一种分段式加热融蜜方法技术

本发明专利技术公开一种分段式加热融蜜方法，包括如下步骤：（1）预处理：短时加热蜂蜜大桶至蜂蜜表层融化，和/或震动蜂蜜大桶，使得结晶状蜂蜜从大桶中分离；（2）剪切：将结晶状蜂蜜剪切至膏状或沙粒状结晶颗粒；（3）搅拌加热：搅拌并加热剪切后的颗粒，形成固、液两相混合物料；（4）列管式换热器加热：加热步骤（3）获得的固、液两相混合物料至液态状蜂蜜。本发明专利技术公开先剪切后分段加热的融蜜方法，取消传统融蜜烘房,使得整个融蜜效率提高，融蜜时间缩短至一小时之内，从而实现节约能源和成本,提高投料速率以及生产速率，并且保护蜂蜜营养成分不被破坏和保持蜂蜜新鲜度。

A method of segmented heating and honey melting

【技术实现步骤摘要】
一种分段式加热融蜜方法
本专利技术涉及食品加工领域，更具体地说，涉及一种蜂蜜加工的分段式加热融蜜方法。
技术介绍
目前蜂蜜加工厂多使用油菜蜂蜜、洋槐蜂蜜、紫云英蜂蜜、荆条蜂蜜、椴树蜂蜜、向日葵蜂蜜、苜蓿蜂蜜等作为原料进行蜂蜜加工，但是这些蜂蜜原料多数容易结晶，如油菜蜂蜜、椴树蜂蜜、向日葵蜂蜜，均为极易结晶的蜜种，尤其在冬季，往往出现整桶蜂蜜的结晶。结晶蜂蜜十分坚硬，导致蜂蜜原料无法正常投料使用，所以加工之前都需要将蜂蜜经过融蜜程序融化为液态状才可以投入使用。现有蜂蜜的融蜜程序基本是通过将原料大桶放置烘房、融蜜池或其他加热装置内进行加热融蜜，融化为液态状之后对包装大桶开盖，进而进行后续的投料作业。CN108618067A公开了一种蜂蜜的加工工艺，将蜂蜜原料加热至20-40℃，进行融蜜，待蜂蜜完全呈熔融状态时加入多肽液，搅拌得到混液。CN109601939A公开了一种冰蜜加工方法，在规定时间将蜂群放至指定区域内，并现场摇蜜，将摇蜜后所得的原始蜂蜜放入融蜜罐中，将温度控制在43℃，以使所述原始蜂蜜融开；将融开的所述原始蜂蜜过滤除杂后装罐冷却，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种分段式加热融蜜方法，其特征在于，包括如下步骤：/n（1）预处理：短时加热蜂蜜大桶至蜂蜜表层融化，和/或振动蜂蜜大桶，使得结晶状蜂蜜从大桶中分离；/n（2）剪切：将结晶状蜂蜜剪切至膏状或沙粒状结晶颗粒；/n（3）搅拌加热：搅拌并加热剪切后的颗粒，形成固、液两相混合物料；/n（4）列管式换热器加热：加热步骤（3）获得的固、液两相混合物料至液态状蜂蜜。/n

【技术特征摘要】
1.一种分段式加热融蜜方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）预处理：短时加热蜂蜜大桶至蜂蜜表层融化，和/或振动蜂蜜大桶，使得结晶状蜂蜜从大桶中分离；
（2）剪切：将结晶状蜂蜜剪切至膏状或沙粒状结晶颗粒；
（3）搅拌加热：搅拌并加热剪切后的颗粒，形成固、液两相混合物料；
（4）列管式换热器加热：加热步骤（3）获得的固、液两相混合物料至液态状蜂蜜。


2.根据权利要求1所述一种分段式加热融蜜方法，其特征在于，步骤（1）短时加热温度为60-75℃。


3.根据权利要求1所述一种分段式加热融蜜方法，其特征在于，步骤（2）剪切同时加热蜂蜜。

【专利技术属性】
技术研发人员：李亮，贾英杰，马世龙，彭扬平，
申请(专利权)人：上海冠生园蜂制品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31