含氯化钾的低钠食盐代用品制造技术

本发明专利技术涉及制造食盐代用品，包括形成食盐代用品前体，将所述食盐代用品前体提供至离心机，以及离心所述食盐代用品前体以产生固体形式的食盐代用品和离心分离液。所述食盐代用品前体包含水、氯盐、食品级酸和抗结块剂。所述氯盐包含氯化钾。所述食盐代用品前体的pH在2至4之间，并且所述食盐代用品前体是饱和或过饱和溶液、悬液或浆液。所述食盐代用品包含氯盐、食品级酸和抗结块剂。所述食盐代用品包括氯化钾并为结晶固体的形式，其包含至少95重量％的所述氯盐、至多1重量％的所述食品级酸和至多1重量％的所述抗结块剂。

Low sodium salt substitute containing potassium chloride

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含氯化钾的低钠食盐代用品优先权申明本申请要求2017年9月18日提交的题为“含有氯化钾的低钠食盐代用品”(LOWSODIUMSALTSUBSTITUTEWITHPOTASSIUMCHLORIDE)的美国专利申请号62/560,117的优先权，所述美国专利申请整体通过引用并入本文。
本公开涉及含有氯化钾的低钠食盐代用品。
技术介绍
食盐或氯化钠(NaCl)是众所周知的。尽管食盐为食物提供了所需风味，但过多使用可以引起长期不利健康风险。由于食品店中存在的预制食品和其他产品中食盐的增加，许多人超过了推荐的平均每日摄入量。超过推荐的每日钠摄入量是发生高血压的重要风险因素，也是心脏病发病率上升的原因或影响因素。因此，医学专家和政府机构推荐将人均食盐摄入量从每天约10至12克减少到每天约6克的水平，其相当于2400毫克钠。美国发布的最新饮食指南建议每天的提议钠摄入量限制为2300毫克，美国心脏联合会(AmericanHeartAssociation)甚至建议每天1500毫克钠的更严格的限制。医学研究所(InstituteofMedicine)还推荐每天4,700毫克的钾摄入量限制。通常，钾的摄入量低于该水平的一半。由于这些和其他原因，市场上存在各种不同的食盐代用品。生产食盐代用品的一种方法是将钠盐和钾盐或有时是镁盐以各种不同的比例组合，并向该混合物添加广泛类型的其他添加剂。添加所述其他添加剂通常是为了掩盖或至少部分减少与含有钾的食盐代用品相伴的钾的金属味或苦味。然而，食盐代用品中的异味限制了它们的广泛接受。
技术实现思路
在第一个一般性方面，一种食盐代用品前体包括水、氯化钾、食品级酸和抗结块剂的混合物。所述食盐代用品前体的pH在2至4之间，并且所述食盐代用品前体是饱和或过饱和溶液、悬液或浆液。所述第一个一般性方面的实施方案可以包括一个或多个下述特点。所述食品级酸可以是柠檬酸。所述抗结块剂可以包括铝硅酸钠、亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、碳酸钙、碳酸镁、磷酸三钙和二氧化硅中的至少一者。所述混合物可以包括氯化钠。在某些情况下，所述食盐代用品前体是均质溶液。所述食盐代用品前体的pH通常在3至4之间的范围内。所述食盐代用品前体可以包括少于80重量％的水、少于70重量％的水、少于65重量％的水或少于60重量％的水。在第二个一般性方面，一种食盐代用品包括氯化钾或其溶剂化部分、柠檬酸或其溶剂化部分和抗结块剂或其溶剂化部分。所述食盐代用品包括至少1重量％的柠檬酸。所述第二个一般性方面的实施方案可以包括一个或多个下述特点。所述食盐代用品可以包括至少96重量％、至少97重量％、至少98重量％或少于99重量％的氯化钾。所述食盐代用品可以包括0.1重量％至2重量％的所述抗结块剂。所述食盐代用品可以包括0.1重量％至5重量％的柠檬酸。所述食盐代用品可以包括氯化钠。通过将所述食盐代用品溶解在pH为7的水中而形成的水性溶液产生具有4至5之间的pH的溶液。在第三个一般性方面，制造食盐代用品包括形成食盐代用品前体，其包括水、氯化钾、食品级酸和抗结块剂的混合物。所述食盐代用品前体的pH在2至4之间，所述食盐代用品前体是饱和或过饱和溶液、悬液或浆液，并且所述食盐代用品前体的温度低于240℉。所述第三个一般性方面还包括将所述食盐代用品前体提供至离心机并离心所述食盐代用品前体，以产生固体形式的食盐代用品和离心分离液。所述第三个一般性方面的实施方案可以包括一个或多个下述特点。所述食盐代用品可以是均质组合物。所述食盐代用品可以包括少于5重量％的水。