一种方便营养甜米酒制造技术

本发明专利技术公开了一种方便营养甜米酒，采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、当归0.3份、党参0.3份、鸡蛋0.3份、红枣0.3份、燕窝0.01份、桂圆肉0.3份；按重量配比称取糯米进行清洗并浸泡、沥干，蒸制成米饭状，将蒸制成米饭的倒入发酵容器中，加入酒曲拌匀进行第一次发酵，制成甜米酒，再与枸杞、当归、党参、鸡蛋、红枣、燕窝、桂圆肉、红糖、生姜粉、葛根粉进行第二次混合发酵，发酵后，酒糟与甜酒分离，分别制成甜酒和酒糟块。本发明专利技术利用药材与甜米酒进行二次发酵后，可使得甜酒与药材的功效能得到更好的发挥，这种营养甜米酒具有补气、滋阴、壮阳、养颜、强身健体、延年益寿的功效。

A convenient and nutritious sweet rice wine

【技术实现步骤摘要】
一种方便营养甜米酒
本专利技术涉及一种甜米酒，具体是一种方便营养甜米酒。
技术介绍
醪糟(即米酒)是用糯米加酒曲发酵后制得，常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症；劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌增加奶量。醪槽还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。但是，现有的醪槽存在如下缺点：制作好的醪槽不能长时间保管；长时间保管，如果室温过高，其中的酵母会继续发酵，使得醪槽的口感不好，酒精度也会上升，另外，只能在家里食用，不能携带在外面食用，营养价值还不是很高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养价值高、能长时间保管、便于携带的方便营养甜米酒，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种方便营养甜米酒，所述的甜米酒采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、当归0.3份、党参0.3份、鸡蛋0.3份、红枣0.3份、燕窝0.01份、桂圆肉0.3份、红糖0.3份、生姜粉0.3份、葛根粉0.3份。另外，本专利技术还公开了一种方便营养甜米酒的制备方法，具体步骤如下：A1、按重量配比称取糯米进行清洗并浸泡10-13小时；A2、将浸泡好的糯米沥干，再用蒸汽蒸制成米饭状；A3、将蒸制成米饭的倒入发酵容器中，加入酒曲拌匀进行第一次发酵，发酵21-24小时，制成甜米酒；A4、取干净的枸杞、当归、党参原料按配比份数一起进行切碎，然后混合均匀得到混合料，将混合料倒入已发酵好的甜米酒中，拌匀；A5、按重量配比称取鸡蛋、红枣、燕窝、桂圆肉、红糖、生姜粉、葛根粉，然后将其放入步骤A4中的甜米酒中，搅拌均匀，在恒温室二次发酵，恒温室温度保持在20-22℃之间，发酵时间为14-16天；A6、对二次发酵好的混合原料进行甜酒糟和甜酒水分离；A7、对分离后的甜酒水加温至100℃，使其停止发酵，保持原甜酒味；A8、将加温冷却后的甜酒水进行分装成袋装或盒装甜酒水制品；A9、对分离后的甜酒糟中加入鸡蛋花，搅拌均匀，用速冻的方式制成干的糟块，然后切块并装袋成袋装或盒装糟块制品。作为本专利技术进一步的方案，所述步骤A1中糯米浸泡时间为12小时。作为本专利技术再进一步的方案，所述步骤A3中第一次发酵时间为23小时。作为本专利技术再进一步的方案，所述步骤A5中二次发酵时间为15天。作为本专利技术再进一步的方案，所述甜酒水和甜酒糟的具体食用方法为：取一袋糟块制品、一袋甜米酒水，拆开后放入容器中混合，再加入一定量的开水或温水混合后即可食用了；方便携带。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术在原甜米酒的营养基础加入了枸杞、当归、党参三种药材，同时还参入了鸡蛋、红枣、燕窝、桂圆肉；枸杞具有：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳，治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，治遗精的功能。当归具有：专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血，例经(月经来潮时，出现口鼻流血)等妇女的常见病，都可以用当归治疗。