烹调锅的热力控制方法及装置制造方法及图纸

安全烹调任何种类饭菜的热力控制方法及其装置。当由温度检测部件（２５）对烹调锅（３１）的温度进行测量时，水分检测部件（２６）确定欲烹调食物是属于煮、炒还是煎。煮食物时，防烧焦部件（２７）工作，以防止食物烧焦。炒或煎食物时，防过热部件（２８）防止食物过热。为此，用部件（２５）来检测烹调锅的温度上升情况，然后通过加热控制部件（２４）来控制加热部件（１０）。本发明专利技术只须操纵火力调节钮（４）和点火／熄火按钮即可实现安全方便地使用炉灶。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及对烹调锅的加热量进行控制以实现安全烹调的一种装置和方法，该装置可自动检测锅中欲烹调的食物的烹制方式，例如煮或煎，从而防止煮时烧焦食物或煎时油着火。以下参照附图说明图10至12来讨论上述类型的常用烹调装置。图10是传统煤气炉的前透视图，而图11是该煤气炉的操作盘1的放大了的前视图。如图10所述，这种常用的煤气炉是由操纵盘1、炉头2、支锅架3、调节煤气量的调节钮4、点火/熄火按钮6等构成。烹调时，使用者从操纵盘1(图11)上所示的烹调项目中选择一个需要的项目所对应的键，同时按下点火按钮6。但是，当所需要的项目与操纵盘1上所示的烹调方式不相符时就很不方便。还有，虽然防止过热的装置(用于在250℃时使炉子自动熄灭以避免油着火)能自动起动，可是防止烧焦的器件不会自动工作，因此老人或没有经验的人很难使用这种煤气炉。因而这种类型的煤气炉实际上没有获得推广。这种传统煤气炉设有高精度的检测器件。该检测器件通过水滚键7(用于当水沸腾时自动熄火)和沸腾或发声键8(用于启动自动熄火定时器，该定时器事先设定在食物沸腾后开始工作，同时自动将煤气火力切换到较弱位置等)来完成含水食物所期望的烹调项目。7、8这类键装在图11所示的操纵盘1上。图12所画的曲线表示出如何以传统的方式来检测食物沸腾过程的一个实例。也就是，由该曲线可知道从放在烹调锅底的一个测量温度的传感器检测到78℃开始的每单位时间(dt)的温升(da)，并且从该温升(da的大小)的倾斜度可设定食物是否含有大量或少量的水份。于是，按照温升的倾斜度可设定预期的沸点(ka)。根据传感器检测到预期的沸点(ka)后所经过的每单位时间的温升(da1，da2，……)和对每份水分量与每个温升(da1，da2，……)所设的预定的对照值，最后测定出一个沸点(fp)。由于食物的沸腾过程是按上述一个相当复杂的程序而测出的，于是需用一台微型计算机去覆盖大片范围。因此，若有几个炉子用一台微型设计算机来控制时，就很难利用该微型计算机元件的功能对所有的炉子采用这种传统检测方法。另外，还有这样的缺点，即为了改善煮沸过程的精确度，在传感器检测到78℃之后而在检测到食物沸腾之前，不能搅动或加水。在一般的煤气炉中，设定当传感器5检测到温升高于沸点13度时的温度为烧焦温度(fg)，从而使煤气炉在烧焦温度时自动关闭。但是，该温升值随着食物种类及锅的导热性而异，或者随食物是否含有大量水或不含水而异。因此，若以相同的温升(13度)来认定所有种类食物的烧焦温度(fg)，则含水较少的食物显然容易烧焦。相反，若将认定的烧焦温升设定在远小于13度，则防烧焦器件就会过早开始工作。因此，不可能将温升设定在不大于13度。通常的防过热器件设计成当传感器检测到250℃左右温度时开始工作。因此，在没有通过操纵盘1输入指示的情况下烹调炉就会在250℃时自动地进行意外熄火。在一连串的烹调过程中，例如烹调咖哩食品、蔬菜等过程中，首先要油炒，然后要加水或类似调料，再将其煮熟。在这种情况下，当油炒蔬菜时，其温度上升;反之，蔬菜也可能在温度低于加水或调料等之后的温度时就烧焦了。因此，尽管有必要在这类如咖哩食谱的一连串烹调过程中接入能自动切换的防过热机构和防烧焦机构，但是通常的煤气炉不能完成这类工作，而只能在向被油炒过的蔬菜中加水后通过操纵盘1来作必要的输入指示。如上所讨论的，通常的煤气炉是不容易操作的。炉子的一个炉头就要占用微型计算机的很宽工作区域，因此若有多个炉头就不能只用一台微型计算机来操作了。