一个适用于用大火炉头烹调的并会产生高热排气的炉灶包括一个带有上部烹调表面、中空的内部和隐蔽式地安放在其内部的炉头安放穴的封闭式的炉壳。管道罩具有双层边墙结构并在罩的内部具有可形成曲径式通道的隔离板，曲径式通道将经由炉壳开口处提供进来的冷空气与来自于大火炉头的高热排气加以混合。炉壳上有一个用来使炉灶的使用者可用目光来检查炉火的大小的窗口。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
本专利技术一般涉及用于烹调的炉灶，特别是涉及一种带有会产生高热排气和适合于多种大火烹调方式的大火炉头(即燃烧气体的喷嘴)的炉灶。工业上使用的炉灶，例如用于餐馆和公共机构厨房中的炉灶，往往带有一个或多个大火炉头单元。由这种大火炉头单元产生的大量热气和油烟必须从烹调区域中排放出去。用来处理大排放量的设备包括大型风扇。这种风扇将在炉灶烹调区周围的被加热了的和充满油烟的气体抽到管道系统中，然后将这种高热气体经出口排气管或烟囱排放出去。在传统的大火炉头的炉灶中，在炉灶表面位于支撑架、煎盘和其它烹调器皿下面，由炉头提供由煤气点燃的火焰。在烹调东方食品时，通常将一个大直径的带有球型底面的炒锅放在一个支撑架或管周颈圈上，同时大火炉头所提供的燃烧火焰又往往采用其最大值。这种由大火炉头炉灶的燃烧火焰所产生的大量热气必须借助外力从烹调区域经由管道排放出去，这就有必要采用能处理高热排气的措施。例如，必须将高热排放经管道输入到用耐火材料衬砌的烟囱中去，或者迫使其与冷空气相互混合以便将温度降低到易于处理的水平。符合要求的大功率风扇和大容量的管道系统是一种大型设备，不仅价值昂贵，而且占据大量的空间，要求安装这种设备会大量增加这种大火炉头炉灶的成本，使其不适于在家庭推广使用和缺乏安全性能。因此，本专利技术的主要目的是提供一种具有简单经济和能处理高热排气的结构的大火炉头炉灶。特别是希望这种大炉头炉灶能适合于住家使用，不必要求采用大功率的风扇和大容量的管道系统来处理热气排放。本专利技术的进一步目的是提供一种利用自然形成的、而不必采用管道风扇驱使的空气对流来使得来自大火炉头炉灶的高热排放降低到适当程度的手段。本专利技术的另一目的是提供一种具有简单经济和能适用于多种大火烹调方式的结构的大火炉头炉灶。同时希望这种大火炉头炉灶能适合于住家使用，不必要求采用大功率的风扇和大容量的管道系统来处理热气排放。根据本专利技术，一种适合于用大火炉头进行烹调和将产生高热排气的炉灶包括一个环绕四周的炉壳，该炉壳有一被用作为烹调表面的水平上表面和由某些周边围绕而成的中空内侧。该炉灶还包括一个炉头安放穴，该安放穴延伸到上述炉壳的内侧，并在炉壳的水平上表面带有一个上部环形凸缘，上述环形凸缘被制成一个可将烹调器皿安放在上面进行烹调的支撑件，该环形凸缘的尺寸被选定为能使烹调器皿大体上可罩住上述安放穴以使其不致于暴露在水平上表面。该炉灶还包括一个被隐蔽式地安放在位于炉壳内侧的安放穴内部的某一位置的炉头，该炉头将燃烧火焰提供到烹调器皿的底部。该炉灶还包括一组管道，该管道包括安装连炉壳后部、远离炉头安放穴的第一管道部件和具有一个邻接于安放穴内部位置的开口的第二管道部件，第二管道部件还具有另一个与第一管道部件相连通的开口以便将来自于炉头的高热排气传送到位于炉壳后部的第一管道部件中去。根据本专利技术的进一步的特征，高热排放管道包含的第一管道部件包括一个封闭式的、垂直取向安装的、由四周边墙包围成一个中空内部的管道罩，一个与第二管道部件相连通的并位于管道罩较低部位的、用于接收高热排气的入口，一个位于管道罩较高部位的、用于排出已降温的气流的出口，多个位于入口和出口之间的、通常是水平置放的、在第一管道部件的内部形成曲径式的通道的隔离板，以及将周围的空气吸入曲径式的通道以便使其与来自入口处的高热排气相混合和使混合气体降温的装置从而使经过降温的排气在第一管道部件的出口处排放出去。在本专利技术的最佳实施例中，炉头安放穴适于将球底炒锅和其它球形底面的烹调器皿支撑在它的上部环形凸缘处，向炒锅底部提供高热火焰的大炉头被隐蔽式地安装在安放穴内。安放穴四周用耐火材料衬砌以便对穴的内部加以保温。管道罩是一个在位于炉壳的后部、在垂直方向上向上竖立的四边形的部件。在管道罩内的隔离板相互之间在垂直方向上被隔开一定距离，板与板之间相互不重合，在水平方向上的两个相反的位置上交替式地留有一段水平缺口从而形式曲径式的通道。管道罩具有双层结构，层间用绝热材料衬砌以便对管道罩中的排气与外界进行热隔离。