一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法技术

本发明专利技术公开了一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法，包括以下步骤：S1：鸡胸肉处理：将鸡胸肉放在盐水中进行腌制；S2：退盐处理：将腌制好的鸡胸肉放在清水中进行退盐处理；S3：涂酱保鲜：选取蒜末、胡椒粉、白糖和香油搅拌均匀，得到酱料，将酱料均匀的涂抹在鸡胸肉上，然后将鸡胸肉放入到冰箱进行保鲜；S4:称重修补：取出鸡胸肉对鸡胸肉进行称重修补处理；S5：土豆处理：选取土豆将土豆切块，然后将土豆煮熟，煮熟后对土豆进行捶捣，将土豆捣成土豆泥；S6：加料：往土豆泥中加入胡萝卜、芝麻、番茄和牛奶。与传统鉴定方法相比，本方法能够有效的提高鸡胸肉的脆嫩度，口感较好，并且营养搭配均衡，益于人们使用，加工操作简单。

A method to deal with crispness and tenderness of chicken breast

【技术实现步骤摘要】
一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法
本专利技术涉及鸡胸肉加工
，尤其涉及一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法。
技术介绍
鸡胸肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，热量几乎是所有肉类中最低的，鸡胸肉的饱腹感十分强大，因为肉质硬、柴，吃几口就够了，在带来饱腹感的同时也可以降低食欲，防止暴饮暴食。目前的鸡胸肉在处理加工完成后，脆嫩度较差，导致口感一般，并且现在的鸡胸肉不能够解决营养均衡搭配的问题。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法。本专利技术提出的一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法，包括以下步骤：S1：鸡胸肉处理：将鸡胸肉放在盐水中进行腌制；S2：退盐处理：将腌制好的鸡胸肉放在清水中进行退盐处理；S3：涂酱保鲜：选取蒜末、胡椒粉、白糖和香油搅拌均匀，得到酱料，将酱料均匀的涂抹在鸡胸肉上，然后将鸡胸肉放入到冰箱进行保鲜；S4:称重修补：取出鸡胸肉对鸡胸肉进行称重修补处理；S5：土豆处理：选取土豆将土豆切块，然后将土豆煮熟，煮熟后对土豆进行捶捣，将土豆捣成土豆泥；S6：加料：往土豆泥中加入胡萝卜、芝麻、番茄和牛奶，反复的捶捣，形成混合泥；S7:涂抹油炸：将混合泥均匀的涂抹在鸡胸肉的表面，涂抹完成后将鸡胸肉放入到油锅中进行油炸；S8：包卷处理：准备好海苔和生菜，将生菜放在海苔的上表面，将油炸过后的鸡胸肉平铺在生菜上，然后卷起海苔。优选地，所述S1中，盐水的浓度为2-5°，腌制的时间为30-40min。优选地，所述S2中，退盐的时间设置为8-10min。优选地，所述S3中，保鲜的时间设置为12-24h。优选地，所述S4中，在对鸡胸肉进行称重后，当鸡胸肉的重量大于基准重量，需要切下多余的鸡胸肉，当鸡胸肉的重量小于基准重量，需要对其进行补肉。优选地，所述S5中，在对土豆进行切块之前需要对土豆进行削皮清洗。优选地，所述S6中，在加入番茄时，需要将番茄的内瓤去除，并对番茄进行去皮处理。优选地，所述S7中，油炸的时间设置为4-6min。优选地，所述S8中，卷起海苔之前在鸡胸肉上撒上适量的孜然粉。本专利技术的有益效果:鸡胸肉就是指鸡胸前的一块肉，该肉营养丰富，尤其是其蛋白质的含量高，对人体的生长发育有利，不仅如此，鸡胸肉还具有一定的药用价值，可用于健脾、温中益气等功效，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一，首先对鸡胸肉进行腌制并加入酱料，使得鸡胸肉能够充分的入味，然后将混合泥涂抹在鸡胸肉上油炸，油炸后香脆可口，口感较好，有效的提高鸡胸肉的脆嫩度，并且在油炸后外面包覆海苔和生菜，配合牛奶、番茄、芝麻、土豆和胡萝卜，能够有效的解决营养搭配均衡的问题。每100克土豆含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的，日本一个研究发现，每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40％；黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长；海苔中含有15％左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助；据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用，番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处；胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素；牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。通过本专利技术对鸡胸肉处理的方法，能够有效的提高鸡胸肉的脆嫩度，口感较好，并且营养搭配均衡，益于人们使用，加工操作简单。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。实施例一本实施例中提出了一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法，包括以下步骤：S1：鸡胸肉处理：将鸡胸肉放在盐水中进行腌制；S2：退盐处理：将腌制好的鸡胸肉放在清水中进行退盐处理；S3：涂酱保鲜：选取蒜末、胡椒粉、白糖和香油搅拌均匀，得到酱料，将酱料均匀的涂抹在鸡胸肉上，然后将鸡胸肉放入到冰箱进行保鲜；S4:称重修补：取出鸡胸肉对鸡胸肉进行称重修补处理；S5：土豆处理：选取土豆将土豆切块，然后将土豆煮熟，煮熟后对土豆进行捶捣，将土豆捣成土豆泥；S6：加料：往土豆泥中加入胡萝卜、芝麻、番茄和牛奶，反复的捶捣，形成混合泥；S7:涂抹油炸：将混合泥均匀的涂抹在鸡胸肉的表面，涂抹完成后将鸡胸肉放入到油锅中进行油炸；S8：包卷处理：准备好海苔和生菜，将生菜放在海苔的上表面，将油炸过后的鸡胸肉平铺在生菜上，然后卷起海苔。本实施例中，S1中，盐水的浓度为2°，腌制的时间为30min，S2中，退盐的时间设置为8min，S3中，保鲜的时间设置为12h，S4中，在对鸡胸肉进行称重后，当鸡胸肉的重量大于基准重量，需要切下多余的鸡胸肉，当鸡胸肉的重量小于基准重量，需要对其进行补肉，S5中，在对土豆进行切块之前需要对土豆进行削皮清洗，S6中，在加入番茄时，需要将番茄的内瓤去除，并对番茄进行去皮处理，S7中，油炸的时间设置为4min，S8中，卷起海苔之前在鸡胸肉上撒上适量的孜然粉。实施例二本实施例中提出了一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法，包括以下步骤：本实施例中提出了一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法，包括以下步骤：S1：鸡胸肉处理：将鸡胸肉放在盐水中进行腌制；S2：退盐处理：将腌制好的鸡胸肉放在清水中进行退盐处理；S3：涂酱保鲜：选取蒜末、胡椒粉、白糖和香油搅拌均匀，得到酱料，将酱料均匀的涂抹在鸡胸肉上，然后将鸡胸肉放入到冰箱进行保鲜；S4:称重修补：取出鸡胸肉对鸡胸肉进行称重修补处理；S5：土豆处理：选取土豆将土豆切块，然后将土豆煮熟，煮熟后对土豆进行捶捣，将土豆捣成土豆泥；S6：加料：往土豆泥中加入胡萝卜、芝麻、番茄和牛奶，反复的捶捣，形成混合泥；S7:涂抹油炸：将混合泥均匀的涂抹在鸡胸肉的表面，涂抹完成后将鸡胸肉放入到油锅中进行油炸；S8：包卷处理：准备本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：鸡胸肉处理：将鸡胸肉放在盐水中进行腌制；/nS2：退盐处理：将腌制好的鸡胸肉放在清水中进行退盐处理；/nS3：涂酱保鲜：选取蒜末、胡椒粉、白糖和香油搅拌均匀，得到酱料，将酱料均匀的涂抹在鸡胸肉上，然后将鸡胸肉放入到冰箱进行保鲜；/nS4:称重修补：取出鸡胸肉对鸡胸肉进行称重修补处理；/nS5：土豆处理：选取土豆将土豆切块，然后将土豆煮熟，煮熟后对土豆进行捶捣，将土豆捣成土豆泥；/nS6：加料：往土豆泥中加入胡萝卜、芝麻、番茄和牛奶，反复的捶捣，形成混合泥；/nS7:涂抹油炸：将混合泥均匀的涂抹在鸡胸肉的表面，涂抹完成后将鸡胸肉放入到油锅中进行油炸；/nS8：包卷处理：准备好海苔和生菜，将生菜放在海苔的上表面，将油炸过后的鸡胸肉平铺在生菜上，然后卷起海苔。/n

