一种煮食物的装置制造方法及图纸

一种煮食物的装置，包括锅、灶和操作台，其关键在于：一个安放在底座上的灶，一个放在灶上的锅和一个通过其上的孔套住锅的中下部和灶的操作台；锅的中上部和底部分别通过管道和接头与操作台的仓相联接。本发明专利技术使操作台、锅、灶有机结合，优势互补，能有效快捷地满足大物量煮食物的要求，既雅观、使用又方便，兼具保温、保鲜功能，热能可得到充分利用，克服了现有灶热能损耗大，锅中浑水无法利用，操作台上杂乱无章的不足，适合大物量食物的烧煮，特别适合面馆使用。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种煮食物的装置，特别是涉及一种煮面食的装置。二，
技术介绍
众所周知，现有煮食物的装置离不开灶、锅、和操作台，它们彼此独立，各司其职，不属于一个有机整体。这些组成体各有不足，拿灶来说，现有的煤气、石油液化气、天然气等燃气灶主要由喷火头、燃气管、燃气控制阀、点火器、风道、灶台等构成。燃气经燃气管从喷火头喷出，仅靠喷出时带进的少量空气与其混合，由点火器点燃而燃烧，由于是敞开式燃烧，因此，这类燃气灶火力不大，其火力只有部分在锅底加热，部分住空气中散失，其能源浪费大、加热慢，不能满足大物量烹饪食物的要求。为解决上述之不足ZL89217886公开了一种中餐灶，该灶包括燃烧、鼓风和自控三大部分，但该灶存在结构复杂、造价高以及未从根本上解决火在锅底燃烧、加热面小的不足。以锅为例，锅通常由锅体和锅盖组成，煮食物时稍不留神，锅内汤汁便会溢出，既造成浪费，又增加麻烦。为防溢出，通常采用揭盖子、冲冷水、减小火力等办法，这样不仅影响食物的烧煮质量，而且还延长了炊事时间。另外，在面馆用这种锅来煮食面条时，由于煮食量大、次数多，会使水迅速浑浊，菜渣、面渣滞留在锅内，使人感到吃用这种水煮出的食物，心里感觉不舒服，有碍于此，不得不经常换水，但这又会使客人等候时间过长，从而影响生意。再说操作台，目前，厨房用操作台通常是一块平板，瓶瓶罐罐摆得到处都是，既不雅观，取用也不方便，既不能保温、又不能隔热，以面馆为例，如果是在寒冷的冬季，放在板上的燥子会很快冷却，若要快捷的满足不同口胃的顾客需要，就得用多个炉灶将这些燥子不停的加热，但是，这样做的结果往往会破坏食物的营养；在炎热的夏季，由于没有制冷功能，在两餐间歇期间又不能不将其放进冰箱冷藏，不然食物易坏。三，
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种使操作台、锅、灶有机结合，优势互补，能有效快捷地满足大物量煮食物的要求，既雅观、使用又方便，兼具保温、保鲜功能，热能可得到充分利用的煮食物的装置。本专利技术的目的可以通过以下技术措施来达到，即这种煮食物的装置，包括锅、灶和操作台，其关键在于一个安放在底座上的灶，一个放在灶上的锅和一个通过其上的孔套住锅的中下部和灶的操作台；锅的中上部和底部分别通过管道和接头与操作台的仓相联接。所述的灶，包括灶座、风量调节装置和风道、气箱、气腔、电子点火装置、锅架、火碗、面板、卡盘、长明火碗、混气管和燃气进口；在面板上装有一个混气箱，该箱的内周面上设有喷嘴，这些喷嘴沿着灶中心径向设置，混气箱的内腔混气腔通过气管、接头与气腔相通。喷嘴的一端有螺纹，其安装的水平位置高于锅架。由于该灶设置了混气箱，相当于设置了一道挡风墙，无异于改变了现有炉灶敞开式燃烧的现象，热能得到充分利用，节约了能源；由于喷嘴的设置，使火焰除了在锅底燃烧外还能烧在锅体的中下部，具有火力强，加热快的特点。特别适合大物量食物的烧煮。按照上述组装而成的煮食物的装置，在使用时，只要压下电子点火开关，经与空气混合充分的可燃气体便会分别从长明火碗、火碗、喷嘴中逸出，经电子点火开关点燃，实现燃烧。而燃气和空气则分别从燃气进口、风道输入。所述的锅的内腔底部装有一个篦子，在锅中下部开有一个孔，孔内装有滤网并外接有一根溢流管，溢流管一端装有一个活接头，在锅底开有一个孔并外接有一根支管。篦子内腔呈“凸”字形、底部呈网状。活接头的中心线低于锅体上沿。篦子可用一个120度等分的三爪卡子将其任意的取出、放入。