一种用于酿制酒的酒甑装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术申请属于酒加工的技术领域，具体公开了一种用于酿制酒的酒甑装置，包括甑桶和甑盖，所述甑桶内设有箅板，所述箅板与甑桶滑动连接，所述箅板上设有若干排汽孔，所述排汽孔之间的孔距沿箅板的边缘向箅板的中央递减。本实用新型专利技术能够保证蒸汽上汽均匀，避免甑桶内各部分的酒醅受热不均，从而提高酒的品质。

A wine steamer device for brewing wine

【技术实现步骤摘要】
一种用于酿制酒的酒甑装置
本技术申请属于酒加工的
，具体公开了一种用于酿制酒的酒甑装置。
技术介绍
酒甑是白酒蒸馏中常采用的传统的蒸馏装置，根据酒精蒸馏汽液平衡时，汽相中酒精浓度大于液相中酒精浓度的原理，将酒精蒸汽冷凝成液体，就得到了较高浓度的酒精水溶液，即白酒。酒甑好比一个填料塔，酒醅(指蒸煮过后发酵好的粮食)则是其中的填料层，作为填料层的酒醅自身含有水分、酒精和其他多种微量组分的混合液，呈疏散细小颗粒状。加热酒甑底锅内的水，使水产生蒸汽逐层上升加热酒醅，使酒醅中的酒精水溶液汽化又产生蒸汽，蒸汽再上升加热上一层，然后被冷凝，冷凝液往下回流又被上升的酒精蒸汽汽化，这样酒醅层受到酒甑底锅蒸汽的连续加热，进行反复的汽化、冷凝和回流，实现逐层往上发生热量和质量的传递，最后将酒醅中的酒精成分和香味成分基本提取干净。现在使用的酒甑包括甑桶、甑盖和箅板，箅板位于甑桶内对酒醅起到承托和通汽作用。然而现有技术中在使用酒甑蒸馏出白酒的过程中，当酒醅放置在甑桶内且位于箅板上后，底锅内产生的水蒸汽经过酒醅时，水蒸汽最先接触的还是位于底层的酒醅，位于中层和上层的酒醅不易快速受到蒸汽的作用，这样容易使整个甑桶内上汽不均匀，从而导致甑桶各个部分的酒醅受热不均匀，而降低了整个酒的蒸馏效率，也容易导致蒸馏后得到的酒的酒精浓度较低，会极大的降低酒的品质。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种用于酿制酒的酒甑装置，旨在能够保证蒸汽上汽均匀，避免甑桶内各部分的酒醅受热不均，从而提高酒的品质。为了达到上述目的，本技术的基础方案为：一种用于酿制酒的酒甑装置，包括甑桶和甑盖，所述甑桶内设有箅板，所述箅板与甑桶滑动连接，所述箅板上设有若干排汽孔，所述排汽孔之间的孔距沿箅板的边缘向箅板的中央递减。本基础方案的工作原理和有益效果在于：传统的酒甑蒸馏中，由于甑桶内产生的蒸汽容易沿边上升，导致甑桶中间位置的酒醅不易快速受热，而靠近甑桶侧壁的酒醅能够快速受热蒸馏，从而造成整个甑桶内的酒醅上汽不均匀，然而本技术方案中排汽孔的孔距沿箅板的边缘向箅板的中央递减，如此设置能够减少箅板中心区域的供汽阻力，而适当增加了箅板边缘区域的供汽阻力，尽量促成整个甑桶内各部分酒醅受热后温度趋于一致，上汽均匀，从而形成甑桶各个部分酒醅同步蒸馏，以避免各部分酒醅受热不均，也避免了酒醅蒸馏有先有后而造成优质酒与尾酒混杂的现象产生。本技术方案中由于排汽孔的孔距沿箅板的边缘向箅板的中央递减，如此设置能够使蒸汽向甑桶中心区域集中排放，以提高甑桶中心区域的酒醅温度。进一步，所述箅板横截面呈圆形。如此设置，箅板结构简单，制作更加容易。进一步，所述箅板呈锥形。锥形结构的箅板扩大了箅板的传热面积和冷凝回流空间，增大了热量传递和流量传递范围，使得酒醅升温更加均匀，出酒质量更高。进一步，所述箅板的中央设有出汽管，所述出汽管与箅板垂直设置，出汽管底端敞口，出汽管顶端闭口，所述出汽管沿其轴向间隔设有多个出汽孔，所述出汽孔与出汽管连通。本技术方案中设置的出汽管能够将蒸汽带入酒醅的中上部并从出汽孔排出，从而能够进一步提高上层酒醅、中层酒醅和下层酒醅受热的均匀性，并且出汽管的设置还方便取出箅板，通过拉动出汽管就能够将箅板同时上移，从而方便取放箅板。进一步，所述出汽管的顶端靠近甑桶的顶端，所述出汽管的底端穿出甑板。如此设置能够更好的将蒸汽带到受热最慢的上层酒醅，从而提高甑桶内的各部分的酒醅蒸馏效率。进一步，所述出汽管内沿其轴向开设有支管，所述出汽孔与支管连通，所述出汽管下部开设有空腔，所述支管与空腔连通。如此设置，空腔能够缓存蒸汽，使蒸汽能够不断的进入支管，并从出汽孔排出，从而提高了酒醅的受热速度。进一步，所述出汽孔的孔距从出汽管的下部向出汽管上部依次递减。