一种蜜桔馅料的制备配方及其方法组成比例

本发明专利技术提供一种蜜桔馅料的制备配方及其方法，本发明专利技术属于食品加工技术领域，本发明专利技术提供了这样一种蜜桔馅料的制备配方，由以下原料制备：糖、柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔，所述糖柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔的质量比为(8‑22)：(0.05‑0.25)：(0.05‑0.25)：100。本发明专利技术将蜜桔制备成馅料，具有抗氧化性强、色泽艳丽的特点，不仅解决了蜜桔鲜果货期短的问题，而且增加了用于带馅料食品的应用，可用于饺子、月饼、元宵和包子等带馅食品。

A preparation formula and method of orange filling

【技术实现步骤摘要】
一种蜜桔馅料的制备配方及其方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种蜜桔馅料的制备配方及其方法。
技术介绍
蜜桔，属于芸香科,和釉子、橙子、花椒、枳同属一科。柑桔果实内含有多种营养成分，如糖，柠檬酸，维生素C，蛋白质，以及胡萝卜素，维生素P等多种维生素。其中维生素C含量是苹果的6一20倍，营养丰富。柑桔有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。常吃桔子不仅身体补充多种维生素和无机盐等营养具有健身益体促进生长发育之功效，而且还能健胃消食、燥湿除胀，是治疗消化不良，脾虚腹胀、气逆不下、胸部饱满。蜜桔是一种时令水果，季节性强，货架期短，在同一季节上市，竞争较大，容易出现滞销的现象，会影响果农的收入，同时，不利于蜜桔产业的发展。目前，处理方式一般都以鲜食和榨汁为主，因此提供一种蜜桔馅料的制备配方及其方法，用于带馅料食品的应用。
技术实现思路
本专利技术为了克服的蜜桔鲜果货期短、蜜桔类产品种类少缺点，本专利技术提供一种蜜桔馅料的制备配方及其方法，具有抗氧化性强、色泽艳丽的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蜜桔馅料的制备配方，其特征在于，由以下原料制备：糖、柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔，所述糖柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔的质量比为(8-22)：/n(0.05-0.25)：(0.05-0.25)：100。/n

【技术特征摘要】
1.一种蜜桔馅料的制备配方，其特征在于，由以下原料制备：糖、柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔，所述糖柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔的质量比为(8-22)：
(0.05-0.25)：(0.05-0.25)：100。


2.根据权利要求1所述的一种蜜桔馅料的制备配方，其特征在于，所述糖为甜菊糖、海藻糖、白砂糖中的一种或多种。


3.根据权利要求1或2所述的一种蜜桔馅料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：
S1、选取成熟度为≥80％的蜜桔100g，进行处理；
S2、将蜜桔进行真空冷冻，所述真空冷冻的温度≤3℃；
S3、再将蜜桔经过激光静电速冻处理，所述真空冷冻的温度≤-38℃；
S4、将蜜桔通过洗净，沥干，再将蜜桔、糖、柠檬酸、...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐志兵，
申请(专利权)人：江西桔娃食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36