一种马卡龙制造工艺及其印花机制造技术

本发明专利技术公开了一种马卡龙制造工艺及其印花机，其以下操作步骤：制作马卡龙盖的胚体原料、烘焙马卡龙盖、马卡龙印花、制作夹心。制作步骤共分为四个步骤，且每个操作步骤中都按照步骤中交代的操作方式进行，可以成功制作出马卡龙，具有操作简单易学的效果。

Manufacturing technology and printing machine of macarone

【技术实现步骤摘要】
一种马卡龙制造工艺及其印花机
本专利技术涉及马卡龙制作领域，特别是涉及一种马卡龙制造工艺及其印花机。
技术介绍
马卡龙又叫做玛卡龙，玛卡龙是一种西式点心，正宗的马卡龙是制作过程比较繁琐，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高，加上低成功率，再加上卖正宗马卡龙的店比较少，所以价格就比一般的点心要贵。由于玛卡龙的制作比较繁杂，所以一般都是由专业的糕点师傅进行制作，平常人很难完成马卡龙的制作，因此本专利技术提供了一种马卡龙的制作工艺，便于操作者制作出马卡龙。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的是提供一种马卡龙制造工艺及其印花机，操作步骤简单，便于操作者制作出马卡龙。本专利技术的上述技术目的一是通过以下技术方案得以实现的：一种马卡龙制造工艺，包括以下操作步骤：制作马卡龙盖的胚体原料：取等量杏仁粉和等量糖粉放入料理机中进行混合，得到杏仁混合物，然后取蛋清添加细砂糖放入搅蛋器中搅拌至发泡，得到蛋清混合物，蛋清和细砂糖的配比为五十比一，接着将杏仁混合物和蛋清混合物放入搅拌机中充分搅拌，得到胚体原料；烘焙马卡龙盖：将胚体原料装入裱花袋中，然后在烤盘上铺设羊皮纸，将胚体原料挤在羊皮纸上，并将烤盘放入烤箱中烘烤，先以一买四十摄氏度烘烤十一分钟，再以一百二十度烘烤五分钟，得到马卡龙盖；马卡龙印花：将马卡龙盖放入印花机进行印花；制作夹心：在一块马卡龙盖的平面上涂上粘稠状的夹心，然后将另一块马卡龙盖粘接在盖合在涂有夹心的马卡龙盖的平面上，使得两个马卡龙盖夹着夹心，得到马卡龙。通过上述技术方案，操作者可以按照制作马卡龙盖的胚体原料、烘焙马卡龙盖、马卡龙印花、制作夹心的步骤制造出马卡龙，操作简单便捷。本专利技术进一步设置为：所述制作马卡龙盖的胚体原料的步骤中，利用筛子对杏仁混合物进行筛选过滤，将杏仁混合物中的颗粒物过滤下来。通过上述技术方案，对杏仁混合物起到了过滤作用，减少了杏仁混合物含有颗粒物，减少了杏仁混合物中含有颗粒物而使得制造出来的马凯龙盖表面的光滑度的可能，有利于提高产品的质量。本专利技术进一步设置为：所述烘焙马卡龙盖中，在将胚体放入烤箱内进行烘烤之前，通过吹风机对胚体的表面进行风干，将吹风机的吹风口距离胚体的表面三十至三十五厘米的位置吹十五分钟。通过上述技术方案，在进入烤箱烘烤之前利用吹风机对胚体的表面进行风干，有利于使得胚体表面提前定型，减少了胚体在烤箱内烘烤时发生变形的可能，同时也有利于提高烘烤出来的马卡龙盖表面的薄脆度，提高了马卡龙的质量。本专利技术的上述技术目的二是通过以下技术方案得以实现的：一种应用于马卡龙制造工艺中的印花机，包括工作台，所述工作台上设有用于传送马卡龙盖的输送带，所述输送带的两端分别设为进料端和出料端，所述输送带的表面沿长度方向固设有多个限位块，多个所述限位块间隔均匀排布在输送带上，所述限位块背离输送带的一侧开设有用于限制马卡龙的限位槽，所述工作台上在输送带沿宽度方向的两侧固设有支撑杆，两个所述支撑杆之间在输送带的上方固设有横杆，所述横杆上倒立着设有气缸，所述气缸的输出端穿设过横杆且端部设有印花模头。