一种从果皮中提取果胶的方法技术

本发明专利技术公开了一种从果皮中提取果胶的方法，属于果胶提取技术领域，提取方法包括：果皮预处理；向果皮中加入干冰，搅拌混合，置于液氮体系中，接着将干冰与果皮的混合物置于20～40℃静置，待干冰升华留下果皮；向果皮中加入酸性溶液，调节pH至1.5～2.0，升温至90～100℃，保温1～2h，趁热过滤得到果胶萃取液；待冷却至50℃时，加入淀粉酶，搅拌混合20～30min，再升温至80℃灭酶；加入脱色剂，保温20～30min，过滤得到脱色滤液；将脱色滤液浓缩；(5)喷雾干燥得果胶粉；本发明专利技术采用低温冷冻、干冰升华的方式将果皮的细胞壁破开，便于提取出果胶，不仅提高了果胶的提取效率，同时有效的降低了果胶萃取液中杂质的含量。

A method of extracting pectin from Peel

【技术实现步骤摘要】
一种从果皮中提取果胶的方法
本专利技术属于果胶提取
，具体涉及一种从果皮中提取果胶的方法。
技术介绍
天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘接物，使植物组织细胞仅仅黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶，果胶本质上是一种线形的多糖聚合物。普通水果，如柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含有30％果胶，是果胶的最丰富来源，保水性好的蔬菜水果，如苹果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、萝卜、南瓜、马铃薯中的果胶含量一般都比较高。现有技术中的果胶提取方法一般包括原料预处理—抽提—脱色—浓缩—干燥得到成品。由于原料中易产生果胶酶类水解作用，使得果胶产量或凝胶度下降，因此需要对鲜果皮进行及时处理，一般采用高温钝化果胶酶的活性，然后将灭酶处理的原料榨汁去除汁液，再用酸性溶液进行抽提，抽提的过程中，需要通过长时间的浸取才能将果胶提取出来，对生产的效率影响较大，并且由于果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种从果皮中提取果胶的方法，其特征在于：包括以下步骤：/n(1)果皮预处理；将果皮清洗、破碎至长度不大于1cm，加水至浸没果皮，浸泡，甩干果皮；/n(2)向甩干的果皮中加入0.5～1倍重量的干冰，搅拌混合，接着将该混合物置于液氮体系中，将干冰与果皮混合物搅拌30～40min，然后静置5～10min，再搅拌30～40min；接着将干冰与果皮的混合物置于20～40℃的环境下静置30～60min，待干冰升华留下果皮；/n(3)向果皮中加入酸性溶液，调节pH至1.5～2.0，升温至90～100℃，保温并搅拌1～2h，接着趁热过滤得到果胶萃取液；待冷却至50℃时，加入果胶萃取液重量1～2％的淀粉酶，...

【技术特征摘要】
1.一种从果皮中提取果胶的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)果皮预处理；将果皮清洗、破碎至长度不大于1cm，加水至浸没果皮，浸泡，甩干果皮；
(2)向甩干的果皮中加入0.5～1倍重量的干冰，搅拌混合，接着将该混合物置于液氮体系中，将干冰与果皮混合物搅拌30～40min，然后静置5～10min，再搅拌30～40min；接着将干冰与果皮的混合物置于20～40℃的环境下静置30～60min，待干冰升华留下果皮；
(3)向果皮中加入酸性溶液，调节pH至1.5～2.0，升温至90～100℃，保温并搅拌1～2h，接着趁热过滤得到果胶萃取液；待冷却至50℃时，加入果胶萃取液重量1～2％的淀粉酶，搅拌混合20～30min，再升温至80℃灭酶；然后加入脱色剂，保温并搅拌20～30min，过滤得...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：吴六元，
类型：发明
国别省市：湖南;43