一种毛建草茶及其制备方法和毛建草复合茶技术

本发明专利技术提供了一种毛建草茶及其制备方法和毛建草复合茶，属于茶叶加工技术领域，所述方法包括以下步骤：1)采收毛建草后，清洗获得干净的毛建草；2)将所述干净的毛建草置于质量分数为0.15％～0.25％的碳酸氢钠溶液中进行护色8～12min得到护色毛建草；3)将所述护色毛建草进行蒸汽杀青获得杀青毛建草；4)热风干燥所述杀青毛建草至含水量为45％～55％之间获得预干燥毛建草；5)将所述预干燥毛建草在35～46℃揉捻10～20min后，自然干燥至含水量为6％～7％获得毛建草茶。本发明专利技术所述毛建草茶保健功效更好，口味更佳。

Maojiancao tea and its preparation method and maojiancao compound tea

【技术实现步骤摘要】
一种毛建草茶及其制备方法和毛建草复合茶
本专利技术属于茶叶加工
，尤其涉及一种毛建草茶及其制备方法和毛建草复合茶。
技术介绍
毛建草(DracocephalumrupestreHance)，属唇形科(Lamiaceae),别名又称岩青兰，农民也常用它泡水喝，也俗称山茶。毛建草是多年生草本植物。其茎带紫色，叶三角状卵形，基部心形，具园齿。花萼、花冠紫蓝色。全草具香气，有药用价值，自古就有百姓泡水喝，一直以来没有开发，有药用价值，常饮对身体有保健作用。毛建草含黄酮、氨基酸、磷、镁、锰、氟、死、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。对多种病菌有抑制作用。目前茶叶市场上没有此毛建草茶产品，大多数人也不知道毛建草可以当茶喝，对于毛建草茶的开发利用尚处于初级阶段。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种保健功效好，口味佳毛建草茶的制备方法以及毛建草复合茶，所述毛建草茶的制备工艺比其他茶简单实用，易操作。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了以下技术方案：一种毛建草茶的制备方法，包括以下步骤：1)采收毛建草后，清洗获得干净的毛建草；2)将所述干净的毛建草置于质量分数为0.15％～0.25％的碳酸氢钠溶液中进行护色8～12min得到护色毛建草；3)将所述护色毛建草进行蒸汽杀青获得杀青毛建草；4)热风干燥所述杀青毛建草至含水量为45％～55％之间获得预干燥毛建草；5)将所述预干燥毛建草在35～46℃揉捻10～20min后，自然干燥至含水量为6％～7％获得毛建草茶。优选的，步骤2)中所述碳酸氢钠溶液的质量分数为0.2％。优选的，步骤2)中所述护色的温度为58～62℃。优选的，步骤1)中所述毛建草采收后，清洗前还包括分级，所述分级为将嫩叶与花分为一级，成熟叶分为一级。优选的，步骤3)中所述蒸汽杀青的温度为98～100℃，所述蒸汽杀青的时间为3～5.5min。优选的，所述嫩叶与花的蒸汽杀青时间为3～4min，所述成熟叶的蒸汽杀青时间为4.5～5.5min。本专利技术提供了所述制备方法制备获得的毛建草茶。本专利技术提供了一种毛建草复合茶，包括以下重量份的原料：所述的毛建草茶7～9份，干贡菊0.5～1.5份，干枸杞0.5～1.5份。优选的，包括以下重量份的原料：毛建草茶8份，贡菊1份，枸杞1份。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的毛建草茶的制备方法在杀青前，用0.15％～0.25％的碳酸氢钠溶液进行护色，保持毛建草原有的绿色和营养，茶汤呈黄绿色，风味清香，略带菊花味。制作工艺简单实用，易操作。本专利技术将所述毛建草茶与贡菊、枸杞复配制备获得的毛建草复合茶保健功效更好，口味更佳。附图说明图1为毛建草采后分拣的照片；图2为毛建草复合茶冲泡状态照片；图3为毛建草复合茶成品照片。具体实施方式本专利技术提供了一种毛建草茶的制备方法，包括以下步骤：1)采收毛建草后，清洗获得干净的毛建草；2)将所述干净的毛建草置于质量分数为0.15％～0.25％的碳酸氢钠溶液中进行护色8～12min得到护色毛建草；3)将所述护色毛建草进行蒸汽杀青获得杀青毛建草；4)热风干燥所述杀青毛建草至含水量为45％～55％之间获得预干燥毛建草；5)将所述预干燥毛建草在35～46℃揉捻10～20min后，自然干燥至含水量为6％～7％获得毛建草茶。在本专利技术中，采收毛建草后，清洗获得干净的毛建草。在本专利技术中，所述毛建草的采用优选的在六月中下旬开花期8～12d开始，至9月份结束。本专利技术中所述采收优选的每10d进行一次，所述采收优选的采收带花嫩叶。本专利技术中，所述采收后优选的防止太阳暴晒，以减少营养损失；所述毛建草采收后优选的在0～5℃贮存。在本专利技术中，所述毛建草优选的采收自萨拉齐九峰山。本专利技术在所述采收当天优选的对才收到的毛建草进行分级，所述分级分级前优选的还包括去除粗梗，老叶，黄叶，杂质；所述分级优选为将嫩叶与花分为一级，成熟叶分为一级。