一种柚子皮果胶的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种柚子皮果胶的制备方法，属于食品加工技术领域；具体包括（1）酸提取：将柚子皮粉末按照特定的料液比置于提取液，用盐酸调节的去离子水提取果皮，提取时间控制在60~140 min，温度控制在70~90℃；（2）分离：将上述酸提取液离心5min固液分离，取上清液；（3）醇沉：对上清液进行醇沉操作，在不断搅拌下缓缓加入1.5倍体积的无水乙醇；（4）二次分离：将果胶醇沉溶液置于25℃室温中静置1 h，离心分离，收集沉淀；（5）干燥：将二次分离得到的沉淀，置于55℃电热鼓风干燥箱中，干燥至至恒重，既得到柚子皮果胶成品；该方法简单易行，提取效率高，产品质量好，可进行产业化推广。

A preparation method of pectin from Pomelo Peel

【技术实现步骤摘要】
一种柚子皮果胶的制备方法
本专利技术涉及一种柚子皮果胶的制备方法，属于食品加工

技术介绍
柚是通过嫁接繁殖的芸香科柑橘属乔木，主要生长于长江以南，位处亚热带地区各国均有栽种。肉质富含维生素C，在消食、降脂方面功效显著。柚子种类繁多，主要有梁平柚、橘红、文旦、坪山柚、沙田柚等。本文选用重庆长寿沙田柚皮为原料进行实验，长寿沙田柚除重庆作为主产地外，在广东、广西等亚热带地区也有栽种，原料十分易得。采取酸提醇沉法提取柚子皮中果胶，是一种比较简单、高效、果胶品质好的提取方法。国外果胶生产企业主要采用酸提乙醇沉淀法进行果胶提取，我国果胶生产企业主要采取盐析法提取，比较2种方法，盐析法提取果胶质量较差，乙醇沉淀法提取果胶质量大大优于盐析法。其他对于柚子皮作为原料提取果胶，提取工艺优化中大部分研究采取了正交设计，而对响应面工艺优化设计较少。2017年我国各类果蔬汁零售额为136亿升，约为1360万吨，按榨汁后皮渣占果实的40%计算，将产生皮渣544万吨，而加工利用的皮渣却不到1%，远低于欧美发达国家的水平，如能加工利用皮渣10%，提取得率以10%计，将产果胶5万吨，将抢占国际市场份额超60%，按现市场最低价格10万元/吨计，可为国家创造外汇收入至少50亿元。中国西南地区盛产柚子，这种水果皮厚实且富含多糖，是提取果胶很好的原材料，且提取的是高酰胺化度的果胶。2017年重庆生产柚类约37万吨，食品公司收购价格约为1400元/吨，如能将果胶作为副产物进行生产，每吨将产生额外1000元的利润。重庆地区超10%柚子被批量收购用于再加工，如能将再加工的废料提取果胶，每年能生产1500吨果胶，果胶收入1.5亿元。本专利技术选用高州本地柚子皮为主要原料，对柚子皮果胶提取进行工艺优化，以柚子皮为材料，经预处理、酸提取、醇沉淀和干燥等工艺后制得柚子皮果胶，从柚子皮废料中分离、提取、纯化果胶制品，不仅有助于果胶的加工和产品开发，还为柚子皮废料的综合利用开辟了一条新途径，提高经济效益，促进果胶产业发展，同时也为农业废料资源的开发利用提供理论与实践上的依据。
技术实现思路
本专利技术的目的在于开发一种柚子皮果胶的制备方法，具体是以柚子皮为材料，经预处理、酸提取、醇沉淀和干燥等工艺后制得柚子皮果胶，从柚子皮废料中分离、提取、纯化果胶制品，提取效率高，产品质量好。为了达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种柚子皮果胶的制备方法，具体包括如下步骤：（1）柚子皮粉末的制备：①清洗：取柚子外皮，煮沸灭酶，用去离子水漂洗2~3次至漂洗液无色；②干燥：将清洗后的柚子皮置于55℃烘箱中干燥12h烘干；③粉碎：烘干后的柚子皮置食品粉碎机中粉碎，过80目筛，得到柚子皮粉粉末，备用；（2）酸提取：将柚子皮粉末按照特定的料液比置于提取液，用盐酸调节的去离子水提取果皮，提取时间控制在60~140min，温度控制在70~90℃；（3）分离：将上述酸提取液3000r/min，离5min固液分离，取上清液；（4）醇沉：对上清液进行醇沉操作，在不断搅拌下缓缓加入1.5倍体积的无水乙醇；（5）二次分离：将果胶醇沉溶液置于25℃室温中静置1h，离心分离，收集沉淀；（6）干燥：将二次分离得到的沉淀，置于55℃电热鼓风干燥箱中，干燥至至恒重，既得到柚子皮果胶成品。步骤（2）中酸提取，所述的提取液为15~35mLpH为1.2~2.8的盐酸溶液，所述的料液比为1:15~1:35。本专利技术具有如下优点：本专利技术方法简单，适合产业化推广，提取效率高，产品质量好。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。