一些实施方案包括用所述离心分离液清洗所述食盐代用品并干燥所述食盐代用品以产生干燥的食盐代用品，其中所述干燥的食盐代用品包含少于1.5重量％的水。在第四个一般性方面中，食盐代用品前体包括水、氯盐、食品级酸和抗结块剂。所述氯盐包括氯化钾。所述食盐代用品前体的pH在2至4之间，并且所述食盐代用品前体是饱和或过饱和溶液、悬液或浆液。所述第四个一般性方面的实施方案可以包括一个或多个下述特点。所述食品级酸可以包括乙酸、抗坏血酸、苯甲酸、柠檬酸、富马酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、柠檬汁、盐酸和磷酸中的至少一种。所述抗结块剂可以包括铝硅酸钠、亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、碳酸钙、碳酸镁、磷酸三钙和二氧化硅中的至少一者。所述氯盐还可以包括氯化钠。所述食盐代用品前体通常不含载体。所述食盐代用品前体的pH通常在3至4之间。在某些情况下，所述食盐代用品前体是均质溶液。水可以占所述食盐代用品前体的少于80重量％、少于70重量％、少于50重量％或少于25重量％。在第五个一般性方面，食盐代用品包括氯盐、食品级酸和抗结块剂。所述食盐代用品包括氯化钾并为结晶固体的形式，其包括至少95重量％的所述氯盐、至多1重量％的所述食品级酸和至多1重量％的所述抗结块剂。所述第五个一般性方面的实施方案可以包括一个或多个下述特点。在一个实施方案中，所述食盐代用品包括至少98重量％的所述氯盐、至多1重量％的所述食品级酸和至多1重量％的所述抗结块剂。在一个实施方案中，所述食盐代用品包括至少99重量％的所述氯盐、至多0.1重量％的所述食品级酸和至多0.1重量％的所述抗结块剂。在某些情况下，所述氯盐包括至少99重量％的氯化钾。在某些情况下，所述氯盐还包括氯化钠，并且所述食盐代用品为颗粒组合结晶固体的形式，其中所述组合结晶固体的每个粒子包括与基本上由氯化钠构成的区域直接接触的基本上由氯化钾构成的区域。在某些情况下，所述氯盐包括1重量％至90重量％的氯化钠和10重量％至99重量％的氯化钾。所述食品级酸可以包括乙酸、抗坏血酸、苯甲酸、柠檬酸、富马酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、柠檬汁、盐酸和磷酸中的至少一者。在某些情况下，所述食盐代用品包括至少0.01重量％的所述食品级酸(例如0.01重量％至0.5重量％的所述食品级酸或0.01重量％至0.1重量％的所述食品级酸)。所述抗结块剂通常包括铝硅酸钠、亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、碳酸钙、碳酸镁、磷酸三钙和二氧化硅中的至少一者。所述食盐代用品可以包括至少0.001重量％或至少0.01重量％的所述抗结块剂。通过将所述食盐代用品溶解在pH为7的水中而形成的水性溶液产生具有4至5之间的pH的溶液。所述食盐代用品基本上没有金属味。在第六个一般性方面，制造食盐代用品包括形成食盐代用品前体，将所述食盐代用品前体提供至离心机，和离心所述食盐代用品前体以产生固体形式的食盐代用品和离心分离液。所述食盐代用品前体包括水、氯盐、食品级酸和抗结块剂的混合物。所述氯盐包括氯化钾。所述食盐代用品前体是饱和或过饱和溶液、悬液或浆液，并且所述食盐代用品前体的pH在2至5之间。所述第六个一般性方面的实施方案可以包括一个或多个下述特点。可以用所述离心分离液清洗所述食盐代用品。所述氯盐还可以包括氯化钠。所述食盐代用品通常为包含粒子的组合结晶固体的形式，其中所述组合结晶固体的每个粒子包括与基本上由氯化钠构成的区域直接接触的基本上由氯化钾本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食盐代用品前体，其包含：/n水；/n氯盐，其中所述氯盐包含氯化钾；/n食品级酸；和/n抗结块剂，/n其中所述食盐代用品前体的pH在2至4之间，并且所述食盐代用品前体是饱和或过饱和溶液、悬液或浆液。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170918 US 62/560,1171.一种食盐代用品前体，其包含：
水；
氯盐，其中所述氯盐包含氯化钾；
食品级酸；和
抗结块剂，
其中所述食盐代用品前体的pH在2至4之间，并且所述食盐代用品前体是饱和或过饱和溶液、悬液或浆液。


