一种提高N-乙酰神经氨酸水溶液稳定性的方法技术

本发明专利技术提供一种提高N‑乙酰神经氨酸水溶液稳定性的方法，所述方法包括向所述N‑乙酰神经氨酸水溶液中添加山梨酸钾。优选的，所述山梨酸钾的添加量为所述N‑乙酰神经氨酸水溶液中N‑乙酰神经氨酸质量的0.4倍以上。本发明专利技术向N‑乙酰神经氨酸水溶液中添加一定量的山梨酸钾，可有效提高其在高温过程中的稳定性，减少N‑乙酰神经氨酸含量的损失，且保持N‑乙酰神经氨酸水溶液在货架期内的稳定。本发明专利技术的方法工艺简单，易于在工业化生产中应用。

A method to improve the stability of N-acetylneuraminic acid aqueous solution

【技术实现步骤摘要】
一种提高N-乙酰神经氨酸水溶液稳定性的方法
本专利技术涉及食品和化妆品领域，更具体地，涉及一种提高N-乙酰神经氨酸水溶液稳定性的方法。
技术介绍
N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminicacid)又称唾液酸(Sialicacid，SA)、燕窝酸，是一种9-碳单糖衍生物，是最常见的一种唾液酸。它广泛分布于人体组织、唾液、大脑、羊水中，以脑脊液和母乳初乳中含量最高。唾液酸还在自然界广泛分布，乳品、鸡蛋、燕窝中含量丰富。众多科学研究表明，N-乙酰神经氨酸具有多种生物学功能：1、促进脑部智力发育；2、美白皮肤；3、抗衰老；4、抗炎抗敏；5、抗病毒等。因此，N-乙酰神经氨酸可广泛应用于保健品、食品、化妆品、药品中。N-乙酰神经氨酸应用于食品、化妆品等中时，需进行前处理，即将N-乙酰神经氨酸按照一定比例溶解于水中，再进行高温灭菌处理。但N-乙酰神经氨酸水溶液经过高温灭菌处理后，N-乙酰神经氨酸的含量会发生一定程度的下降，严重时损失超过了50％，且水溶液颜色会变深，而且后期经过一段时间的货架期储存，N-乙酰神经氨酸的含量会再次出现变化。由于前处理以及储存过程中N-乙酰神经氨酸含量的降低会影响其生理功效的发挥，因此，需要一种能提高N-乙酰神经氨酸水溶液在高温处理时稳定性并维持货架期稳定的方法。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供一种提高N-乙酰神经氨酸水溶液稳定性的方法。本专利技术提供一种提高N-乙酰神经氨酸水溶液稳定性的方法，向所述N-乙酰神经氨酸水溶液中添加山梨酸钾。现有技术中，本领域技术人员一般只认知到在货架期内，随着时间的延长，由于微生物的作用等因素，N-乙酰神经氨酸水溶液中N-乙酰神经氨酸的含量会下降。但是本专利技术经研究发现，将新鲜配制的N-乙酰神经氨酸水溶液经高温灭菌后，N-乙酰神经氨酸含量也会发生一定程度下降，严重时损失超过50％，这是由于高温条件下随着时间的推移发生脱水、碳化反应，最终形成其他物质。针对N-乙酰神经氨酸水溶液在高温灭菌处理和货架期内N-乙酰神经氨酸含量均会降低，本专利技术做了大量筛选研究工作，最终发现向N-乙酰神经氨酸水溶液中添加山梨酸钾可有效提高其高温处理时的稳定性，减少N-乙酰神经氨酸含量的损失，且保持N-乙酰神经氨酸水溶液在货架期内的稳定。本专利技术中的N-乙酰神经氨酸可以通过市售购得，也可由发酵、酶法等方法制造。本专利技术具体实施方式中的N-乙酰神经氨酸为专利技术人按照申请号为201811372409.0的中国专利申请中公开的制备方法制得。进一步地，所述山梨酸钾的添加量为所述N-乙酰神经氨酸水溶液中N-乙酰神经氨酸质量的0.4倍以上，。研究发现，山梨酸钾的添加量满足上述要求时能有效提高N-乙酰神经氨酸水溶液的稳定性。进一步地，所述山梨酸钾的添加量为所述N-乙酰神经氨酸水溶液中N-乙酰神经氨酸质量的0.6倍以上。山梨酸钾的添加量满足上述要求时能进一步提高N-乙酰神经氨酸水溶液的稳定性。进一步地，添加前所述N-乙酰神经氨酸水溶液中N-乙酰神经氨酸的质量体积百分浓度为0.01～5％，所述山梨酸钾添加后的质量体积百分浓度为0.01～3％。本专利技术所做的研究都是针对N-乙酰神经氨酸含量为0.01～5％的情况，完全能够适应N-乙酰神经氨酸在食品、化妆品等领域中的实际应用。优选地，当添加前所述N-乙酰神经氨酸的质量体积百分浓度小于0.1％时，在前述条件的基础上，即满足山梨酸钾的添加量为N-乙酰神经氨酸质量的0.4倍以上的同时，添加后所述山梨酸钾的质量体积百分浓度为0.01～0.1％。