【技术实现步骤摘要】
一种雪媚娘及其制备方法
本专利技术涉及一种食品加工
,尤其是一种雪媚娘及其制备方法。
技术介绍
雪媚娘是以糯米粉、栗粉为表皮材料,以当季的水果裹上奶香怡人的淡奶油为馅料,酸酸甜甜、口感丰富,非常受消费者的欢迎。但是传统制作雪媚娘的口味很甜,馅料单一,营养也较为缺乏。不合适糖尿病人和高糖人群食用。
技术实现思路
专利技术目的:提供一种无糖、营养丰富适合高糖人群和老年人食用的雪媚娘及其制备方法,它面皮口感细腻、劲道。技术方案:本专利技术的雪媚娘,按质量份数计算,包括红薯全粉100-500份、糯米粉500-700份、栗子粉130-150份、木糖醇600-800份、水1100-2000份,咸奶油600-1000份,淡奶油100-500份,新鲜水果150-250份为制备原料。所述的咸奶油与淡奶油的质量比为1.8-2.5:1。所述的新鲜水果可为雪莲果、人参果、猕猴桃或牛油果中的一种或中几种的任意组合。雪媚娘的制备方法,包括如下步骤:1)雪媚娘皮的制备:按上述重量份数取各组分;a)将红薯全粉及糯米粉混合后进行烘烤,获得烤熟的粉料;b)将水与木糖醇混合均匀,并搅拌成无颗粒的浆状;c)将步骤a)中获得的烤熟的粉料的总质量的2/3与栗子粉一同加入步骤b)中获得的水木糖醇的浆状物中,调成无颗粒状的面糊,搅拌均匀后过筛,再将过筛后所得的浆状物大火蒸20-25分钟,获得到奶糕;d)将蒸熟后的奶糕取出自然冷却至室温,揉成光滑的面团,入4℃冰箱冷藏半 ...
【技术保护点】
1.一种雪媚娘,其特征在于:包括红薯全粉100-500份、糯米粉500-700份、栗子粉130-150份、木糖醇600-800份、水1100-2000份,咸奶油600-1500份,淡奶油100-500份,新鲜水果150-350份为制备原料。/n
【技术特征摘要】
1.一种雪媚娘,其特征在于:包括红薯全粉100-500份、糯米粉500-700份、栗子粉130-150份、木糖醇600-800份、水1100-2000份,咸奶油600-1500份,淡奶油100-500份,新鲜水果150-350份为制备原料。
2.根据权利要求1所述的雪媚娘,其特征在于:所述的咸奶油与淡奶油的质量比为1.8-2:1。
3.根据权利要求1所述的雪媚娘,其特征在于:所述的新鲜水果可为雪莲果、人参果、猕猴桃或牛油果中的一种或中几种的任意组合。
4.一种如权利要求1所述的雪媚娘的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
1)雪媚娘皮的制备:按上述重量份数取各组分;
a)将红薯全粉及糯米粉混合后进行烘烤,获得烤熟的粉料;
b)将水与木糖醇混合均匀,并搅拌成无颗粒的浆状;
c)将步骤a)中获得的烤熟的粉料的总质量的2/3与栗子粉一同加入步骤b)中获得的水木糖醇的浆状物中,调成无颗粒状的面糊,搅拌均匀后过筛,再将过筛后所得的浆状物大火蒸25分钟,获得到奶糕;...
【专利技术属性】
技术研发人员:丁闽,
申请(专利权)人:南京明仁光电科技有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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