【技术实现步骤摘要】
一种模拟粪便移植的生态食品及其制备方法与用途
本专利技术属于益生菌发酵与应用领域，具体涉及一种模拟粪便移植的生态食品及其制备方法与用途。
技术介绍
肠道微生物作为人体正常运行的重要参与者，在肠道内组成了一个复杂的微生态系统，通过彼此间及与人体间的相互作用，长期维持一种动态平衡状态，并参与肠道营养、免疫、代谢和屏障作用等生理活动。当这个微生态系统被打破时，人体便会产生一系列的健康问题，如炎症性肠病、复发性艰难梭菌感染、肠易激综合征、代谢相关疾病等。粪便移植又叫粪便菌群移植，是指把健康人的粪便菌群植入到患者肠道内，以此来重构患者肠道菌群，以此来治疗某些疾病的方法，近年来，粪菌移植的临床价值日益得到国内外医学界关注和认可，并已成功应用于复发性难辨梭状芽孢杆菌感染的治疗。此外，粪便移植技术用于治疗炎症性肠病、代谢相关疾病及神经系统相关疾病等也已经在临床或科研上取得了初步的进展。当前，体外模拟消化系统的相关专利较少，多用于科研探索，如公开号：CN108117991A的专利技术《一种肠道微生物体外模拟培养方法》公开了一种...
【技术保护点】
1.一种模拟粪便移植的生态食品，其特征在于：主要由以下步骤制备获得，将原料经烘干、粉碎后与水按质量体积比1：1.5-2.5混匀，分三阶段依次加入单一酶：淀粉酶、胃蛋白酶、胰酶进行酶解；原料经酶解后，进行灭酶，并接入枯草芽孢杆菌与凝结芽孢杆菌进行好氧发酵，再接入鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、乳酸片球菌与植物乳杆菌进行密闭发酵，最后接入青春双歧杆菌、长双岐杆菌与动物双歧杆菌进行严格厌氧发酵，待原料发酵结束后经冻干获得；所述原料为豆类、谷物类或药食同源类原料中的一种或两种以上。/n
【技术特征摘要】
1.一种模拟粪便移植的生态食品，其特征在于：主要由以下步骤制备获得，将原料经烘干、粉碎后与水按质量体积比1：1.5-2.5混匀，分三阶段依次加入单一酶：淀粉酶、胃蛋白酶、胰酶进行酶解；原料经酶解后，进行灭酶，并接入枯草芽孢杆菌与凝结芽孢杆菌进行好氧发酵，再接入鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、乳酸片球菌与植物乳杆菌进行密闭发酵，最后接入青春双歧杆菌、长双岐杆菌与动物双歧杆菌进行严格厌氧发酵，待原料发酵结束后经冻干获得；所述原料为豆类、谷物类或药食同源类原料中的一种或两种以上。
2.如权利要求1所述的一种模拟粪便移植的生态食品，其特征在于：所述豆类原料为大豆、黑豆、白芸豆、红豆、豌豆、绿豆、豇豆、蚕豆、赤小豆或小扁豆中的一种或两种以上；
所述谷物类原料为花生、燕麦、大米、小米、糯米、薏仁米、大麦、小麦、藜麦、高粱、青稞、苦荞、玉米、黑芝麻中的一种或两种以上；
所述药食同源类原料为姜黄、郁李仁、火麻仁、莲子、桑叶、紫苏籽、枳椇子、余甘子、桃仁、杏仁中的一种或两种以上。
3.如权利要求1所述的一种模拟粪便移植的生态食品，其特征在于：所述原料由黑豆、小扁豆、大米、小米、糯米、薏仁米、大麦、小麦、藜麦、高粱、苦荞、玉米、黑芝麻等重量比组成；
或者所述原料由大豆、赤小豆、白芸豆、燕麦、苦荞、姜黄、郁李仁、桑叶、火麻仁等重量比组成。
4.如权利要求1所述的一种模拟粪便移植的生态食品，其特征在于：所述原料由大豆、苦荞、火麻仁按照重量比2-5：1-4：1-6组成。
5.如权利要求1、2、3或4所述的一种模拟粪便移植的生态食品，其特征在于：所述生态食品的制备步骤如下：
1)将原料经烘干、粉碎后与水按质量体积比1：1.5-2.5混匀，加入淀粉酶20-40U/g原料，于40-50℃，酶解30-60min；
所述原料经淀粉酶酶解后调节pH至1.5-3，加入胃蛋白酶80-110U/g原料，于30-50℃酶解60-120min；
所述原料经胃蛋白酶酶解后调节pH为5-7，加入胰酶1-3g/100g原料，于40-50℃下，酶解60-120min；
2)(1)将所述步骤1)最终得到的酶解原料进行灭菌处理；
(2)将枯草芽孢杆菌与凝结芽孢杆菌经活化后分别接入所述步骤2)-(1)得到的原料中，于温度35-39℃，进行好氧发酵25-50h；
(3)将所述鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、乳酸片球菌与植物乳杆菌经活化后接种于所述步骤步骤2)-(2)得到的发酵原料中，于35-39℃，密闭发酵24-36h；
(4)将所述青春...
【专利技术属性】
技术研发人员：梁武，张震，韩雪梅，沈发迪，李树森，
申请(专利权)人：天津创源生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
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