提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的方法及系统技术方案

本发明专利技术公开了一种提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的方法，包括酒店管理步骤以及餐饮服务管理步骤，同时根据人脸识别结果（人脸ID）进行数据查询，查询到相应的客户详情以及匹配的订单。客户管理系统将查询到的相应客户详情以及订单详情发送至接待台的接待终端，接待终端展示客户详情以及预订的桌位，接待台终端接收到订单详情后，将订单系统中的该订单状态从“已预订”变为“已入座”，在接待台终端确认订单状态变更为“已入座”后，订单系统将会更新厨房中的桌位显示端的数据，将到店客户的订单显示为“已入座”，通知厨房备菜。本发明专利技术还公开一种提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的系统。本发明专利技术提高提升服务精准度。

Methods and systems to improve the service speed of hotels, catering industry and kitchens

【技术实现步骤摘要】
提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的方法及系统
本专利技术涉及提高服务质量的
，特别设计一种提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的方法及系统。
技术介绍
目前酒店的餐饮行业均有专业的管理系统，该系统主要建立餐饮企业的惯用管理流程，帮助餐企在复杂的业务环境下控制成本、提升利润，提高管理效率及服务反应速度、降低经营成本和原材料浪费、掌握库存物品占压资金情况、控制和保持适当的库存等多元化管理机制；但是目前的餐饮行业存在以下几个问题：1、无法长期在线管理自身客户的痛点，客人面部特征抽象化存储于服务人员记忆中，难以转换为数据化存储，加上进店客人基数较大，容易发生混淆，因此容易搞错客户对象，而高端服务业对个性化差异化服务体验有着较高要求，快速准确识别出客人是提供高标准服务的前提，但是受制于服务业人员流动性大及行业管理水平有限，客户数据体系建立无从下手；2、整个管理流程过于复杂，酒店旗下的餐饮业无法与对应酒店进行实现通用，而导致服务效率低；3、上菜进度不易管控，最终导致用户的用餐体验不佳。因此，现有技术还有待于改进和发展。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述现有技术的不足而提供一种将客户管理转换为数据管理，整个管理流程简单、对上菜进程进行实时管控，最终提高餐饮服务精准度的一种提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的方法及系统。为了实现上述目的，本专利技术提供的一种提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的方法，包括酒店管理步骤以及餐饮服务管理步骤，其中，所述的酒店管理步骤包括以下环节：A、在客户进入酒店大堂的接待台时，对用户进行人脸识别；B、捕捉到人脸图像信息；C、立即生成一个与客户面部特征相关联的人脸编码ID；D、对源图像进行识别；E、判断该获取的人脸编码ID对应的人脸是否与酒店管理系统下的客户信息表中的任一客户信息进行绑定，是，进入步骤I，否，进入步骤F；F、根据人脸编码ID先进行去重处理，将新获取的人脸数据替换掉原有的人脸数据信息；G、在预设的时间内，判断获取的人脸编码ID仅有一次数据记录；H、然后向网页后台推送客户到店记录，或直接在记录页手动绑定人脸ID和客户信息，同时将客户信息与人脸ID保存到客户