一种虾青素冻干粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及虾青素制品领域，涉及一种虾青素冻干粉及其制备方法，一种虾青素冻干粉，包括虾青素酯、脂肪酸甘油酯、卵磷脂、壳聚糖、乳化剂、稳定剂、水、赋形剂，壳聚糖的添加量是虾青素酯质量的1.2‑1.5倍。本发明专利技术通过采用油相溶解虾青素酯，壳聚糖的加入，再通过乳化稳定，形成乳化液，再经赋形，获得冻干粉，虾青素的利用率高、活性保留程度高。

A kind of astaxanthin freeze-dried powder and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种虾青素冻干粉及其制备方法
本专利技术涉及虾青素制品领域，涉及一种虾青素冻干粉及其制备方法。
技术介绍
虾青素（英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。虾青素的抗氧化能力强，为维他命E的550倍、β-胡萝卜素的10倍。因此，虾青素被包装为保健食品在市场发售，具有可观的市场前景。目前市场上虾青素多作为添加剂加入到产品中。但由于虾青素不稳定，易见光、热、高温分解，所以以虾青素冻干粉方式存在为佳，例如，申请公布号为CN110384632A于2019年10月29日公开的一种虾青素冻干粉及其制备方法，虾青素冻干粉的配方包括：虾青素0.1~0.15%，赋形剂5.96~8.78%，水相91.47~94.22%。其制备方法，包括S11.将赋形剂加入水相中，200~500转/min搅拌溶解完全，得到混合液；S12.将混合液搅拌均匀，过滤后灭菌，加入虾青素，得到母液；S13.将母液冷冻干燥得到冻干粉。上述专利公开的是一种美容用的虾青素冻干粉，采用赋形剂与虾青素混合、冷冻获得，而天然虾青素主要以虾青素酯的形式存在，是一种油溶性的物质，水溶性极差，导致赋形效果差，对虾青素的活性损失大。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种虾青素冻干粉，克服现有技术中虾青素冻干粉存在的上述缺陷。本专利技术采用如下的技术方案：一种虾青素冻干粉，包括虾青素酯、脂肪酸甘油酯、卵磷脂、乳化剂、稳定剂、水、赋形剂。上述技术方案中，采用油相溶解虾青素酯，再通过乳化稳定，形成乳化液，再经赋形，获得冻干粉，虾青素的利用率高、活性保留程度高。上述技术方案中采用脂肪酸甘油酯、卵磷脂的组合，更有利于虾青素的乳化与赋形，加快乳化进度，降低虾青素分解的风险。作为优选，虾青素冻干粉中各组分的配比：1.5-6重量份乳化液：虾青素酯、脂肪酸甘油酯、卵磷脂、乳化剂、稳定剂、水；81-90重量份赋形剂。更优选，2-4重量份乳化液，85-90重量份赋形剂。其中，其中虾青素酯与（脂肪酸甘油酯和卵磷脂之和）的质量体积比为0.18-0.25g/ml。其中，脂肪酸甘油酯和卵磷脂的混合比例为3.6-4.5:1。进一步优选，脂肪酸甘油酯和卵磷脂的混合比例为4.0-4.5:1。更进一步优选，脂肪酸甘油酯和卵磷脂的混合比例为4.2:1。作为优选，虾青素冻干粉中还加入有壳聚糖，壳聚糖的加入，有利于虾青素在溶液中形成微团，降低分解的风险，能最大限度保持其活性，另外，壳聚糖的加入还利于虾青素的分散，使得形成的乳化液均一。作为优选，壳聚糖的添加量是虾青素酯质量的1.2-1.5倍。作为优选，壳聚糖以壳聚糖溶液的形式加入。作为优选，壳聚糖溶液的质量浓度为32%-50%。作为优选，所述乳化剂为聚甘油酯。所述稳定剂为抗坏血酸或其钠盐、乙二胺四乙酸或其钠盐、茶多酚中的一种或几种，其在水相中的质量体积分数为0.0005～10％。还加入有乳化助剂，所述乳化助剂为乙醇、1,2-丙二醇、1,3-丙二醇、丙三醇中的一种或几种；其中乳化剂与助乳化剂体积比为1:0.001～1。为了获得更好的效果，步骤1）中还选择性的加入油溶性稳定剂；所述的油溶性稳定剂包括生育酚、辅酶Q、没食子酸酯中的一种或几种。所述天然来源的虾青素酯，其来源包括南极磷虾、雨生红球藻、对虾和蟹等资源。具体地，天然虾青素酯是指从红球藻细胞、磷虾中获得的未经化学加工的主要成分为虾青素酯的油溶性物质。作为优选，所述赋形剂包括甘油、甘露醇、海藻糖中的一种或多种。