一种新型低酰基结冷胶悬浮剂及其在制备椰果饮料中应用制造技术

本发明专利技术属于食品饮料领域，公开了一种包含低酰基结冷胶新型悬浮剂，配方组成包括：果胶，低酰基结冷胶，乳酸钙，氯化钠，安赛蜜，甜蜜素，三氯蔗糖，柠檬酸钠，山梨酸钾。本发明专利技术悬浮剂添加量少，能改善饮料口感，提高悬浮质量，延长保质期。在生产中，该方法简单、快捷，能有效提高生产效率，节约成本，有效解决了悬浮效果差、成本高、口感粘稠、析水和果粒沉淀等问题。

A new low acyl gelling gum suspension and its application in the preparation of coconut beverage

【技术实现步骤摘要】
一种新型低酰基结冷胶悬浮剂及其在制备椰果饮料中应用
本专利技术属于食品饮料领域，涉及一种饮料及其制作方法，具体涉及一种新型低酰基结冷胶悬浮剂及其在制备椰果饮料中应用。技术背景悬浮饮料在市场存在多种多样，琳琅满目。因其种类多、口感独特，风味各有地域特色，外观光鲜靓丽，丰富的营养价值，同时还能为人体提供碳水化合物、补充能量的一种健康饮料，解暑解渴，深受广大青年喜爱。工业上的椰果饮料生产原料主要是卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、等作为悬浮剂，复配白砂糖、纯净水、柠檬酸、果蔬汁等，依据不同的风味还可添加果肉、果汁、果粒、果蔬汁等原料。随着生产水平的不断进步和提高，生产商家持续不断的改进生产工艺，提高悬浮饮料的质量。目前需要解决的是悬浮效果差、成本高、口感粘稠、析水和沉淀等问题。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的技术问题，本专利技术提供了一种新型低酰基结冷胶悬浮剂及其在制备椰果饮料中应用的方法。本专利技术添加量少，能够改善口感，提高悬浮质量，延长保质期，使用简单方便，安全快捷，能提高生产效率，节约成本。本专利技术是通过如下技术方案来实现的。一种包含低酰基结冷胶新型悬浮剂，其特征在于，所述悬浮剂配方组成包括：果胶，低酰基结冷胶，乳酸钙，氯化钠，安赛蜜，甜蜜素，三氯蔗糖，柠檬酸钠，山梨酸钾。具体地，所述悬浮剂在椰果饮料中按重量比配方组成为：果胶0.02%-0.05%，低酰基结冷胶0.02%-0.07%，乳酸钙0.05%-0.1%，氯化钠0.01%-0.05%，安赛蜜0.01%-0.03%，甜蜜素0.01%-0.03%，三氯蔗糖0.01%-0.02%，柠檬酸钠0.05%-0.1%，山梨酸钾0.01%-0.02%。优选地，所述悬浮剂的制备方法包括：将上述原料粉碎成粉末，在常温下，将粉碎后的上述各组分按比例混合均匀制得。本专利技术的另一专利技术目的是使用所述的悬浮剂制备椰果饮料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）将悬浮剂与白砂糖干拌至混合均匀，备用；（2）将混合好的白砂糖与悬浮剂，用80℃-90℃的热水溶解，边溶解边搅拌，得均匀的水溶胶液；（3）将上述水溶胶液用柠檬酸缓慢调节pH至3.2-3.6；（4）将上述水溶胶液用200目滤网过滤，根据需要，添加适量椰果、果蔬汁及香精香料，分装灭菌即得椰果饮料成品。优选地，灭菌采用80℃，30分钟。本专利技术的技术方案具有以下突出优点及独特性：本专利技术悬浮剂采用复配方式，解决了的是悬浮效果差、成本高、口感粘稠、析水和沉淀等问题；本专利技术悬浮剂添加量少，能够改善口感，提高悬浮质量，延长保质期，使用简单方便，安全快捷，能提高生产效率，节约成本。具体实施方式本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本专利技术。本专利技术的产品及方法已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
技术实现思路