党参具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。上述三种药材以及鸡蛋、红枣、燕窝、桂圆肉与甜米酒进行第二次发酵后，可使得甜酒与三种药材的功效能得到更好的发挥，这种营养甜米酒具有补气、滋阴、壮阳、养颜、强身健体、延年益寿的功效。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术的技术方案作进一步详细地说明。实施例一种方便营养甜米酒，所述的甜米酒采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、当归0.3份、党参0.3份、鸡蛋0.3份、红枣0.3份、燕窝0.01份、桂圆肉0.3份、红糖0.3份、生姜粉0.3份、葛根粉0.3份。另外，本专利技术还公开了一种方便营养甜米酒的制备方法，具体步骤如下：A1、按重量配比称取糯米进行清洗并浸泡10小时；A2、将浸泡好的糯米沥干，再用蒸汽蒸制成米饭状；A3、将蒸制成米饭的倒入发酵容器中，加入酒曲拌匀进行第一次发酵，发酵21小时，制成甜米酒；A4、取干净的枸杞、当归、党参原料按配比份数一起进行切碎，然后混合均匀得到混合料，将混合料倒入已发酵好的甜米酒中，拌匀；A5、按重量配比称取鸡蛋、红枣、燕窝、桂圆肉、红糖、生姜粉、葛根粉，然后将其放入步骤A4中的甜米酒中，搅拌均匀，在恒温室二次发酵，恒温室温度保持在20℃之间，发酵时间为14天；A6、对二次发酵好的混合原料进行甜酒糟和甜酒水分离；A7、对分离后的甜酒水加温至100℃，使其停止发酵，保持原甜酒味；A8、将加温冷却后的甜酒水进行分装成袋装或盒装甜酒水制品；A9、对分离后的甜酒糟中加入鸡蛋花，搅拌均匀，用速冻的方式制成干的糟块，然后切块并装袋成袋装或盒装糟块制品。上述实施例中的甜酒水和甜酒糟的具体食用方法为：取一袋糟块制品、一袋甜米酒水，拆开后放入容器中混合，再加入一定量的开水或温水混合后即可食用了；方便携带。本专利技术中通过枸杞、当归、党参以及鸡蛋、红枣、燕窝、桂圆肉、红糖、生姜粉份、葛根粉与甜米酒进行第二次发酵后，可使得甜酒与三种药材的功效能得到更好的发挥，这种营养甜米酒具有补气、滋阴、壮阳、养颜、强身健体、延年益寿的功效。上面对本专利技术的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利技术并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利技术宗旨的前提下作出各种变化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种方便营养甜米酒，其特征在于，所述的甜米酒采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、当归0.3份、党参0.3份、鸡蛋0.3份、红枣0.3份、燕窝0.01份、桂圆肉0.3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种方便营养甜米酒，其特征在于，所述的甜米酒采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、当归0.3份、党参0.3份、鸡蛋0.3份、红枣0.3份、燕窝0.01份、桂圆肉0.3份。


2.一种如权利要求1所述的方便营养甜米酒的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
A1、按重量配比称取糯米进行清洗并浸泡10-13小时；
A2、将浸泡好的糯米沥干，再用蒸汽蒸制成米饭状；
A3、将蒸制成米饭的倒入发酵容器中，加入酒曲拌匀进行第一次发酵，发酵21-24小时，制成甜米酒；
A4、取干净的枸杞、当归、党参原料按配比份数一起进行切碎，然后混合均匀得到混合料，将混合料倒入已发酵好的甜米酒中，拌匀；
A5、按重量配比称取鸡蛋、红枣、燕窝、桂圆肉、红糖、生姜粉、葛根粉，然后将其放入步骤A4中的甜米酒中，搅拌均匀，在恒温室二次发酵，恒温室温度保持在20-22℃之间，发酵时间为14-16天；
A6、对二次发酵好的混合原料进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文生，
申请(专利权)人：东莞市恒运调味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44