一种中链甘油三酯粉配方及制备工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种中链甘油三酯粉配方，包括：中链甘油三酯50份，单双甘油酯1.0～2.0份，酪蛋白酸钠0～20份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0～10份，葡萄糖浆0～66份，膳食纤维0～27份，硬脂酰酸钠0.5～1.0份，磷酸氢二钾0.5～2.0份，水130份；本发明专利技术还公开了一种中链甘油三酯粉的制备工艺，包括以下步骤：A1、将中链甘油三酯和单双甘油酯混合并溶解；A2、将其与原料投入水中，溶解后高温灭菌30分钟，然后调整PH为6.7～7.0；A3、将步骤A1和A2处理后料剂混合并乳化循环40～50分钟；A4、经过高压均质机；A5、喷雾干燥。本发明专利技术提供的加工中链甘油三酯粉的配方和制备工艺简单易实现，产品油脂含量、单糖含量、蛋白含量、包埋率都优于现有技术。

Formulation and preparation of medium chain triglyceride powder

【技术实现步骤摘要】
一种中链甘油三酯粉配方及制备工艺
本专利技术涉及食品加工
，更具体的说是涉及一种中链甘油三酯粉配方及制备工艺。
技术介绍
中链甘油三酯(MediumChainTriglycerides，MCT)在人体内的消化吸收不需胆盐即可完整地被吸收到小肠黏膜细胞的绒毛上或进入细胞内，吸收比一般长链脂肪酸甘油三酯快，产生的中链脂肪酸在肠道细胞内不必重新酯化合成甘油三酯，而直接以脂肪酸形式由门静脉进入肝脏，无需肉碱脂酰转移酶的转运直接进入肝细胞线粒体内进行β氧化，在肝脏内迅速高效地被分解产生能量。MCT可以为身体快速供能，不会形成脂肪在体内堆积。中链甘油三酯代谢后可以产生酮体，为大脑快速补充能量，正常情况下葡萄糖作为脑部能量的主要供给来源，但是当人体处于非正常状态下，比如饥饿状态，大量用脑时段等，脑部能量就不能得到充分的供应，这时需要葡萄糖以外的能量及时给予补给，中链甘油三酯可以作为优质能量供应原料，应用于用脑过多的人群：如办公室人员，学生，科研人员等。然而，中链甘油三酯原料一般以液体状态形式存在，将其进一步加工成中链甘油三酯粉(MCT粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种中链甘油三酯粉配方，其特征在于，按重量比包括以下组分：/n中链甘油三酯50份；/n单双甘油酯1.0～2.0份；/n酪蛋白酸钠0～20份；/n辛烯基琥珀酸淀粉钠0～10份；/n葡萄糖浆0～66份；/n膳食纤维0～27份；/n硬脂酰酸钠0.5～1.0份；/n磷酸氢二钾0.5～2.0份；/n水130份。/n

【技术特征摘要】
1.一种中链甘油三酯粉配方，其特征在于，按重量比包括以下组分：
中链甘油三酯50份；
单双甘油酯1.0～2.0份；
酪蛋白酸钠0～20份；
辛烯基琥珀酸淀粉钠0～10份；
葡萄糖浆0～66份；
膳食纤维0～27份；
硬脂酰酸钠0.5～1.0份；
磷酸氢二钾0.5～2.0份；
水130份。


2.根据权利要求1所述的一种中链甘油三酯粉配方，其特征在于，所述配方中各组分质量比为：中链甘油三酯50份；单双甘油酯1.0～2.0份；酪蛋白酸钠15～20份；膳食纤维20～27份；硬脂酰酸钠0.5～1.0份；磷酸氢二钾1.5～2.0份；水130份。


3.根据权利要求1或权利要求2所述的一种中链甘油三酯粉配方，其特征在于，所述膳食纤维选用菊粉。


4.根据权利要求1所述的一种中链甘油三酯粉配方，其特征在于，所述配方中各组分质量比为：中链甘油三酯50份；单双甘油酯1.0～2.0份；辛烯基琥珀酸淀粉钠5～10份；葡萄糖浆55～66份...

【专利技术属性】
技术研发人员：王海民，李军，
申请(专利权)人：保定海康食品制造有限公司，
类型：发明
国别省市：河北;13