周围的空气是由管道罩底部的第二入口进入罩内的，第二入口是由在炉罩上制成的其它开口所形成的。根据本专利技术的另一方面的特征，炉灶的隐蔽式炉头包括一个可置放在炉头安放穴内部的收集盆部件。该收集盆部件具有环形的周边和由环形周边环绕而成的中心开孔以便使其适合于装配在炉头的周围。该收集盆部件还具有一用于收集从位于该收集盆部件上使用的烹调器皿中落下来的溢出物或残渣的环形滞留区。在本专利技术的这一特征的最佳实施例中，收集盆部件具有一个穿过其周边前面部分的开孔，炉灶具有一个制作在炉灶前部操作盘处的、与上述开孔相对准的窗口，该窗口使得炉灶的使用者可以用目光通过窗口进行观察来检查火焰的大小。本专利技术的进一步特征包括一个隐蔽式的、可以安放在炉头安放穴中的炉头上以便能采用其它烹调方式的炉头盘，一个可以安放在上部环形凸缘上的炉栅和一个在不使用炒锅时可安放在炉头之上、炉栅之下用于敞开式明火烹调方式的导向装置单元。本专利技术的其它目的、特征和优点将由以下的对照附图的实施本专利技术的最佳实施例的详细描述而变得显而易见，其中附图说明图1是按照本专利技术的、适合于产生高热排气的火炉头烹调炉灶的一个实施例的透视图，该炉灶带有一个隐蔽式安装在穴内的大火炉头和两个传统的装在炉灶面上的小火炉头;图2是图1中的炉灶的侧面剖面的剖面图，表示一个经过大火炉头、炉头安放穴和后部管道罩的断面;图3是图1中的炉灶的正面剖面的剖面图，表示一个经过大火炉头和一个小火炉头的断面;图4是一个拆卸式示意图，描述管道罩的双墙结构;图5是一个大火炉头的平面图，表示位于隐蔽式的炉头安放穴中的收集盆的特征;图6是一个炉灶的正视图，表示可通过人眼控制炉头火焰大小的窗口的特征;图7是一个炉灶的侧面剖面的剖面图，表示出收集盆的结构和隐蔽式安装的炉头盘的特征;图8是一个炉灶的侧面剖面的剖面图，表示出收集盆的结构，炉栅的进一步特征和导向盘的结构。在下述描述中，通过对照一个适合于用大火炉头烹调和会产生高热排气的炉灶的实施例对本专利技术的原理加以描述。本专利技术的第一个原理是有关把一个大火炉头隐蔽式地安放到炉壳内部的一个安装穴中去的安排，这样就可以将炉头的火焰基本上限制在安放穴中，并使来自于隐蔽式炉头周围的高热排气通过炉壳内部的第一管道部件流入位于炉壳后部位置的第二管道部件。本专利技术的第二个原理是有关位于炉灶后部位置的管道罩的安排，该管道罩具有一个接收由大火炉头产生的、经由炉壳内部进入管道部件的高热排气的、位于管道罩较低位置的入口和一个位于较高位置的出口，在入口和出口之间由多个在管道罩中的隔离板形成的曲径式的通道，用于使位于通道中的高热排气和冷空气混合和使其降温的冷空气吸入装置。本专利技术的第三个原理是在隐蔽式的炉头安放穴内或穴上采用收集盘，观察窗，隐蔽式炉头盘，炉栅和导向器以便允许用高热火焰进行多种方式的烹调。这种炉灶的最佳实施例是一个大小尺寸适合用家庭烹调用的、带有一个适用于炒锅烹调的大火炉头和两个传统的小火炉头的炉灶单元。然后，可以理解的是，本专利技术的原理可以同样运用到多个大火炉头的炉灶安排以及在餐馆和公众机构中烹调用的工业用炉灶。参见图1，根据本专利技术的一个炉灶实施例具有一个由铁壳边墙围制而成、并带有一个作为烹调表面的水平上表面11的炉壳10，一个本文档来自技高网...
【技术保护点】
一个适合于采用将产生高热排气的大火炉头烹调方式的炉灶包括有：一个具有限定一个作为烹调表面的水平上表面和限定一个中空内部的周边的封闭式炉壳；一个延伸到上述炉壳内部的和在上述水平外表面具有一个上部环形凸缘的炉头安放穴，上述环形凸缘形成了 一个将烹调器皿安放在上面的支撑件并在尺寸上制作成使烹调器皿基本上覆盖住上述安放穴使炉火不能窜到上述水平外表面；一个隐式地安放在上述炉壳中的上述安放穴中的、用来向烹调器皿的底部提供火焰的炉头；和包括第一管道部件和第二管道部件的管道，第一管 道部件安放在远离上述炉头安放穴的上述炉壳的后部，第二管道部件具有一个位于邻接于上述安放穴的内部位置的开口和另一与上述第一管道部件相连通的开口以便将来自于上述炉头的高热排气传送到位于上述炉壳后部位置的第一管道部件中去。
【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：骆育良，
申请(专利权)人：骆育良，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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