一种牦牛蹄筋胶原蛋白口服液及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种牦牛蹄筋胶原蛋白口服液及其制备方法，属于口服液技术领域。解决了现有技术中的胶原蛋白成品残留化学有害物的风险较大，易出现结块现象，食用不方便，且有腥味，口感不佳的技术问题。本发明专利技术的口服液，由30wt％‑40wt％的牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液、12wt％‑18wt％的红枸杞水、20wt％‑30wt％的糖浆、0.4wt％‑0.6wt％的柠檬酸、0.02wt％‑0.04wt％的果胶、0.1wt％‑0.3wt％的花生香精和余量的纯净水组成。该口服液为淡黄色液体状，色泽澄澈，质感均匀，酸甜适宜，口感柔和细腻，具有牦牛蹄筋的独特风味和香气，富含胶原蛋白。

A kind of yak tendon collagen oral liquid and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种牦牛蹄筋胶原蛋白口服液及其制备方法
本专利技术属于口服液
，具体涉及一种牦牛蹄筋胶原蛋白口服液及其制备方法。
技术介绍
胶原蛋白是一种功能性蛋白质，由三条相互盘旋的多肽链构成，分子量约30万道尔顿，由18种氨基酸组成，其中包括7种必需氨基酸，主要的氨基酸组成为丙氨酸、甘氨酸和羟脯氨酸，且羟脯氨酸为其特征氨基酸，对维持胶原蛋白的稳定性具有重要的作用，在动物体中约占总蛋白含量的25％-35％。胶原蛋白在人体中是细胞外基质的主要成分，是人体生长、发育、衰老等过程中不可缺少的物质。胶原蛋白被人体吸收后，由于其具有一定的亲水性，可合成皮肤胶原，从而起到美容护肤、延缓衰老、滋养保湿功效；胶原蛋白的特征氨基酸羟脯胺酸作为运输钙的工具，能够使骨骼强健，预防骨质疏松；胶原蛋白特定的结构和丰富的氨基酸含量，与机体红细胞生成、降低胆固醇与甘油三脂、降血压、抑制神经衰弱、增强机体免疫力等多种生理机能相关。近年来，胶原蛋白因其出色的生物相容性和有益的生理功能，使其在食品、化妆品、药学、生物医学等方面都具有广泛的应用前景和发展空间。现有技术中，国内外相关学者对胶原蛋白的研究多集中在提取方法的创新，结构鉴定及生物活性的研究等，获取胶原蛋白的主要方式仍然是从动物组织中提取，如驴皮、猪蹄、鸡骨、鱼皮等动物组织都是提取胶原蛋白的常用材料。但现有的胶原蛋白成品多为胶原蛋白粉，此类胶原蛋白成品的生产涉及多种化学药品，成品中残留化学有害物的风险较大。且蛋白粉成品食用需要冲调，易出现结块现象，食用不方便，且有腥味，口感不佳。<br>
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术为解决现有技术中的胶原蛋白成品残留化学有害物的风险较大，易出现结块现象，食用不方便，且有腥味，口感不佳的技术问题，提供一种牦牛蹄筋胶原蛋白口服液及其制备方法。本专利技术解决上述技术问题采取的技术方案如下。本专利技术的牦牛蹄筋胶原蛋白口服液，由30wt％-40wt％的牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液、12wt％-18wt％的红枸杞水、20wt％-30wt％的糖浆、0.4wt％-0.6wt％的柠檬酸、0.02wt％-0.04wt％的果胶、0.1wt％-0.3wt％的花生香精和余量的纯净水组成；所述牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液经脱脂牦牛蹄筋酶解、过滤获得；所述红枸杞水为浸泡5h红枸杞后除杂的温水，红枸杞和温水的配比为1Kg:7L。优选的是，所述牦牛蹄筋胶原蛋白口服液由40wt％的牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液、15wt％的红枸杞水、20-30wt％的糖浆、0.5wt％的柠檬酸水溶液、0.03wt％的果胶水溶液、0.1wt％的花生香精和余量的纯净水组成。本专利技术的牦牛蹄筋胶原蛋白口服液的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将洗净、切割、沥干后的牦牛蹄筋与质量浓度为2.5％的石灰水溶液的按照料液比为1Kg:5L加入质量浓度为2.5％的石灰水溶液中，在室温下浸泡8-12h后，用纯净水反复冲洗至用纯净水浸泡1h不产生浑浊，得到脱脂牦牛蹄筋；步骤二、将脱脂牦牛蹄筋切碎，加入质量为脱脂牦牛蹄筋的3％的木瓜蛋白酶，以脱脂牦牛蹄筋与纯净水的料液比为1Kg:5L加入纯净水，搅拌均匀，于60-65℃的水浴条件下酶解3-5h后，保持水浴下，在20-30min将温度升高至95-100℃灭酶10-15min，冷却后，依次过80目和200目筛网，得到牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液；步骤三、将清洗后的红枸杞按照清洗后的红枸杞与50℃的温水的料液比为1Kg:7L加入50℃的温水中，浸泡5h后，过200目的筛网，得到红枸杞水；步骤四、按照牦牛蹄筋胶原蛋白口服液的配比，将牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液、红枸杞水、糖浆、柠檬酸、果胶、花生香精和纯净水混合，搅拌均匀，过200目筛网，灌装，于115℃条件下灭菌15min，冷却，得到牦牛蹄筋胶原蛋白口服液。优选的是，所述步骤一中，清洗为用纯净水反复清洗去除牦牛蹄筋表面的杂质，切割为切割成片状。优选的是，所述步骤一中，浸泡时间为10h。优选的是，所述步骤二中，酶解时为间4h，酶解温度为65℃。优选的是，所述步骤二中，灭酶时间为15min，灭酶温度为95℃。优选的是，所述步骤四中，先以纯净水将柠檬酸和果胶分别配置为浓度为10％的柠檬酸水溶液和浓度为1％的果胶水溶液，然后柠檬酸以浓度为10％的柠檬酸水溶液的形式添加，果胶以浓度为1％的果胶水溶液的形式添加。优选的是，所述步骤四中，过筛2-3次。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：本专利技术的牦牛蹄筋胶原蛋白口服液以牦牛蹄筋脱脂、酶解的酶解液作为胶原蛋白来源，配以一定比例的红枸杞水、糖浆、柠檬酸、花生香精及果胶而成，为淡黄色液体状，色泽澄澈，质感均匀，酸甜适宜，口感柔和细腻，具有牦牛蹄筋的独特风味和香气。本专利技术的牦牛蹄筋胶原蛋白口服液属于蛋白质饮料，成品中的总蛋白含量达到1.62％以上，符合QBT4222-2011对蛋白饮料中蛋白质含量不低于0.7％的要求，成品中羟脯氨酸含量为0.304％，具备丰富的营养，有美容、补钙、强筋健骨的功效，同时安全性高，在1150℃高温灭菌15min后未检出细菌，携带及食用方便，有利于人体以健康的方式摄入胶原蛋白。附图说明为了更清楚地说明本专利技术的技术方案，下面将对具体实施方式中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。图1为本专利技术的牦牛蹄筋胶原蛋白口服液的工艺流程图。图2为本专利技术实施例1与对比例1-5的牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液中的总蛋白含量。图3为本专利技术实施例1和对比例18-20的牦牛蹄筋胶原蛋白口服液的离心稳定性。具体实施方式为了进一步理解本专利技术，下面结合具体实施方式对本专利技术优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本专利技术的特征和优点，而不是对本专利技术权利要求的限制。本专利技术的牦牛蹄筋胶原蛋白口服液，由30wt％-40wt％的牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液、12wt％-18wt％的红枸杞水、20wt％-30wt％的糖浆、0.4wt％-0.6wt％的柠檬酸、0.02wt％-0.04wt％的果胶、0.1wt％-0.3wt％的花生香精和余量的纯净水组成。其中，牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液经脱脂牦牛蹄筋酶解、过滤获得；红枸杞水为浸泡5h红枸杞后除杂的温水，红枸杞和温水的配比为1Kg:7L。上述技术方案中，牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液是配置本专利技术的口服液的主要原料之一，但经专利技术人研究，若将牦牛蹄筋直接进行酶解，得到的牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液不仅有很重的腥臊味道，同时蹄筋中的脂肪对成品的稳定性及感官质量亦有明显影响，直接影响到了成品的品质；故专利技术人在对牦牛蹄筋酶解前，采用可用于食品原料处理的石灰水对牦牛蹄筋进行脱脂处理，且经研究发现，经过脱脂处理后的牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液异味明显变小，液体的色泽和质感也比未脱脂牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液更好，达到了脱脂和改善成品感官质量的目的。且本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.牦牛蹄筋胶原蛋白口服液，其特征在于，由30wt％-40wt％的牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液、12wt％-18wt％的红枸杞水、20wt％-30wt％的糖浆、0.4wt％-0.6wt％的柠檬酸、0.02wt％-0.04wt％的果胶、0.1wt％-0.3wt％的花生香精和余量的纯净水组成；/n所述牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液经脱脂牦牛蹄筋酶解、过滤获得；/n所述红枸杞水为浸泡5h红枸杞后除杂的温水，红枸杞和温水的配比为1Kg:7L。/n

