一种乳酸菌菌种微生物发酵方法技术

本发明专利技术涉及微生物发酵技术领域，且公开了一种乳酸菌菌种微生物发酵方法，包括以下步骤：1)首先将乳酸菌菌种接种与平板培养基活化，选择优势的菌丝作为母种，接于含有一级液体培养基的摇瓶中，22‑25℃下静置36‑48h，接着将静置后的摇瓶放至18‑22℃的恒温摇床，震荡培养60h，获得一级发酵菌种；2)同时在一级液体培养基的上加入异麦芽低聚糖液体、消泡剂和活性剂，并且使用混合器将混合液进行混合10min，待的混合液完全混合后，将混合液的PH值调节在7.5‑8.5，进而制得二级液体培养基。该乳酸菌菌种微生物发酵方法，保证乳酸菌菌种在发酵和生产出来后有着较好的稳定性，从而使乳酸菌菌种达到高活性高稳定性的效果，进而能够满足人们的需求，使用效果更好。

A microbial fermentation method of lactic acid bacteria

【技术实现步骤摘要】
一种乳酸菌菌种微生物发酵方法
本专利技术涉及微生物发酵
，具体为一种乳酸菌菌种微生物发酵方法。
技术介绍
乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种，除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中，乳酸菌不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域具有极高的应用价值，乳酸菌在体内能够正常发挥代谢活性，分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素以及对脂肪，在乳酸菌蛋白酶的作用下，食物中的大分子蛋白质部分降解为宿主可以直接利用的小分子肽和必需氨基酸，显著提高了食物的消化率和生物价，促进胃肠的吸收，经乳酸菌发酵后，食物中的乳糖可被乳酸菌转化成葡萄糖和半乳糖，进而转变为乳酸等小分子化合物，易于消化。申请号为CN201310131427.0的专利技术专利公布了一种高细胞密度的乳酸菌发酵方法，该专利技术将纤维材料作为固定化乳酸菌细本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种乳酸菌菌种微生物发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)首先将乳酸菌菌种接种与平板培养基活化，选择优势的菌丝作为母种，接于含有一级液体培养基的摇瓶中，22-25℃下静置36-48h，接着将静置后的摇瓶放至18-22℃的恒温摇床，震荡培养60h，获得一级发酵菌种；/n2)同时在一级液体培养基的上加入异麦芽低聚糖液体、消泡剂和活性剂，并且使用混合器将混合液进行混合10min，待的混合液完全混合后，将混合液的PH值调节在7.5-8.5，进而制得二级液体培养基；/n3)发酵罐在蒸汽压0.16-0.18Mpa，温度121℃的条件下，消毒90-120min，接着将二级液体培养基装入到发酵罐中，...

【技术特征摘要】
1.一种乳酸菌菌种微生物发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)首先将乳酸菌菌种接种与平板培养基活化，选择优势的菌丝作为母种，接于含有一级液体培养基的摇瓶中，22-25℃下静置36-48h，接着将静置后的摇瓶放至18-22℃的恒温摇床，震荡培养60h，获得一级发酵菌种；
2)同时在一级液体培养基的上加入异麦芽低聚糖液体、消泡剂和活性剂，并且使用混合器将混合液进行混合10min，待的混合液完全混合后，将混合液的PH值调节在7.5-8.5，进而制得二级液体培养基；
3)发酵罐在蒸汽压0.16-0.18Mpa，温度121℃的条件下，消毒90-120min，接着将二级液体培养基装入到发酵罐中，并在蒸汽压0.15-0.16Mpa，温度110℃的条件下，灭菌60min；
4)待发酵罐内温度降至28℃以下，将步骤(1)制得的一级发酵菌种接种入发酵罐中，利用无菌通道向发酵罐内加供氧气，通气量为130±5m3/h，发酵培养温度为22±2℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈忠实，孟祥晨，
申请(专利权)人：江苏好彩头食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32