在本专利技术中，所述嫩叶为优选的为从5月中开始陆续生长出的叶片，所述嫩叶的叶片大小优选的小于1.5*3.0cm，叶背绒毛少，叶片光滑，叶色为鲜绿色；所述成熟叶优选为生长时间长，叶背绒毛多，叶片不光滑，叶背颜色为灰绿色的叶片；所述成熟叶的叶片优选的大于1.5*3.0cm，小于2.0*3.5cm。本专利技术在所述采收后，进行清洗。本专利技术对所述清洗的方法没有特殊限定，采用本领域常规的清洗方法即可；本专利技术中所述清洗的目的是洗去毛建草表面的尘埃；本专利技术在所述清洗结束后，将所述毛建草捞出，沥干水获得干净的毛建草。本专利技术将所述干净的毛建草置于质量分数为0.15～0.25％的碳酸氢钠溶液中进行护色8～12min得到护色毛建草。在本专利技术中，所述碳酸氢钠溶液的质量分数优选为0.2％；所述护色的温度优选为58～62℃，更优选为59～61℃；所述护色的时间优选为10min。本专利技术中，所述护色的目的是保持毛建草原有的绿色。本专利技术在所述护色结束后，将所述护色毛建草进行蒸汽杀青获得杀青毛建草。在本专利技术中，所述蒸汽杀青的温度优选为98～100℃，所述蒸汽杀青的时间优选为3～5.5min。在本专利技术具体实施过程中，优选的对嫩叶与花、以及成熟叶进行分别杀青；所述嫩叶与花的蒸汽杀青时间优选为3～4min，更优选为3.5min，所述成熟叶的蒸汽杀青时间优选为4.5～5.5min，更优选为5min。本专利技术中所述蒸汽杀青优选的在蒸锅笼屉中进行，所述蒸汽杀青结束后立即将所述杀青毛建草从蒸锅取出。本专利技术中，所述蒸汽杀青后的最佳状态为：叶色由绿转为稍深亮绿色，手捏叶软，略有粘性，嫩茎弯折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，略带茶香。本专利技术在获得杀青毛建草后，热风干燥所述杀青毛建草至含水量为45％～55％之间获得预干燥毛建草。本专利技术对所述热风干燥的方法没有特殊限定，采用本领域常规的热风干燥方法即可；在本专利技术具体实施过程中，所述热风干燥的温度优选为60～65℃，时间优选为1.5～2h；所述热风干燥后预干燥毛建草的含水量优选为45％～50％。本专利技术将所述预干燥毛建草在35～46℃揉捻10～20min后，自然干燥至含水量为6％～7％获得毛建草茶。在本专利技术中，所述揉捻优选为把嫩叶卷曲的碾平，成熟叶捻成中空卷，再用重物压紧，松压轻揉后，自然干燥。在本专利技术中，所述毛建草茶制备完成后优选的对其进行包装。本专利技术对所述包装的材料和方法没有特殊限定，采用本领域常规的包装即可；在本专利技术具体实施过程中，优选的采用封口塑料袋进行；每包的质量优选为4～6g，更优选为5g。本专利技术还提供了一种毛建草复合茶，包括以下重量份的原料：所述的毛建草茶7～9份，干贡菊0.5～1.5份，干枸杞0.5～1.5份，优选的包括以下重量份的原料：毛建草茶8份，干贡菊1份，干枸杞1份。在本专利技术中，所述毛建草茶与贡菊、枸杞复配后，性温，对轻微感冒有作用，消炎，治胃痛、腹泻。毛建草具有抗衰老的保健功效；贡菊，性微寒，有下火功效；枸杞，性温，具有滋补作用，能缓解眼睛干涩，滋补本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种毛建草茶的制备方法，包括以下步骤：/n1)采收毛建草后，清洗获得干净的毛建草；/n2)将所述干净的毛建草置于质量分数为0.15％～0.25％的碳酸氢钠溶液中进行护色8～12min得到护色毛建草；/n3)将所述护色毛建草进行蒸汽杀青获得杀青毛建草；/n4)热风干燥所述杀青毛建草至含水量为45％～55％之间获得预干燥毛建草；/n5)将所述预干燥毛建草在35～46℃揉捻10～20min后，自然干燥至含水量为6％～7％获得毛建草茶。/n

【技术特征摘要】
1.一种毛建草茶的制备方法，包括以下步骤：
1)采收毛建草后，清洗获得干净的毛建草；
2)将所述干净的毛建草置于质量分数为0.15％～0.25％的碳酸氢钠溶液中进行护色8～12min得到护色毛建草；
3)将所述护色毛建草进行蒸汽杀青获得杀青毛建草；
4)热风干燥所述杀青毛建草至含水量为45％～55％之间获得预干燥毛建草；
5)将所述预干燥毛建草在35～46℃揉捻10～20min后，自然干燥至含水量为6％～7％获得毛建草茶。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述碳酸氢钠溶液的质量分数为0.2％。


3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述护色的温度为58～62℃。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述毛...

【专利技术属性】
技术研发人员：何劲莉，刘俊，陈海军，金珂，赵玲玲，吴建新，杨健，董艳君，高翔，赵永秀，
申请(专利权)人：内蒙古大学，内蒙古自治区园艺研究院，
类型：发明
国别省市：内蒙;15