信息表中，返回步骤B；I、调取客户信息表中的客户信息资料；并向系统服务端推送客户信息；根据客户信息服务客户，同时根据需要预存客户订餐信息；其中订餐信息包括预定的桌位，人数、预定时间以及订餐菜品；所述的餐饮服务管理步骤包括以下环节：S1、客户到店；S2、判断是否启动人脸ID识别系统，是，进入步骤S3，否，进入步骤S15；S3、利用餐饮接待台处的摄像头，捕捉到人脸图像信息；S4、餐饮接待台的接待终端与酒店管理系统构成通信连接，餐饮接待台处的摄像头获取人脸数据后先传输给餐饮接待台的接待终端，然后将结果发送至酒店客户管理系统；其中，酒店管理系统根据获取的人脸ID进行客户信息表中数据查询，然后查询是否有相应的客户详情以及匹配的订单，是，进入步骤S5，否，进入步骤S11；S5、酒店管理系统将查询到的相应客户详情以及订单详情发送至餐饮接待台的接待终端，接待终端展示客户详情以及预订的桌位，进入下一步骤；S6、餐饮接待台的接待终端接收到订单详情后，根据预定信息，将订单系统中的该订单状态从“已预订”变为“已入座”，进入下一步骤；S7、在餐饮接待台的接待终端确认订单状态变更为“已入座”后，订单系统将会更新厨房中的桌位显示端的数据，将到店客户的订单显示为“已入座”，以通知厨房备菜，进入下一步骤；S8、厨房点击“开始”功能表示开始准备这桌的餐食，并将上菜状态同步到接待台终端以及服务人员的移动终端，进入下一步骤；S9、厨房每做完一道菜，通过点击电子上菜铃通知服务员取菜并且更新待做菜数量，将待做菜数量减一，进入下一步骤；S10、服务员取餐后，走至对应桌位，上菜前通过按下桌位的上菜按铃一次，更新对应桌位的待上菜数量，并将对应桌位的的待上菜数量减一，并且在接待台终端以及服务人员的对应桌位中展示上菜的进度条；直至上菜结束；S11、获取当前捕捉到人脸图像信息，进入下一步骤；S12、立即生成一个与客户面部特征相关联的人脸编码ID，进入下一步骤；S13、在预设的时间内，对获取的人脸编码ID进行查重处理；S14、向餐饮接待台展示新的人脸ID，并与用户信息进行绑定后保存，同步发送给酒店客户管理系统，新用户根据餐饮接待台的接待终端显示的桌位情况选择合适的桌位以及菜品后，并返回步骤S7；S15、在餐饮接待台的接待终端手动登记用户信息，并返回步骤S7。进一步，为了实现对数据的统计，实现对餐饮的流量进行统计，在步骤S14中餐饮接待台的接待终端还需要通过数据分析汇总通过总计到店客户公式计算，并且按照以下公式2计算相应时间段内的复购率，下述公式为总计到店客户公式：其中：i＝0指每天会从0开始计算；n表示相应时间段内收到的人脸ID的数量；复购率公式：客户数为已经去重后的人脸ID的总数进一步，为了实现餐饮的环比增长率进行统计，以帮助餐饮酒店业用户明确直观的了解酒店的业绩，在步骤S14中餐饮接待台的接待终端还需要根据环比增长率公式计算环比的增长率，计算公式为：进一步，为了提高检测效率，在步骤G中规定的时间范围为20-45分钟。进一步，提高数据获得的精准度，在步骤F中根据人脸编码ID先进行去重处理的具体步骤是：I1、通过遍历客户信息表中的所有人脸编码ID数据信息；I2、与新获取的人脸编码ID进行对比，判断是否有相同的人脸编码ID账号，若有，进入步骤I3；若否，进入步骤G；I3、删除新生成的人脸编码ID，返回步骤G。进一步，为了方便操作，实现数据一目了然，在步骤S6中将订单系统中的该订单状态从“已预订”变为“已入座”的具体步骤如下：S6-1、预先将对每一个桌位的初始状态定义位status数据，且status数据的初始状态为1；S6-2、当对应桌位有人预定后，将其对应的status数据变更为2，此时定义为“已预订”；S6-3、当“已预订”桌位用于到店后，将其对应的status数据变更为3，此时定义为“已入座”状态，并通知厨房对应桌位上菜。