实施例1一种柚子皮果胶的制备方法，具体包括如下步骤：（1）柚子皮粉末的制备：①清洗：取柚子外皮，煮沸灭酶，用去离子水漂洗3次至漂洗液无色；②干燥：将清洗后的柚子皮置于55℃烘箱中干燥12h烘干；③粉碎：烘干后的柚子皮置食品粉碎机中粉碎，过80目筛，得到柚子皮粉粉末，备用；（2）酸提取：将柚子皮粉末按照特定的料液比置于提取液，用盐酸调节的去离子水提取果皮，提取时间控制在100min，温度控制在90℃；（3）分离：将上述酸提取液3000r/min，离5min固液分离，取上清液；（4）醇沉：对上清液进行醇沉操作，在不断搅拌下缓缓加入1.5倍体积的无水乙醇；（5）二次分离：将果胶醇沉溶液置于25℃室温中静置1h，离心分离，收集沉淀；（6）干燥：将二次分离得到的沉淀，置于55℃电热鼓风干燥箱中，干燥至至恒重，既得到柚子皮果胶成品。步骤（2）中酸提取，所述的提取液为15~35mLpH为1.8的盐酸溶液，所述的料液比为1:20。实施例2一种柚子皮果胶的制备方法，具体包括如下步骤：（1）柚子皮粉末的制备：①清洗：取柚子外皮，煮沸灭酶，用去离子水漂洗3次至漂洗液无色；②干燥：将清洗后的柚子皮置于55℃烘箱中干燥12h烘干；③粉碎：烘干后的柚子皮置食品粉碎机中粉碎，过80目筛，得到柚子皮粉粉末，备用；（2）酸提取：将柚子皮粉末按照特定的料液比置于提取液，用盐酸调节的去离子水提取果皮，提取时间控制在120min，温度控制在80℃；（3）分离：将上述酸提取液3000r/min，离5min固液分离，取上清液；（4）醇沉：对上清液进行醇沉操作，在不断搅拌下缓缓加入1.5倍体积的无水乙醇；（5）二次分离：将果胶醇沉溶液置于25℃室温中静置1h，离心分离，收集沉淀；（6）干燥：将二次分离得到的沉淀，置于55℃电热鼓风干燥箱中，干燥至至恒重，既得到柚子皮果胶成品。步骤（2）中酸提取，所述的提取液为30mLpH为2.5的盐酸溶液，所述的料液比为1:35。实施例3一种柚子皮果胶的制备方法，具体包括如下步骤：（1）柚子皮粉末的制备：①清洗：取柚子外皮，煮沸灭酶，用去离子水漂洗2次至漂洗液无色；②干燥：将清洗后的柚子皮置于55℃烘箱中干燥12h烘干；③粉碎：烘干后的柚子皮置食品粉碎机中粉碎，过80目筛，得到柚子皮粉粉末，备用；（2）酸提取：将柚子皮粉末按照特定的料液比置于提取液，用盐酸调节的去离子水提取果皮，提取时间控制在80min，温度控制在80℃；（3）分离：将上述酸提取液3000r/min，离5min固液分离，取上清液；（4）醇沉：对上清液进行醇沉操作，在不断搅拌下缓缓加入1.5倍体积的无水乙醇；（5）二次分离：将果胶醇沉溶液置于25℃室温中静置1h，离心分离，收集沉淀；（6）干燥：将二次分离得到的沉淀，置于55℃电热鼓风干燥箱中，干燥至至恒重，既得到柚子皮果胶成品。步骤（2）中酸提取，所述的提取液为20mLpH为2.8的盐酸溶液，所述的料液比本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柚子皮果胶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：/n（1）酸提取：将柚子皮粉末按照特定的料液比置于提取液，用盐酸调节的去离子水提取果皮，提取时间控制在60~140 min，温度控制在70~90℃；/n（2）分离：将上述酸提取液离心5min固液分离，取上清液；/n（3）醇沉：对上清液进行醇沉操作， 在不断搅拌下缓缓加入1.5 倍体积的无水乙醇；/n（4）二次分离：将果胶醇沉溶液置于25 ℃室温中静置1 h， 离心分离， 收集沉淀；/n（5）干燥：将二次分离得到的沉淀，置于55 ℃电热鼓风干燥箱中，干燥至至恒重，既得到柚子皮果胶成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种柚子皮果胶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）酸提取：将柚子皮粉末按照特定的料液比置于提取液，用盐酸调节的去离子水提取果皮，提取时间控制在60~140min，温度控制在70~90℃；
（2）分离：将上述酸提取液离心5min固液分离，取上清液；
（3）醇沉：对上清液进行醇沉操作，在不断搅拌下缓缓加入1.5倍体积的无水乙醇；
（4）二次分离：将果胶醇沉溶液置于25℃室温中静置1h，离心分离，收集沉淀；
（5）干燥：将二次分离得到的沉淀，置于55℃电热鼓风干燥箱中，干燥至至恒重，既得到柚子皮果胶成品。


2.根据权利要求1所述的一种柚子皮果胶的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的柚子皮粉末的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：赖梓洋，
申请(专利权)人：高州市大田顶农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44