本专利技术还提供一种虾青素冻干粉的制备方法，包括如下步骤：1）将脂肪酸甘油酯、卵磷脂混合制成油溶液；2）将虾青素酯在20℃～55℃条件下溶于油溶液中，得到虾青素酯溶液；3）向步骤2）所得的虾青素酯溶液中加入壳聚糖溶液，维持温度在42℃-52℃条件下，保温30min以上；4）在55℃～60℃条件下向步骤3）制备的虾青素酯-壳聚糖溶液中加入乳化剂和/或助乳化剂，加入含水溶性稳定剂的水相，均质至体系均匀，得到乳化液；5）步骤4）所得的虾青素乳化液加入赋形剂，搅拌均匀，冷冻干燥获得虾青素冻干粉。本专利技术还提供上述虾青素冻干粉的应用，用于食品、饮料、化妆品、护肤品、药品等产品上。通过实施上述技术方案，本专利技术具有如下的优点：本专利技术的虾青素冻干粉稳定性好，虾青素活性留程度高，可长期储存。具体实施方式以下通过实施例以进一步阐明本专利技术；应当指出，对于本
的普通技术人员，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干改进和优化，这些改进和优化也应视为本专利技术的保护范围内。以下内容中所涉及的实验材料和试剂，如未特别说明则为市售品，虾青素酯选用(按游离虾青素计虾青素含量为33.2％的)雨生红球藻提取的虾青素酯。实施例1一种虾青素冻干粉的制备方法，包括如下步骤：1）将脂肪酸甘油酯、卵磷脂、生育酚按照3.6：1：1混配制成油溶液；2）将虾青素酯1kg，在40℃条件下溶于5.6L油溶液中，得到虾青素酯溶液；3）向步骤2）所得的虾青素酯溶液中加入质量浓度为50%壳聚糖溶液4.0L，维持温度在42℃条件下，保温30min；4）在60℃条件下向步骤3）制备的虾青素酯-壳聚糖溶液中加入吐温80，再加入预先溶有乙二胺四乙酸的pH7.0磷酸盐缓冲溶液，高速均质，至体系均匀，得到乳化液；5）步骤4）所得的虾青素乳化液4.5kg，加入赋形剂甘露醇88kg，搅拌均匀，冷冻干燥获得虾青素冻干粉。实施例2：1）将脂肪酸甘油酯、卵磷脂按照4.5:1混配制成油溶液；2）将从红球藻细胞提取的虾青素酯1kg，在55℃条件下溶于5.6L油溶液中，得到虾青素酯溶液；3）向步骤2）所得的虾青素酯溶液中加入质量浓度为32%壳聚糖溶液4.0L，维持温度在52℃条件下，保温30min以上；4）在55℃条件下向步骤3）制备的虾青素酯-壳聚糖溶液中加入聚甘油酯，再加入预先溶有抗坏血酸的pH7.0磷酸盐缓冲溶液，高速均质，至体系均匀，得到乳化液；5）取步骤4）所得的虾青素乳化液1.5kg，加入赋形剂甘露醇85kg，搅拌均匀，冷冻干燥获得虾青素冻干粉。实施例3：1）将脂肪酸甘油酯、卵磷脂按照4.0:1混配制成油溶液；2）将从红球藻细胞提取的虾青素酯1kg，在20℃条件下溶于5.6L油溶液中，得到虾青素酯溶液；3）向步骤2）所得的虾青素酯溶液中加入质量浓度为45%壳聚糖溶液4.0L，维持温度在50℃条件下，保温30min以上；4）在58℃条件下向步骤3）制备的虾青素酯-壳聚糖溶液中加入聚甘油酯，再加入磷酸盐缓冲溶液，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种虾青素冻干粉，其特征在于，包括虾青素酯、脂肪酸甘油酯、卵磷脂、乳化剂、稳定剂、水、赋形剂。/n

【技术特征摘要】
1.一种虾青素冻干粉，其特征在于，包括虾青素酯、脂肪酸甘油酯、卵磷脂、乳化剂、稳定剂、水、赋形剂。


2.根据权利要求1所述一种虾青素冻干粉，其特征在于，虾青素冻干粉中各组分的配比：
1.5-6重量份乳化液：虾青素酯、脂肪酸甘油酯、卵磷脂、乳化剂、稳定剂、水；
81-90重量份赋形剂。


3.根据权利要求2所述一种虾青素冻干粉，其特征在于，虾青素酯与脂肪酸甘油酯和卵磷脂之和的质量体积比为0.18-0.25g/ml。


4.根据权利要求3所述一种虾青素冻干粉，其特征在于，脂肪酸甘油酯和卵磷脂的混合比例为3.6-4.5:1。


5.根据权利要求1或2或3或4所述一种虾青素冻干粉，其特征在于，虾青素冻干粉中还加入有壳聚糖。


6.根据权利要求5所述一种虾青素冻干粉，其特征在于，壳聚糖的添加量是虾青素酯质量的1.2-1.5倍。


7.根据权利要求5所述一种虾青素冻干粉，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：余建忠，
申请(专利权)人：福建启元堂生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35