进一步，实现实时数据查看，在步骤S10中进度条的显示通过以下计算公式(3)获得：其中：角标n表示这是第几桌的上菜进度，在向服务器发送数据时要带上n，其他端向服务器获取数据时也会根据角标n，显示在不同的桌位上。本专利技术还公开了一种提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的系统，其包括以下设备：一个用户管理用户入住信息登记以及储存的酒店管理系统；一个用户管理用户就餐的餐饮管理系统；其中所述的酒店管理系统包括以下部件：一个用于获取用户人脸信息的主摄像头；一个用于储存客户信本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的方法，其特征是包括酒店管理步骤以及餐饮服务管理步骤，其中，/n所述的酒店管理步骤包括以下环节：/nA、在客户进入酒店大堂的接待台时，对用户进行人脸识别；/nB、捕捉到人脸图像信息；/nC、立即生成一个与客户面部特征相关联的人脸编码ID；/nD、对源图像进行识别；/nE、判断该获取的人脸编码ID对应的人脸是否与酒店管理系统下的客户信息表中的任一客户信息进行绑定，是，进入步骤I，否，进入步骤F；/nF、根据人脸编码ID先进行去重处理，将新获取的人脸数据替换掉原有的人脸数据信息；/nG、在预设的时间内，判断获取的人脸编码ID仅有一次数据记录；/nH、然后向网页后台推送客户到店记录，或直接在记录页手动绑定人脸ID和客户信息，同时将客户信息与人脸ID保存到客户信息表中，返回步骤B；/nI、调取客户信息表中的客户信息资料；并向系统服务端推送客户信息；根据客户信息服务客户，同时根据需要预存客户订餐信息；其中订餐信息包括预定的桌位，人数、预定时间以及订餐菜品；/n所述的餐饮服务管理步骤包括以下环节：/nS1、客户到店；/nS2、判断是否启动人脸ID识别系统，是，进入步骤S3，否，进入步骤S15；/nS3、利用餐饮接待台处的摄像头，捕捉到人脸图像信息；/nS4、餐饮接待台的接待终端与酒店管理系统构成通信连接，餐饮接待台处的摄像头获取人脸数据后先传输给餐饮接待台的接待终端，然后将结果发送至酒店客户管理系统；其中，酒店管理系统根据获取的人脸ID进行客户信息表中数据查询，然后查询是否有相应的客户详情以及匹配的订单，是，进入步骤S5，否，进入步骤S11；/nS5、酒店管理系统将查询到的相应客户详情以及订单详情发送至餐饮接待台的接待终端，接待终端展示客户详情以及预订的桌位，进入下一步骤；/nS6、餐饮接待台的接待终端接收到订单详情后，根据预定信息，将订单系统中的该订单状态从“已预订”变为“已入座”，进入下一步骤；/nS7、在餐饮接待台的接待终端确认订单状态变更为“已入座”后，订单系统将会更新厨房中的桌位显示端的数据，将到店客户的订单显示为“已入座”，以通知厨房备菜，进入下一步骤；/nS8、厨房点击“开始”功能表示开始准备这桌的餐食，并将上菜状态同步到接待台终端以及服务人员的移动终端，进入下一步骤；/nS9、厨房每做完一道菜，通过点击电子上菜铃通知服务员取菜并且更新待做菜数量，将待做菜数量减一，进入下一步骤；/nS10、服务员取餐后，走至对应桌位，上菜前通过按下桌位的上菜按铃一次，更新对应桌位的待上菜数量，并将对应桌位的的待上菜数量减一，并且在接待台终端以及服务人员的对应桌位中展示上菜的进度条；直至上菜结束；/nS11、获取当前捕捉到人脸图像信息，进入下一步骤；/nS12、立即生成一个与客户面部特征相关联的人脸编码ID，进入下一步骤；/nS13、在预设的时间内，对获取的人脸编码ID进行查重处理；/nS14、向餐饮接待台展示新的人脸ID，并与用户信息进行绑定后保存，同步发送给酒店客户管理系统，新用户根据餐饮接待台的接待终端显示的桌位情况选择合适的桌位以及菜品后，并返回步骤S7；/nS15、在餐饮接待台的接待终端手动登记用户信息，并返回步骤S7。/n...