由于溢流管的中心低于锅体上沿，可防止锅内汤汁溢出，并且处在锅中的浑水可在间断性的加清水的过程中通过该管流出，从而使锅中的水在较长的时间内清澈如初，而排出的水、蒸汽经管道流入操作板的仓内，对燥子容器不断的加热，从而实现燥子的保温；由于篦子的设置，可轻而易举的清除锅内残渣，这样不仅可以提高作业效率，减少换清水待沸腾所带来的能源消耗和时间，并且使就餐的客人看着舒心、吃着放心；由于锅的底部有孔，所以，当需要清冼锅时，只需打开阀门，锅中的水便可通过管道流入操作板的仓内，进而通过下水管流入下水道中，新鲜水则通过开启装在锅上面的自来水管流入锅内，从而减轻劳动强度，提高作业效率。所述的操作台台面的四周有一级台阶、四角设有排污孔，排污孔下面装有污物回收容器，在操作台的左半部设有调料架，相邻处安放有盛燥子的容器，在这些容器下面设有一个仓，仓通过管接头与主管、下水管和排汽管相联接，在操作台的右半部设有物料架和燃气炉头孔，与每一燃气炉头孔对应设置了定时报警器。燃气炉头孔周面设置有防火隔热环。在操作台下部，设有消毒柜和消毒抽屉，里面装有紫外线灯管；在没有天然气的场合，还设有放置液化气罐的柜子。在有天然气的场合，这些柜子则可用来装其余杂物。此外，操作台面上燃气灶孔、容器孔及物料架的位置，可以根据具体场合的不同而不同，其原则为有利于操作，有利于房屋空间的充分利用。设置排汽管的目的在于排出仓中多余的蒸气，在排汽管上方的抽风机会将这些蒸汽排出户外，从而使店堂舒适、宜人，整洁、卫生；在操作台面四周设置台阶，可以防止洒落在板上的水及其它杂物落到地上，从而保持地面的清洁，板上的水及杂物則可通过四角上的排污孔送到与之联接的污物回收容器中，以保证台面的整洁；调料瓶放在调料架上排列有序，整齐美观，取用方便，在各种调料瓶上均设有一个刮板，根据客人对食物需求量的不同，选用不同的勺，从调料瓶中取出，经刮板刮平，放入碗中，即可达到令人满意的结果，这样便可使毫无经验的学徒也能调配出可口的佳肴，从这个意义上讲，实现了面店的标准化管理；在容器孔中放着盛有不同燥子的容器，在寒冷的冬季，容器下面有源源不断的来自面锅的已经浑浊废弃不用的面水予以保温，水通过与面锅相联接的管道送入，变废为宝，节约能源；在炎炎夏日，两餐间歇，容器下面放有冰块以保鲜；物料架上放有待煮的食品，取用方便；燃气炉头孔套住炉头，起到挡风以防热能散失从而达到节约能源的目的；设置定时报警器的目的在于科学的控制食物煮的时间，以利于实现标准化。应当提及的是锅内的水和仓里的水通过设在管道上的阀来控制其通断。综上所述，由于将操作台、锅、灶有机结合，实现了优势互补，不仅可使店堂显得整齐、洁净，还可使操作显得简单、易行，有利于实现标准化管理；不仅可使热能得到充分利用，节约能源，而且能有效、快捷地满足大物量烹饪食物的要求；此外，由于操作台、锅、灶的有机整合，甚至可以取消商用厨房，从而提高营业的有效面积。四，附图说明图1为本专利技术的总体结构图；图2为图1的俯视图；图3为本专利技术的重要部分之一灶的结构示意图；图4为本专利技术的重要部分之一锅的结构示意图。五，具体实施方式本专利技术一种煮食物的装置，包括锅、灶和操作台，其关键在于一个安放在底座(1)上的灶(12)，一个放在灶上的锅(11)和一个通过其上的孔套住锅(11)的中下部和灶(12)的操作台(6)；锅的中上部和底部分别通过管道和接头与操作台(6)的仓(9)相联接。灶(12)包括灶座(37)、风量调节装置和风道(35)、气箱(30)、气腔(32)、电子点火装置(33)、锅架(26)、火碗(29)、面板(27)、卡盘(28)、长明火碗(31)、混气管(34)和燃气进口(36)；在面板(27)上装有一个混气箱(23)，该箱的内周面上设有喷嘴(24)，这些喷嘴(24)沿着灶中心径向设置，混气箱本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种煮食物的装置，包括锅、灶和操作台，其特征在于：一个安放在底座（１）上的灶（１２），一个放在灶上的锅（１１）和一个通过其上的孔套住锅（１１）的中下部和灶（１２）的操作台（６）；锅的中上部和底部分别通过管道和接头与操作台（６）的仓（９）相联接。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈友仁，
申请(专利权)人：陈友仁，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]