一种青稞简餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种青稞简餐粉及其制备方法，涉及简餐食品制备利用。本发明专利技术包括一种青稞简餐粉，包括以下重量份的原料：青汁18‑33份，糌粑粉67‑82份，其制备方法，包括以下步骤：（1）制备青汁，包括以下步骤：选料；清洗；干燥；粉碎：利用打浆机对青稞嫩苗进行粉碎打浆；（2）制备糌粑粉，包括以下步骤：选料筛选：选择青稞麦子作为原料，进行大小筛选，筛选后，进行水洗甩干。炒熟并磨粉：将水洗甩干后的青稞麦子进行炒熟后进行磨粉。（3）将青汁与糌粑粉按比例混合，高速混合3min，再低速混合2min。以实现在将青稞制备为方便食用的粉末食品后，还能够大量保留其原有功效成分的目的。

A kind of barley meal powder and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种青稞简餐粉及其制备方法
本专利技术涉及简餐食品制备利用，具体的说，是一种青稞简餐粉以及其制备方法。
技术介绍
青稞，在藏语中称为“乃”。也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。大麦苗是可供开发的功能性食品资源，九十年代初期就在日本掀起了食用麦叶青汁来保健身体的狂潮。在我国，近年来对大麦苗的研究已比较成熟，原叶对人体的营养保健作用被相关研究学者肯定，但如何能方便食用，并保留其原有功效成分，是大麦苗商品化开发的关键。但是目前，采用大麦苗制作的青汁粉功效比较单一，且口味有待加强。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种青稞简餐粉，以实现在将青稞制备为方便食用的粉末食品后，还能够大量保留其原有功效成分的目的。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术手段：一种青稞简餐粉，包括以下重量份的原料：青汁18-33份，糌粑粉67-82份。作为优选的，所述糌粑粉的平均粒径600目。进一步的，所述青汁选择大麦青汁，所述糌粑粉选择青稞熟粉或者紫青稞熟粉中的一种。一种青稞简餐粉制备方法，包括以下步骤：（1）制备青汁，包括以下步骤：选料：将生产到30cm青稞嫩苗进行收割；清洗：利用净水进行清洗；干燥：在室温环境下对清洗后的青稞嫩苗进行风干；粉碎：利用打浆机对青稞嫩苗进行粉碎打浆；（2）制备糌粑粉，包括以下步骤：选料筛选：选择青稞麦子作为原料，进行大小筛选，筛选后，进行水洗甩干；炒熟并磨粉：将水洗甩干后的青稞麦子进行炒熟后进行磨粉；（3）将青汁与糌粑粉按比例混合，高速混合3min，再低速混合2min；（4）充氮气包装。作为优选的，在青汁制备工序中，清洗过程采用两次清洗，首先进行浸泡清洗，完成后，再进行喷淋清洗。进一步的，将糌粑粉与青汁进行混合的过程中，在对糌粑粉进行搅拌时，向糌粑粉混合物料中逐渐加入青汁。更进一步的，在青汁制备工序中，打浆后的浆料进行进行过滤处理，取液体与糌粑粉进行混合。更进一步的，在糌粑粉的制备工序中，选料筛选的过程中，利用磁选进行去石。更进一步的，所述糌粑粉在进行磨粉的过程中，采用四皮七心两渣两尾工艺进行磨粉。本专利技术与常见的简餐粉相比，具有以下有益效果：在制备的过程中，糌粑粉的大杂去除率98%，砂石去除98%，轻杂去除98%，砖瓦土块去除97%，干瘪虫蚀粒青稞去除率96%，磁性金属物去除98%，麦壳麦毛去除率≥96%；并且入磨青稞水分≤8%，能够大量保留原有青稞中的有益成分，经过检测，成品中γ-氨基丁酸含量有148mg/kg，叶绿素含量有49.8mg/100g，黄酮含量为0.28g/100g，钾含量为776mg/100g，锌含量为2.79mg/100g，铁含量为4.6mg/100g，硒含量为0.66μg/100g，β—胡萝卜素含量为736μg/100g，β-葡聚糖含量为4.11%，超氧化物歧化酶含量为619μg/100g，钙含量为1030mg/kg，膳食纤维含量为21g/100g，其中可溶性膳食纤维含量为7.51g/100g。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种青稞简餐粉，所述青汁选择大麦青汁，所述糌粑粉选择青稞熟粉或者紫青稞熟粉中的一种。