【技术特征摘要】
1.一种提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的方法，其特征是包括酒店管理步骤以及餐饮服务管理步骤，其中，
所述的酒店管理步骤包括以下环节：
A、在客户进入酒店大堂的接待台时，对用户进行人脸识别；
B、捕捉到人脸图像信息；
C、立即生成一个与客户面部特征相关联的人脸编码ID；
D、对源图像进行识别；
E、判断该获取的人脸编码ID对应的人脸是否与酒店管理系统下的客户信息表中的任一客户信息进行绑定，是，进入步骤I，否，进入步骤F；
F、根据人脸编码ID先进行去重处理，将新获取的人脸数据替换掉原有的人脸数据信息；
G、在预设的时间内，判断获取的人脸编码ID仅有一次数据记录；
H、然后向网页后台推送客户到店记录，或直接在记录页手动绑定人脸ID和客户信息，同时将客户信息与人脸ID保存到客户信息表中，返回步骤B；
I、调取客户信息表中的客户信息资料；并向系统服务端推送客户信息；根据客户信息服务客户，同时根据需要预存客户订餐信息；其中订餐信息包括预定的桌位，人数、预定时间以及订餐菜品；
所述的餐饮服务管理步骤包括以下环节：
S1、客户到店；
S2、判断是否启动人脸ID识别系统，是，进入步骤S3，否，进入步骤S15；
S3、利用餐饮接待台处的摄像头，捕捉到人脸图像信息；
S4、餐饮接待台的接待终端与酒店管理系统构成通信连接，餐饮接待台处的摄像头获取人脸数据后先传输给餐饮接待台的接待终端，然后将结果发送至酒店客户管理系统；其中，酒店管理系统根据获取的人脸ID进行客户信息表中数据查询，然后查询是否有相应的客户详情以及匹配的订单，是，进入步骤S5，否，进入步骤S11；
S5、酒店管理系统将查询到的相应客户详情以及订单详情发送至餐饮接待台的接待终端，接待终端展示客户详情以及预订的桌位，进入下一步骤；
S6、餐饮接待台的接待终端接收到订单详情后，根据预定信息，将订单系统中的该订单状态从“已预订”变为“已入座”，进入下一步骤；
S7、在餐饮接待台的接待终端确认订单状态变更为“已入座”后，订单系统将会更新厨房中的桌位显示端的数据，将到店客户的订单显示为“已入座”，以通知厨房备菜，进入下一步骤；
S8、厨房点击“开始”功能表示开始准备这桌的餐食，并将上菜状态同步到接待台终端以及服务人员的移动终端，进入下一步骤；
S9、厨房每做完一道菜，通过点击电子上菜铃通知服务员取菜并且更新待做菜数量，将待做菜数量减一，进入下一步骤；
S10、服务员取餐后，走至对应桌位，上菜前通过按下桌位的上菜按铃一次，更新对应桌位的待上菜数量，并将对应桌位的的待上菜数量减一，并且在接待台终端以及服务人员的对应桌位中展示上菜的进度条；直至上菜结束；
S11、获取当前捕捉到人脸图像信息，进入下一步骤；
S12、立即生成一个与客户面部特征相关联的人脸编码ID，进入下一步骤；
S13、在预设的时间内，对获取的人脸编码ID进行查重处理；
S14、向餐饮接待台展示新的人脸ID，并与用户信息进行绑定后保存，同步发送给酒店客户管理系统，新用户根据餐饮接待台的接待终端显示的桌位情况选择合适的桌位以及菜品后，并返回步骤S7；
S15、在餐饮接待台的接待终端手动登记用户信息，并返回步骤S7。


2.根据权利要求1所述的一种提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的方法，其特征是：在步骤S14中餐饮接待台的接待终端还需要通过数据分析汇总通过总计到店客户公式计算，并且按照以下公式2计算相应时间段内的复购率，下述公式为总计到店客户公式：



其中：i＝0指每天会从0开始计算；n表示相应时间段内收到的人脸ID的数量；复购率公式：客户数为已经去重后的人脸ID的总数





3.根据权利要求2所述的一种提升酒店、餐饮业服务以及厨房上菜速度的方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙仲峙，张柳宁，汤婧怡，
申请(专利权)人：宁波鼎壹信息技术有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33