【技术实现步骤摘要】
一种高温蚬加工工艺及其加工设备
本专利技术涉及蚬子加工的
，尤其是涉及一种高温蚬加工工艺及其加工设备。
技术介绍
蚬子是蚬的俗称，双壳纲的一科，壳厚而坚，外形近似三角形。其肉鲜美滑嫩，常被人们当做菜肴食用。制作方法颇多，如炒、煮、烤、清蒸亦或凉拌，无论哪种做法，均称得上是佳肴。现有的蚬子食品的加工方法如申请号为2019110298630的专利技术专利，公开了一种麻辣黄蚬子的制备方法，先将洗净后的黄蚬子蒸煮备用，再将山菊花、陈皮和排草分别蒸煮得到各自的汤汁，随后通过翻炒红辣椒、植物油和鸡精等食材得到麻辣酱汁，最后将黄蚬子和麻辣酱汁放到容器中再向容器中加入青椒碎、山菊花汁、陈皮汁和排草汁等食材搅拌，在5-15℃的环境下冷藏12小时后得到口感浓厚的麻辣黄蚬子。上述中的现有技术方案存在以下缺陷：麻辣黄蚬子虽口感浓郁、味道鲜美，但由于其辅料过多，且辅料味道重口，导致蚬子本身的鲜味被遮盖，对于口味清淡或爱好食用蚬子独特鲜味的食用者而言，不能满足他们的食用需求。
技术实现思路
针对现有技术存在的不...
【技术保护点】
1.一种高温蚬加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：/nStep1、机选：将经过去泥清洗后的蚬子输送到筛选机(1)中，筛选机(1)将体积较小的蚬子剔除，经过筛选机(1)筛选后的蚬子被输送到旋转剔除机(3)中进行二次筛选；/nStep2、挑选：经过旋转剔除机(3)筛选后的蚬子被输送到传输机(4)中，传输机(4)的两侧安排有若干挑选人员，挑选人员对传输机(4)中的蚬子进行人工挑选，从而将混在蚬子中的杂物剔除；/nStep3、再清洗和沥水：操作人员对传输机(4)出料端的蚬子进行再次清洗，清洗后将蚬子沥干水分，沥干水分后的蚬子每分钟滴水数小于5滴；/nStep4、装袋并添加蚬汁：将蚬...
【技术特征摘要】
1.一种高温蚬加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
Step1、机选：将经过去泥清洗后的蚬子输送到筛选机(1)中，筛选机(1)将体积较小的蚬子剔除，经过筛选机(1)筛选后的蚬子被输送到旋转剔除机(3)中进行二次筛选；
Step2、挑选：经过旋转剔除机(3)筛选后的蚬子被输送到传输机(4)中，传输机(4)的两侧安排有若干挑选人员，挑选人员对传输机(4)中的蚬子进行人工挑选，从而将混在蚬子中的杂物剔除；
Step3、再清洗和沥水：操作人员对传输机(4)出料端的蚬子进行再次清洗，清洗后将蚬子沥干水分，沥干水分后的蚬子每分钟滴水数小于5滴；
Step4、装袋并添加蚬汁：将蚬子称重装袋，而后利用移液枪（62）向袋中添加蚬汁；
Step5、真空包装：利用真空包装机(7)抽真空封口，真空度为-0.1Mpa；
Step6、高温杀菌：利用杀菌锅(8)对真空包装好的蚬子进行高温杀菌；
Step7、恒温保存：将蒸煮好的高温蚬子放在塑料筐中并在30℃～40℃的恒温环境下存放6～8天。
2.根据权利要求1所述的一种高温蚬加工工艺，其特征在于：在所述Step3和所述Step4之间，还有Step301、冷冻暂存：蚬子经过沥水后被放入到隧道速冻机(5)中冷冻，随后将冷冻后的蚬子放入冷库中暂存。
3.根据权利要求1所述的一种高温蚬加工工艺，其特征在于：在所述Step4中，蚬汁的生产工艺包括以下步骤：
将经过挑选清洗的蚬子进行蒸煮，在蒸煮过程中对蚬子流出的原汁进行收集；
利用蝶式离心机对原汁进行除杂；
利用外循环单效蒸发器对原汁进行浓缩使原汁浓度提高形成蚬汁，随后对蚬汁进行收集。
4.根据权利要求3所述的一种高温蚬加工工艺，其特征在于：在所述A中，蒸煮过程中的温度不小于90℃，蒸煮的时间不少于3分钟。
5.根据权利要求1所述的一种高温蚬加工工艺，其特征在于：在所述Step6中，杀菌温度不小于121℃，杀菌时间不少于15分钟。
6.一种应用于权利要求1-5任意一项所述的高温蚬加工工艺的加工设备，其特征在于：包括筛选机(1)...
【专利技术属性】
技术研发人员：宫长青，洪良兵，常圣琳，
申请(专利权)人：苏州泰进食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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