一种醋花生及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种醋花生豆及其制作方法，该花生豆皮的原料为糯米粉及少量发酵粉，花生已用食醋浸泡过。它的制作方法包括：将花生米浸泡在食醋里7天～8天，所用食醋为酿造醋，且总酸≧4.50g/ml；将糯米粉加入少量发酵粉、适量清水调成厚糊，将醋花生倒入糯米糊中搅拌，使花生均匀地裹上糯米糊，然后将其倒在糯米粉上裹粉，形成花生豆坯；筛去花生豆坯上多余的糯米粉，然后将其油炸至熟，即得一种脆皮醋花生豆。本发明专利技术所述的脆皮醋花生豆保持了醋花生的可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积的功效，由于在醋花生外面裹上了一层经油炸的糯米糊，吃起来酸味不重，便于携带。

A kind of vinegar peanut and its production method

【技术实现步骤摘要】
一种醋花生及其制作方法
本专利技术涉及一种花生食品及其制作方法，尤其涉及一种保健型花生小食品及其制作方法。
技术介绍
花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。但花生有油腻感，而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每日2次，每次吃10-15粒，可有利于降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，熟、生花生米均可。而醋花生的制作，一般都是在家里用瓶子装醋浸泡花生，想吃时就打开瓶子取一些，但对于一些经常出差的人来说带上醋花生瓶外出就不方便了，另外，还由于醋花生的酸味较重，有的人不愿意吃。
技术实现思路
本专利技术克服现有技术的不足，提供了一种脆皮醋花生豆及其制作方法。本专利技术的目的在于提供一种携带方便、酸味适中的保健型醋花生豆。本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术脆皮醋花生豆的豆皮原料为糯米粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种醋花生，其特征在于，它的皮所用原料为糯米粉及少量发酵粉，花生已用食醋浸泡过。/n

【技术特征摘要】
1.一种醋花生，其特征在于，它的皮所用原料为糯米粉及少量发酵粉，花生已用食醋浸泡过。


2.根据权利要求1所述的一种醋花生的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：（1）将生花生米用水快速淘洗后立即控干，用食醋浸泡后捞出沥干醋液，所用食醋为酿造醋，且总酸≧4.50g/ml；（2）将...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭锦玲，
申请(专利权)人：彭锦玲，
类型：发明
国别省市：湖南;43