当添加前所述N-乙酰神经氨酸的质量体积百分浓度为0.1～5％时，在前述条件的基础上，即满足山梨酸钾的添加量为N-乙酰神经氨酸质量的0.4倍以上的同时，添加后所述山梨酸钾的质量百分浓度为0.04～3％；进一步优选为0.06～3％。作为一种优选的实施方式，添加前所述N-乙酰神经氨酸的质量体积百分浓度为0.1～2％，则添加后所述山梨酸钾的质量体积百分浓度为0.04～1.3％；进一步优选为0.06～1.3％。作为一种优选的实施方式，添加前所述N-乙酰神经氨酸的质量百分浓度为0.1～0.3％，则添加后所述山梨酸钾的质量体积百分浓度为0.04～0.2％；进一步优选为0.06～0.2％。作为一种优选的实施方式，添加前所述N-乙酰神经氨酸的质量体积百分浓度为0.1～0.15％，则添加后所述山梨酸钾的质量体积百分浓度为0.04～0.1％；进一步优选为0.06～0.1％。本专利技术还提供上述任一种方法在制备含有N-乙酰神经氨酸的食品或化妆品中的应用。本专利技术还提供一种稳定性较好的N-乙酰神经氨酸水溶液，含有山梨酸钾。本专利技术向N-乙酰神经氨酸水溶液中添加一定量的山梨酸钾，可有效提高其在高温灭菌处理时的稳定性，减少N-乙酰神经氨酸含量的损失，且保持N-乙酰神经氨酸水溶液在货架期内的稳定。本专利技术的方法工艺简单，易于在工业化生产中应用。附图说明图1为实施例1、实施例2、对比例1的溶液在灭菌后及货架期内N-乙酰神经氨酸含量的检测结果；图2为实施例4、对比例6的溶液在灭菌后及货架期内N-乙酰神经氨酸含量的检测结果；图3为实施例5、对比例5的溶液在灭菌后及货架期内N-乙酰神经氨酸含量的检测结果；图4为实施例6、对比例4的溶液在灭菌后及货架期内N-乙酰神经氨酸含量的检测结果；图5为实施例10、对比例3的溶液在灭菌后及货架期内N-乙酰神经氨酸含量的检测结果；图6为不同试剂对N-乙酰神经氨酸水溶液稳定性的影响结果图。具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可通过正规渠道商购买得到的常规产品。以下实施例中提及的浓度均为质量体积百分浓度，w/v％。实施例1称取一定量的N-乙酰神经氨酸，加入超纯水，配制成浓度为0.15％的N-乙酰神经氨酸水溶液，然后称取山梨酸钾添加至其中，添加后山梨酸钾的浓度为0.06％，搅拌均匀。实施例2称取一定量的N-乙酰神经氨酸，加入超纯水，配制成浓度为0.15％的N-乙酰神经氨酸水溶液，然后称取山梨酸钾添加至其中，添加后山梨酸钾的浓度为0.1％，搅拌均匀。实施例3称取一定量的N-乙酰神经氨酸，加入超纯水，配制成浓度为0.15％的N-乙酰神经氨酸水溶液，然后称取山梨酸钾添加至其中，添加后山梨酸钾的浓度为0.2％，搅拌均匀。实施例4称取一定量的N-乙酰神经氨酸，加入超纯水，配制成浓度为0.1％的N-乙酰神经氨酸水溶液，然后称取山梨酸钾添加至其中，添加后山梨酸钾的浓度为0.06％，搅拌均匀。实施例5称取一定量的N-乙酰神经氨酸，加入超纯水，配制成浓度为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高N-乙酰神经氨酸水溶液稳定性的方法，其特征在于，向所述N-乙酰神经氨酸水溶液中添加山梨酸钾。/n

【技术特征摘要】
1.一种提高N-乙酰神经氨酸水溶液稳定性的方法，其特征在于，向所述N-乙酰神经氨酸水溶液中添加山梨酸钾。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述山梨酸钾的添加量为所述N-乙酰神经氨酸水溶液中N-乙酰神经氨酸质量的0.4倍以上。


3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述山梨酸钾的添加量为所述N-乙酰神经氨酸水溶液中N-乙酰神经氨酸质量的0.6倍以上。


4.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，所述N-乙酰神经氨酸水溶液中N-乙酰神经氨酸的质量体积百分浓度为0.01～5％，所述山梨酸钾添加后的质量体积百分浓度为0.01～3％。


5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，添加前所述N-乙酰神经氨酸的质量体积百分浓度小于0.1％，添加后所述山梨酸钾的质量百分...

【专利技术属性】
技术研发人员：李翔宇，汪志明，肖敏，项威，陆姝欢，
申请(专利权)人：嘉必优生物技术武汉股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42