、精神和范围内对本文所述的产品及方法进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本专利技术技术。为了进一步理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术进行详细说明。实施例1一种新型悬浮剂，它包括下述各组分重量份的配比：以100g椰果饮料计，果胶0.02g，结冷胶0.07g，乳酸钙0.1g，氯化钠0.03g，安赛蜜0.01g，甜蜜素0.01g，三氯蔗糖0.01g，柠檬酸钠0.1g，山梨酸钾0.01g。一种使用上述新型悬浮剂制作椰果饮料的方法，该方法包括以下步骤：（1）将0.36g悬浮剂与5g白砂糖干拌至混合均匀，备用；（2）将混合好的白砂糖与悬浮剂，用80℃-90℃的热水溶解，边溶解边搅拌，得均匀的水溶胶液；（3）将上述水溶胶液用柠檬酸、苹果酸、乳酸等混合酸缓慢调节pH至3.2-3.6；（4）将上述水溶胶液用200目滤网过滤，根据需要，适量添加椰果、果蔬汁及香精香料等，灌装后，85℃、30分钟巴氏杀菌，冷水快速降温30℃-35℃，摇匀，即得椰果饮料成品。实施例2一种新型悬浮剂，它包括下述各组分重量份的配比：以100g椰果饮料计，果胶0.03g，结冷胶0.06g，乳酸钙0.1g，氯化钠0.03g，安赛蜜0.01g，甜蜜素0.01g，三氯蔗糖0.01g，柠檬酸钠0.1g，山梨酸钾0.01g。一种使用上述新型悬浮剂制作椰果饮料的方法，该方法包括以下步骤：（1）将0.36g悬浮剂与5g白砂糖干拌至混合均匀，备用；（2）将混合好的白砂糖与悬浮剂，用80℃-90℃的热水溶解，边溶解边搅拌，得均匀的水溶胶液；（3）将上述水溶胶液用柠檬酸、苹果酸、乳酸等混合酸缓慢调节pH至3.2-3.6；（4）将上述水溶胶液用200目滤网过滤，根据需要，适量添加椰果、果蔬汁及香精香料等，灌装后，85℃、30分钟巴氏杀菌，冷水快速降温30℃-35℃，摇匀，即得椰果饮料成品。实施例3一种新型悬浮剂，它包括下述各组分重量份的配比：以1000g椰果饮料计，果胶0.3g，结冷胶0.5g，乳酸钙1g，氯化钠0.2g，安赛蜜0.1，甜蜜素0.1，三氯蔗糖0.1，柠檬酸钠1g，山梨酸钾0.1g。一种使用上述新型悬浮剂制作椰果饮料的方法，该方法包括以下步骤：（1）将3.4g悬浮剂与50g白砂糖干拌至混合均匀，备用；（2）将混合好的白砂糖与悬浮剂，用80℃-90℃的热水溶解，边溶解边搅拌，得均匀的水溶胶液；（3）将上述水溶胶液用柠檬酸、苹果酸、乳酸等混合酸缓慢调节pH至3.2-3.6；（4）将上述水溶胶液用200目滤网过滤，根据需要，适量添加椰果、果蔬汁及香精香料等，灌装后，85℃、30分钟巴氏杀菌，冷水快速降温30℃-35℃，摇匀，即得椰果饮料成品。上述虽然结合实施例对本专利技术的具体实施方式进行了介绍，但并非对本专利技术保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，这对本领域技术人员而言应该很明确，在不偏离本专利技术精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本专利技术保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种包含低酰基结冷胶新型悬浮剂，其特征在于，所述悬浮剂配方组成包括：果胶，低酰基结冷胶，乳酸钙，氯化钠，安赛蜜，甜蜜素，三氯蔗糖，柠檬酸钠，山梨酸钾。/n

【技术特征摘要】
1.一种包含低酰基结冷胶新型悬浮剂，其特征在于，所述悬浮剂配方组成包括：果胶，低酰基结冷胶，乳酸钙，氯化钠，安赛蜜，甜蜜素，三氯蔗糖，柠檬酸钠，山梨酸钾。


2.根据权利要求1素数的悬浮剂，其特征在于，所述悬浮剂在椰果饮料中按重量比配方组成为：果胶0.02%-0.05%，低酰基结冷胶0.02%-0.07%，乳酸钙0.05%-0.1%，氯化钠0.01%-0.05%，安赛蜜0.01%-0.03%，甜蜜素0.01%-0.03%，三氯蔗糖0.01%-0.02%，柠檬酸钠0.05%-0.1%，山梨酸钾0.01%-0.02%。


3.如权利要求1或2所述悬浮剂的制备方法，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：包鑫，冯世红，王建文，丁任涛，李江涛，崔小红，
申请(专利权)人：新疆阜丰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65