如此设置能够使受热最慢的上层酒醅与中层酒醅和下层酒醅之间的受热更加均匀，使上层酒醅和中层酒醅的出汽更集中，从而来弥补上层酒醅和中层酒醅受热慢的缺陷，从而使上层酒醅、中层酒醅和下层酒醅之间能够同时蒸馏，进而提高整个酒的蒸馏效率。进一步，所述甑桶上部固定连接有水封槽，所述水封槽侧壁与甑桶侧壁之间留有用于甑盖插入的间隙。如此设置保证了蒸馏的密闭性，能够避免出现跑汽的现象，避免酒损耗。进一步，所述甑盖内贴近甑桶外侧壁一侧设有密封圈。密封圈的设置进一步提高了整个蒸馏过程中的密闭性，有效阻止冷凝在甑盖内壁上的酒液落入甑桶上部的水封槽中，从而减少就损耗。进一步，所述甑桶呈圆台状，且甑桶的上端直径大于下端直径。如此设置主要是基于酒醅在甑桶中蒸馏时，由于酒醅颗粒与甑桶的粘附力小于酒醅本身的粘着力，蒸汽容易沿边上升，而呈圆台状的甑桶其上端直径大，下端直径小，因此蒸汽上升时的比表面积逐渐增大，能够使甑桶内的蒸汽浓集度较好，减少蒸汽的产生沿边现象，从而实现上汽均匀。附图说明图1为本技术一种用于酿制酒的酒甑装置实施例一的纵截面剖视图；图2为箅板的俯视图；图3为本技术一种用于酿制酒的酒甑装置实施例二的纵截面剖视图；图4为图3中A处的局部放大图；图5为图3中B处的局部放大图；图6为本技术一种用于酿制酒的酒甑装置实施例三的纵截面剖视图；图7为本技术一种用于酿制酒的酒甑装置实施例四的纵截面剖视图。具体实施方式下面通过具体实施方式进一步详细说明：说明书附图中的附图标记包括：甑桶1、出汽端201、锥面端202、连接端203、出汽口204、箅板3、第一水封槽4、保温层5、第二水封槽6、密封圈7、出汽管8、排汽孔9、支管10、出汽孔11、空腔12。实施例一实施例基本如附图1所示：一种用于酿制酒的酒甑装置，包括甑桶1和甑盖，甑桶1内部中空，且上端敞口，本实施例中甑桶1由不锈钢材质制成。甑桶1内设有箅板3，本实施例中箅板3与甑桶1竖向滑动连接，甑桶1侧壁设有用于箅板3滑动的滑槽，且滑槽的底端位于甑桶1的下部，如此设置能够使箅板3与甑桶1底部具有一段距离，避免箅板3上的酒醅被甑桶1底部加入的水淹没。本实施例中箅板3的横截面呈圆形，结合图2所示，箅板3上开设有若干列排汽孔9，相邻列排汽孔9之间的孔距沿箅板3的边缘向箅板3的中央递减，这样使得箅板3的排汽孔9中间密集，边缘分散，从而能够减少箅板3中心区域的供汽阻力，而适当增加了箅板3边缘区域的供汽阻力，使整个甑桶1内各部分酒醅受热后温度趋于一致，上汽均匀。如图1所示，甑桶1的上部且位于其上沿固定连接有第一水封槽4，第一水封槽4的上端敞口，且第一水封槽4与甑桶1同轴设置，第一水封槽4的底部与甑桶1外侧壁固定连接，本实施例中第一水封槽4与甑桶1焊接固定。第一水封槽4与甑桶1外侧壁之间留有用于甑盖插入的间隙。甑盖从上至下依次包括出汽端201、锥面端202和连接端203，甑盖的出汽端201设有出汽口204，甑盖的出汽端2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于酿制酒的酒甑装置，包括甑桶和甑盖，所述甑桶内设有箅板，其特征在于，所述箅板与甑桶滑动连接，所述箅板上设有若干排汽孔，所述排汽孔之间的孔距沿箅板的边缘向箅板的中央递减。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于酿制酒的酒甑装置，包括甑桶和甑盖，所述甑桶内设有箅板，其特征在于，所述箅板与甑桶滑动连接，所述箅板上设有若干排汽孔，所述排汽孔之间的孔距沿箅板的边缘向箅板的中央递减。


2.根据权利要求1所述的一种用于酿制酒的酒甑装置，其特征在于，所述箅板横截面呈圆形。


3.根据权利要求1所述的一种用于酿制酒的酒甑装置，其特征在于，所述箅板呈锥形。


4.根据权利要求1-3任一项所述的一种用于酿制酒的酒甑装置，其特征在于，所述箅板的中央设有出汽管，所述出汽管与箅板垂直设置，出汽管底端敞口，出汽管顶端闭口，所述出汽管沿其轴向间隔设有多个出汽孔，所述出汽孔与出汽管连通。


5.根据权利要求4所述的一种用于酿制酒的酒甑装置，其特征在于，所述出汽管的顶端靠近甑桶的顶端，所述出汽管的底端...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨鲁新，
申请(专利权)人：新疆昆仑特酒业股份有限公司，
类型：新型
国别省市：新疆;65