【技术特征摘要】
1.一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：鸡胸肉处理：将鸡胸肉放在盐水中进行腌制；
S2：退盐处理：将腌制好的鸡胸肉放在清水中进行退盐处理；
S3：涂酱保鲜：选取蒜末、胡椒粉、白糖和香油搅拌均匀，得到酱料，将酱料均匀的涂抹在鸡胸肉上，然后将鸡胸肉放入到冰箱进行保鲜；
S4:称重修补：取出鸡胸肉对鸡胸肉进行称重修补处理；
S5：土豆处理：选取土豆将土豆切块，然后将土豆煮熟，煮熟后对土豆进行捶捣，将土豆捣成土豆泥；
S6：加料：往土豆泥中加入胡萝卜、芝麻、番茄和牛奶，反复的捶捣，形成混合泥；
S7:涂抹油炸：将混合泥均匀的涂抹在鸡胸肉的表面，涂抹完成后将鸡胸肉放入到油锅中进行油炸；
S8：包卷处理：准备好海苔和生菜，将生菜放在海苔的上表面，将油炸过后的鸡胸肉平铺在生菜上，然后卷起海苔。


2.根据权利要求1所述的一种处理鸡胸肉脆嫩度的方法，其特征在于，所述S1中，盐水的浓度为2-5°，腌制的时间为30-40min。


3.根据权利要求1所述的一种处理鸡胸肉脆嫩度...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕勤，
申请(专利权)人：吕勤，
类型：发明
国别省市：四川;51