【技术特征摘要】
20191021 CN 20191100166001.牦牛蹄筋胶原蛋白口服液，其特征在于，由30wt％-40wt％的牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液、12wt％-18wt％的红枸杞水、20wt％-30wt％的糖浆、0.4wt％-0.6wt％的柠檬酸、0.02wt％-0.04wt％的果胶、0.1wt％-0.3wt％的花生香精和余量的纯净水组成；
所述牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液经脱脂牦牛蹄筋酶解、过滤获得；
所述红枸杞水为浸泡5h红枸杞后除杂的温水，红枸杞和温水的配比为1Kg:7L。


2.根据权利要求1所述的牦牛蹄筋胶原蛋白口服液，其特征在于，所述牦牛蹄筋胶原蛋白口服液由40wt％的牦牛蹄筋胶原蛋白酶解液、15wt％的红枸杞水、20-30wt％的糖浆、0.5wt％的柠檬酸、0.03wt％的果胶、0.1wt％的花生香精和余量的纯净水组成。


3.权利要求1或2所述的牦牛蹄筋胶原蛋白口服液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将洗净、切割、沥干后的牦牛蹄筋按照牦牛蹄筋与质量浓度为2.5％的石灰水溶液的料液比为1Kg:5L加入质量浓度为2.5％的石灰水溶液中，在室温下浸泡6-12h后，用纯净水反复冲洗至用纯净水浸泡1h不产生浑浊，得到脱脂牦牛蹄筋；
步骤二、将脱脂牦牛蹄筋切碎，加入质量为脱脂牦牛蹄筋的3％的木瓜蛋白酶，以脱脂牦牛蹄筋与纯净水的料液比为1Kg:5L加入纯净水，搅拌均匀，于60-65℃的水浴条件下酶解3-5h后，保持水浴下，在20-30min将温度升高至95-100℃灭酶10-15min，冷却...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜崴友，
申请(专利权)人：青海宏健生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：青海;63