一种保鲜薄膜结构及保鲜水果制造技术

本实用新型专利技术属于水果保鲜技术领域，公开了一种保鲜薄膜结构及保鲜水果，保鲜薄膜结构包括附于水果果肉表面并将水果果肉表面密封于其内的海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体为密闭的中空结构；所述保鲜水果包括水果果肉和海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成。本实用新型专利技术的薄膜结构及保鲜水果具有较好的保鲜效果，保证了水果长期保存后的品相，便于取食。

【技术实现步骤摘要】
一种保鲜薄膜结构及保鲜水果
本技术属于水果保鲜
，具体涉及一种保鲜薄膜结构及保鲜水果。
技术介绍
水果是天然营养食品，含有人类生活所需要的多种营养物质。由于贮藏力不足，保鲜技术不完善，年产损失近30％。采收后的水果仍是一个生命的有机体，还会进行休眠、水分蒸发、呼吸作用等复杂的生命活动。这些活动都与水果保鲜密切相关，影响和制约着水果的贮藏寿命，其中影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的外界因素主要是温度、气体成分和湿度。各种保鲜手段的侧重点不同，但都是通过对保鲜品质起关键作用的三大要素进行调控：首先是控制其衰老进程，一般通过对呼吸作用的控制来实现；其次，控制微生物，主要通过对腐败菌的控制来实现；第三，为控制内部水分蒸发，主要通过对环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。目前对于荔枝、龙眼和杨梅等易腐败水果的保鲜，还缺乏有效的保鲜方法。以荔枝为例，目前主要采用速冻或制作成罐头的方法进行长期保存。现有保鲜方法存在各种缺陷：(1)解冻后3小时，果皮基本变成深褐色，且很快腐烂；(2)剥开果皮后，有水渗出，不方便食用；(3)保存过程中，易出现果皮开裂现象。(4)若采用制作成罐头的做法，又因罐头内有浓稠的糖水，食用不便，无法当成零食来消费。由于以上原因导致荔枝长期保存后，果品质量不佳，得不到消费者的认可。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的上述问题，本技术目的在于提供一种保鲜薄膜结构及保鲜水果。本技术应用到了藻类化合物以及钙类化合物，使剥去表皮的水果果肉表面形成薄膜，优选地，水果果肉为荔枝。该膜的韧性十分好，不轻易破碎；该膜既环保又对人体无害，保证了荔枝长期保存后的品相，易得到消费者的认可，提高了荔枝的经济价值。藻类化合物主要来自藻类提取物，而藻类提取物主要为海藻酸钠，钙类化合物有氯化钙、乳酸钙等。本技术所采用的技术方案为：一种保鲜薄膜结构，包括附于水果果肉表面并将水果果肉表面密封于其内的海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体为密闭的中空结构。进一步的，所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成。进一步的，所述水果果肉为易腐败水果的果肉。进一步的，所述易腐败水果为荔枝、龙眼或杨梅。一种保鲜水果，包括水果果肉和海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体附于水果果肉表面并将水果果肉密封于其内。进一步的，所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成。本技术的有益效果为：本技术公开了一种保鲜薄膜结构及保鲜水果，本技术采用的海藻浸润法，利用藻类化合物与钙类化合物反应后会形成不溶于水的薄膜的原理，在水果表面形成包裹层后再进行速冻或制作成罐头的方法进行长期保存，从而本技术具有较好的保鲜效果，保证了水果果肉长期保存后的品相，便于取食；本技术的保鲜薄膜结构可用于各种水果的果肉保鲜，尤其适用于易腐败水果的保鲜。附图说明图1是本技术的结构示意图。图中：1-海藻钙薄膜体；2-水果果肉。具体实施方式下面结合附图及具体实施例对本技术做进一步阐释。一种保鲜薄膜结构，包括附于水果果肉表面并将水果果肉表面密封于其内的海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体为密闭的中空结构。进一步的，所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成。进一步的，所述水果果肉为易腐败水果的果肉；所述易腐败水果为荔枝、龙眼或杨梅。一种保鲜水果，包括水果果肉和海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体附于水果果肉表面并将水果果肉密封于其内，所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成。