本专利技术就是要克服上述的缺点，其主要目的是要提供具有以下的功能的烹调装置(1)能检测欲烹调的食物的类型，使欲煮的食物能防止烧焦，而欲油炒或油煎的食物可防止过热;(2)当欲煮的食物达到烧焦温度时能发出警告或能控制其加热量，以防止欲煮的食物烧焦;(3)如果欲煮的食物在其达到烧焦温度后的预定时间内因“搅拌”或“加进其他食物”后而使温度降到烧焦温度以下时，则继续加热;而如果欲煮的食物尽管在预定时间内“搅拌”或“加进其他食物”但温度没有降到烧焦温度以下，则停止加热;(4)当欲油炒或油煎的食物接近过热温度时，能控制加热量限制温升;而如果欲油炒或油煎的食物的温度仍超过过热温度时，则停止加热。从以下结合附图对本专利技术最佳实施例的描述中，可进一步看出本专利技术的上述目的和其他目的以及其特点。附图中图1是本专利技术的烹调装置的一个最佳实施例的透视图;图2是图1所示装置的加热部件和电子电路的方框图;图3是表明各种检测部件的基本构成的方框图;图4是表示水分检测部件的工作过程的流程图;图5是表示防烧焦部件的工作过程的流程图;图6是表示加热控制部件的工作过程的流程图;图7是锅的剖示图，图中示出锅底待测量温度的部位;图8(A)为表示锅的种类与锅底温度之间随时间变化的关系曲线图;图8(B)为表示欲烹调的食物种类与锅底温度之间随时间变化的关系曲线图;图9为表示各种烹调项目和油的加热状态下的温度分布的图表;图10是一个带有防过热装置的传统型炉子的透视图;图11是说明用于选择烹调项目的传统型操纵盘的视图;图12为一曲线图，图中示出如何以常规方式来检测欲烹调食物的煮沸过程。以下将参照附图来说明本专利技术的一个最佳实施例。须指出的是，与传统炉子的部件具有相同功能的部件以相同的标号表示，并将省略对其的说明。图1是按照本专利技术的一个最佳实施例从其前面观察的一个煤气烹调装置的透视图;而图2是一方框图，概略地示出煤气的控制管线的构成及包含一微型计算机的电子电路。图3-6示出各检测部件的组成，其中最核心的是并入其内的微型电子计算机。参看图1。本专利技术的煤气烹调装置中须手工操作的仅是点火/熄灭按钮6和调节煤气火力的调节钮4。该煤气烹调装置由多个炉子组成，每个炉子实际上包括一个加热部件10和一个电子电路块11(如图2方框图所示)。加热部件10至少由以下各部分组成煤气管12，点火/熄火按钮6，煤气调节杆4，随着点火按钮6的操作而机械式地通断煤气的主阀13，用电子电路控制煤气通断的安全阀14，安全阀14的导线14a，通过调节杆4而可手动调节煤气火力大小的调节机构15，通过电子控制以设定煤气最小流量的电磁阀16，电磁阀16的导线16a，当电磁阀16闭合时用以设定煤气最小流量的旁通喷口17，设定煤气最大流量的主喷口18，与点火按钮6互锁的开关19，该开关的导线19a，炉头2，感测锅底温度的传感器5，点火电极20和点火电极20的导线20a。电子电路块11与电源电路23相连，再经开关22与AC100V电源线21连接，使每个电子电路块都能由电源电路23供电。电子电路块的数目必须与炉子的数目一样多，并且实际上应当包括以下部分加热控制部件24，温度检测部件25，水分检测部件26，防烧焦部件27，防过热部件28，点火部件30，警告蜂呜器29，以及警示灯9。按照上述煤气烹调装置的结构，当电子电路与电源相连而将电源开关22合上，并按下点火按钮6再使开关19放到ON位置时，随着接通电源，受加热控制部件24控制的安全阀14和电磁阀16便被打开。煤气从煤气管12、主阀13、安全阀14、火力调节机构15，再经过电磁阀16和旁通喷口17到主喷口18再送到炉头2。自开关19接通后的一段有限时间内点火部件30启动，从而输出高压使点火电本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于烹调锅的热力控制装置，其包括：加热部件，用于对所述盛有欲被加热的食物的所述锅进行加热；加热控制部件，用于控制所述加热部件发出的热量；温度检测部件，用于检测所述锅的温度；检测部件，用于检测烹调的类型，即根据由所述温度检测部件检测到的温度随着所述锅被所述加热部件的加热而变化的特性，来检测所述食物是属于煮制还是油煎；防烧焦部件，用于当所述食物被所述检测部件确定为要煮制时，并且在由所述温度检测部件检测到的温度高于所述食物的沸腾温度的预定度数时，发出一个信号；以及控制部件，用以按照所述防烧焦部件发出的所述信号控制所述加热部件的加热量。

【技术特征摘要】
...

【专利技术属性】
技术研发人员：赤松洋男，横光男，桥本富美子，
申请(专利权)人：松下电器产业株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]