一种青稞简餐粉制备方法，包括以下步骤：（1）制备青汁，包括以下步骤：选料：将生产到30cm青稞嫩苗进行收割；清洗：利用净水进行清洗；干燥：在室温环境下对清洗后的青稞嫩苗进行风干；粉碎：利用打浆机对青稞嫩苗进行粉碎打浆；（2）制备糌粑粉，包括以下步骤：选料筛选：选择青稞麦子作为原料，其中青稞麦子可以选择普通青稞或者紫青稞进行制备，利用平筛进行大小筛选，筛选后，进行水洗甩干，将麦子甩干后，将其放入麦仓中进行润麦，润麦后进行第二次除杂筛选，第一次除杂筛选即为前述的大小筛选步骤。炒熟并磨粉：将前前述进行润麦后的麦子进行炒熟，炒熟后进行磨粉；这里在进行磨粉时可以多次磨粉，进行分筛和刷麸，采用四皮七心两渣两尾工艺进行磨粉。（3）将处理完成的18份的青汁与82份的糌粑粉混合，在搅拌装置中高速混合3min，再低速混合2min。（4）充氮气包装。进一步的，在青汁制备工序中，清洗过程采用两次清洗，首先进行浸泡清洗，完成后，再进行喷淋清洗。更进一步的，将糌粑粉与青汁进行混合的过程中，在对糌粑粉进行搅拌时，向糌粑粉混合物料中逐渐加入青汁。在进一步的，在青汁制备工序中，打浆后的浆料进行进行过滤处理，取液体与糌粑粉进行混合。同时，在糌粑粉的制备工序中，选料筛选的过程中，利用磁选进行去石。实施例2一种青稞简餐粉，所述青汁选择大麦青汁，所述糌粑粉选择青稞熟粉或者紫青稞熟粉中的一种。一种青稞简餐粉制备方法，包括以下步骤：（1）制备青汁，包括以下步骤：选料：将生产到30cm青稞嫩苗进行收割；清洗：利用净水进行清洗；干燥：在室温环境下对清洗后的青稞嫩苗进行风干；粉碎：利用打浆机对青稞嫩苗进行粉碎打浆；（2）制备糌粑粉，包括以下步骤：选料筛选：选择青稞麦子作为原料，其中青稞麦子可以选择普通青稞或者紫青稞进行制备，利用平筛进行大小筛选，筛选后，进行水洗甩干，将麦子甩干后，将其放入麦仓中进行润麦，润麦后进行第二次除杂筛选，第一次除杂筛选即为前述的大小筛选步骤。炒熟并磨粉：将前前述进行润麦后的麦子进行炒熟，炒熟后进行磨粉；这里在进行磨粉时可以多次磨粉，进行分筛和刷麸，采用四皮七心两渣两尾工艺进行磨粉。（3）将处理完成的33份的青汁与67份的糌粑粉混合，在搅拌装置中高速混合3min，再低速混合2min。（4）充氮气包装。进一步的，在青汁制备工序中，清洗过程采用两次清洗，首先进行浸泡清洗，完成后，再进行喷淋清洗。更进一步的，将糌粑粉与青汁进行混合的过程中，在对糌粑粉进行搅拌时，向糌粑粉混合物料中逐渐加入青汁。在进一步的，在青汁制备工序中，打浆后的浆料进行进行过滤处理，取液体与糌粑粉进行混合。同时，在糌粑粉的制备工序中，选料筛选的过程中，利用磁选进行去石。实施例3一种青稞简餐粉，所述青汁选择大麦青汁，所述糌粑粉选择青稞熟粉或者紫青稞熟粉中的一种。一种青稞简餐粉制备方法，包括以下步骤：（1）制备青汁，包括以下步骤：选料：将生产到30cm青稞嫩苗进行收割；清洗：利用净水进行清洗；干燥：在室温环境下对清洗后的青稞嫩苗进行风干；粉碎：利用打浆机对青稞嫩苗进行粉碎打浆；（2）制备糌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种青稞简餐粉，其特征在于：包括以下重量份的原料：青汁18-33份，糌粑粉67-82份。/n

【技术特征摘要】
1.一种青稞简餐粉，其特征在于：包括以下重量份的原料：青汁18-33份，糌粑粉67-82份。


2.根据权利要求1所述的一种青稞简餐粉，其特征在于：所述糌粑粉的平均粒径600目。


3.根据权利要求1所述的一种青稞简餐粉，其特征在于：所述青汁选择大麦青汁，所述糌粑粉选择青稞熟粉或者紫青稞熟粉中的一种。


4.根据权利要求1至3中任意一项所述的一种青稞简餐粉制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）制备青汁，包括以下步骤：
选料：将生产到30cm青稞嫩苗进行收割；
清洗：利用净水进行清洗；
干燥：在室温环境下对清洗后的青稞嫩苗进行风干；
粉碎：利用打浆机对青稞嫩苗进行粉碎打浆；
（2）制备糌粑粉，包括以下步骤：
选料筛选：选择青稞麦子作为原料，进行大小筛选，筛选后，进行水洗甩干；
炒熟并磨粉：将水洗甩干后的青稞麦子进行炒熟后进行磨粉；
（3）将青汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：除多，
申请(专利权)人：西藏旺达青稞食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：西藏;54