一种水果保鲜方法，包括步骤：将洁净果肉放置软化，得到软化果肉；将软化果肉放入质量分数为0.8％-1.2％的海藻酸钠水溶液中，浸泡使软化果肉表面均匀附着海藻酸钠溶液，取出，得到浸泡果肉；将浸泡果肉放入质量分数为3.0％-3.4％的氯化钙水溶液中，待浸泡果肉表面形成海藻钙薄膜体后，取出，得到保鲜水果。将藻类化合物和钙类化合物反应生成的海藻钙薄膜体用于水果保鲜的用途。进一步的，所述藻类化合物为藻类提取物，所述钙类化合物为水溶性的钙类化合物。进一步的，所述藻类化合物为海藻酸钠；钙类化合物为氯化钙。进一步的，所述海藻酸钠为质量分数为0.8％-1.2％的海藻酸钠水溶液；所述氯化钙为质量分数为3.0％-3.4％的氯化钙水溶液。进一步的，所述海藻酸钠水溶液和氯化钙水溶液中均含有防腐用量的防腐剂。实施例1如图1所示的，一种保鲜薄膜结构，包括附于水果果肉表面并将水果果肉表面密封于其内的海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体为密闭的中空结构。所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成。如图1所示的，一种保鲜薄膜结构，包括海藻钙薄膜体1；所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成，水果果肉2完全密封于由海藻钙薄膜体内，从而起到密封保鲜的作用。所述海藻浸润法，具体包括步骤：将洁净果肉放置软化，得到软化果肉；将软化果肉放入质量分数为0.8％-1.2％的海藻酸钠水溶液中，浸泡使软化果肉表面均匀附着海藻酸钠溶液，取出，得到浸泡果肉；将浸泡果肉放入质量分数为3.0％-3.4％的氯化钙水溶液中，待浸泡果肉表面形成海藻钙薄膜体后，取出，得到保鲜水果。从而，本实施例利用藻类化合物与钙类化合物反应后会形成不溶于水的薄膜的原理，在水果表面形成包裹层后再进行速冻或制作成罐头的方法进行长期保存，从而本实施例具有较好的保鲜效果，保证了水果果肉长期保存后的品相，便于取食；本实施例的保鲜薄膜结构可用于各种水果的果肉保鲜，尤其适用于易腐败水果的保鲜。实施例2本实施例与实施例1的区别在于，所述水果果肉为易腐败水果的果肉；所述易腐败水果为荔枝、龙眼或杨梅。优选的，所述水果果肉为荔枝。所述海藻浸润法，具体包括步骤：将荔枝果皮剥除，荔枝果肉2放置两小时，使果肉软化，以利于附着海藻酸钠溶液。配制海藻酸钠溶液，冷开水：海藻酸钠：山梨酸钾＝1000：10：1。配制氯化钙溶液，冷开水：氯化钙：山梨酸钾＝1000：33：1。当海藻酸钠完全溶化后，将荔枝果肉放入海藻酸钠溶液中。将荔枝果肉从海藻酸钠溶液中捞出后放入氯化钙溶液中一分钟，荔枝果肉表面形成海藻钙薄膜体。其余与实施例1相同。从而，本实施例利用藻类化合物与钙类化合物反应后会形成不溶于水的薄膜的原理，在水果表面形成包裹层后再进行速冻或制作成罐头的方法进行长期保存，从而本实施例具有较好的保鲜效果，保证了水果果肉长期保存后的品相，便于取食；本实施例的保鲜薄膜结构可用于各种水果的果肉保鲜，尤其适用于易腐败水果的保鲜。实施例3如图1所示，一种保鲜水果，包括水果果肉和海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体附于水果果肉表面并将水果果肉密封于其内，所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成。所述海藻浸润法，具体包括步骤：将洁净果肉放置软化，得到软化果肉；将软化果肉放入质量分数为0.8％-1.2％的海本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保鲜薄膜结构，其特征在于：包括附于水果果肉表面并将水果果肉表面密封于其内的海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体为密闭的中空结构。/n

【技术特征摘要】
1.一种保鲜薄膜结构，其特征在于：包括附于水果果肉表面并将水果果肉表面密封于其内的海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体为密闭的中空结构。


2.根据权利要求1所述的一种保鲜薄膜结构，其特征在于：所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成。


3.根据权利要求2所述的一种保鲜薄膜结构，其特征在于：所述水果果肉为易腐败水果的果肉。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：张春锋，
申请(专利权)人：张春锋，
类型：新型
国别省市：福建;35