中的附图，对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例：一种可判断面团筋度的和面机，包括上箱体1和下箱体2，所述上箱体1和所述下箱体2均为圆柱形结构；所述下箱体2设有内腔，所述下箱体2的内侧侧壁上设有光传感器4，所述光传感器4包括光发射器401和光接收器402，左右对称设置；所述上箱体1的内部固定连接一电动机3，所述电动机3连接旋转轴301，所述旋转轴301位于所述上箱体1的圆柱中轴线上，所述旋转轴301的下端设有三个和面杆302，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可判断面团筋度的和面机，其特征在于，包括上箱体和下箱体，所述上箱体和所述下箱体均为圆柱形结构；所述下箱体设有内腔，所述下箱体的内侧侧壁上设有光传感器，所述光传感器包括光发射器和光接收器，左右对称设置；所述上箱体的内部固定连接一电动机，所述电动机连接旋转轴，所述旋转轴位于所述上箱体的圆柱中轴线上，所述旋转轴的下端设有三个和面杆，三个所述和面杆以所述旋转轴为圆心等距离环形分布，三个所述和面杆的下端均固定连接和面横杆；所述上箱体的上方设有液压机构，所述液压机构通过液压杆固定连接所述上箱体，在所述液压机构的带动下，所述上箱体与所述下箱体能发生相对上下运动；所述液压机构和所述下箱体通过机架固定在地面上；还设有PLC控制器，所述PLC控制器与所述液压机构及所述电动机电性连接，所述光传感器与所述PLC控制器电连接。/n

【技术特征摘要】
1.一种可判断面团筋度的和面机，其特征在于，包括上箱体和下箱体，所述上箱体和所述下箱体均为圆柱形结构；所述下箱体设有内腔，所述下箱体的内侧侧壁上设有光传感器，所述光传感器包括光发射器和光接收器，左右对称设置；所述上箱体的内部固定连接一电动机，所述电动机连接旋转轴，所述旋转轴位于所述上箱体的圆柱中轴线上，所述旋转轴的下端设有三个和面杆，三个所述和面杆以所述旋转轴为圆心等距离环形分布，三个所述和面杆的下端均固定连接和面横杆；所述上箱体的上方设有液压机构，所述液压机构通过液压杆固定连接所述上箱体，在所述液压机构的带动下，所述上箱体与所述下箱体能发生相对上下运动；所述液压机构和所述下箱体通过机架固定在地面上；还设有PLC控制器，所述PLC控制器与所述液压机构及所述电动机电性连接，所述光传感器与所述PLC控制器电连接。


2.根据权利要求1所述的一种可判断面团筋度的和面机，其特征在于，所述下箱体的内侧底部为弧形设计。


3.根据权利要求1所述的一种可...

【专利技术属性】
技术研发人员：沙治国，谭琳，
申请(专利权)人：广州贝斯美生物科技有限公司，
类型：新型
国别省市：广东;44