2.根据权利要求1所述的食盐代用品前体，其中所述食品级酸包含乙酸、抗坏血酸、苯甲酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、柠檬汁、盐酸和磷酸中的至少一者。


3.根据权利要求1所述的食盐代用品前体，其中所述抗结块剂包含铝硅酸钠、亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、碳酸钙、碳酸镁、磷酸三钙和二氧化硅中的至少一者。


4.根据权利要求1所述的食盐代用品前体，其中所述氯盐还包含氯化钠。


5.根据权利要求1所述的食盐代用品前体，其中所述食盐代用品前体不含载体。


6.根据权利要求1所述的食盐代用品前体，其中所述食盐代用品前体的pH在3至4之间。


7.根据权利要求1所述的食盐代用品前体，其中所述食盐代用品前体是均质溶液。


8.根据权利要求1所述的食盐代用品前体，其中所述水占所述食盐代用品前体的少于80重量％。


9.根据权利要求8所述的食盐代用品前体，其中所述水占所述食盐代用品前体的少于70重量％。


10.根据权利要求9所述的食盐代用品前体，其中所述水占所述食盐代用品前体的少于50重量％。


11.根据权利要求10所述的食盐代用品前体，其中所述水占所述食盐代用品前体的少于25重量％。


12.一种食盐代用品，其包含：
氯盐，其中所述氯盐包含氯化钾；
食品级酸；和
抗结块剂，
其中所述食盐代用品为结晶固体形式，其包含：
至少95重量％的所述氯盐；
至多1重量％的所述食品级酸；和
至多1重量％的所述抗结块剂。


13.根据权利要求12所述的食盐代用品，其中所述食盐代用品包含：
至少98重量％的所述氯盐；
至多1重量％的所述食品级酸；和
至多1重量％的所述抗结块剂。


14.根据权利要求12所述的食盐代用品，其中所述食盐代用品包含：
至少99重量％的所述氯盐；
至多0.1重量％的所述食品级酸；和
至多0.1重量％的所述抗结块剂。


15.根据权利要求12所述的食盐代用品，其中所述氯盐包含至少99重量％的氯化钾。


16.根据权利要求12所述的食盐代用品，其中所述氯盐还包含氯化钠，并且所述食盐代用品为包含粒子的组合结晶固体的形式，其中所...

【专利技术属性】
技术研发人员：詹姆斯·S·波菲，弗兰克·E·戴维斯，桑巴西瓦·拉奥·齐古鲁帕提，克里斯·特罗特，
申请(专利权)人：SP配料研发有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US