通过上述技术方案，操作者将马卡龙盖放入限位槽内，使得马卡龙盖的弧面朝上，输送带带动马卡龙盖朝向气缸的下方移动，当马卡龙盖移动到气缸的真下方时，气缸驱动印花模头位置下降直至印花模头与马卡龙盖的弧面抵触，从而实现对马卡龙盖的印花，印花完毕后，输送带继续带动经过印花的马卡龙盖朝向出料端移动，提高了操作的效率。本专利技术进一步设置为：所述印花模头朝向横杆的一侧开设有安装槽，所述气缸的输出端的端部固定连接有安装块，所述安装块嵌入安装槽内，所述印花模头朝向横杆的一侧转动连接有用于压制在安装块上的压块，所述安装块远离气缸的输出端的一侧与安装槽的槽底之间存在间隙。通过上述技术方案，安装块和安装槽的配合设置，便于操作者根据需要对印花模头进行更换，操作简单便捷，从而满足操作者对马卡龙盖进行不同图案的印花的需求。本专利技术进一步设置为：所述安装块朝向安装槽的一侧固设有第一橡胶层，所述第一橡胶层背离安装块的一侧与安装槽的槽壁之间也存在间隙。通过上述技术方案，当气缸驱动印花模头与马卡龙盖的表面抵触时，印花模头在力的相互作用下朝向安装块移动直至安装槽的槽底与第一橡胶层相抵触，此时第一橡胶层弹性恢复，对印花模头对马卡龙的抵紧力起到了缓冲作用，减小了印花模头的抵触力过大而导致马卡龙盖破碎的可能，对马卡龙盖起到了保护的作用。本专利技术进一步设置为：所述第一橡胶层内开设有空腔，所述空腔内设有压力传感器，所述压力传感器的触发端与空腔内壁接触，所述横杆上固设有用于接收压力传感器的信号的控制器，所述控制器控制气缸的工作。通过上述技术方案，当第一橡胶层受到安装槽的内壁的挤压时，第一橡胶层与压力传感器的触发端相抵触，压力传感器感应到压力发生变化并发送信号给控制器，控制器控制气缸的输出端收缩，减少了气缸的输出端继续伸出导致印花模头将马卡龙盖压碎的可能，对马卡龙盖起到了进一步保护的作用。本专利技术进一步设置为：所述工作台上在输送带的出料端设有接料架，所述接料架之间固设有纱布，所述纱布位于输送带的下方且朝向远离输送带的方向向下倾斜设置，且所述纱布远离输送带的位置设有水平部。通过上述技术方案，经过印花的马卡龙盖随着输送带被输送到出料端时，限位块的开口朝下，此时马卡龙盖在重力作用下从限位槽内脱落并掉落到纱布上，然后马卡龙盖沿着纱布的倾斜面逐渐滑移到水平部并停留在水平部，便于操作者对马卡龙盖进行收集。纱布的设置，一方面对经过印花的马卡龙盖起到了接料的作用，另一方面纱布比塑料等材质的硬度小，有利于减少马卡龙盖沿着纱布的表面摩擦导致马卡龙盖的表面磕坏的可能。本专利技术进一步设置为：所述纱布沿长度方向的两边均设有挡板，两块所述挡板相对的一侧设有第二橡胶层。通过上述技术方案，挡板的设置，减少了马卡龙从纱布的边缘掉落的可能，起到了挡料的作用；同时，第二橡胶层的设置，起到了缓冲的作用，减少了经过印花的马卡龙撞击到挡板上散开的可能，对马卡龙起到了保护作用。综上所述，本专利技术具有以下有益效果：1.降低了马卡龙的制作难度，简化了操作步骤，便于操作者制作出马卡龙；2.输送带上可以同时放置多个马卡龙盖，使得印花模头依次对马卡龙盖进行印花，有利于提高印花的效率。附图说明图1是用于体现印花机的整体结构示意图。图2是用于体现安装块和印花模头之间的连接结构以及安装块的内部结构的示意图。图3是用于体现设置在挡板上的第二橡胶层的结构示意图。附图标记：1、工作台；2、输送带；21、进料端；22、出料端；23、限位块；231、限位槽；24、支撑架；25、主动辊；26、从动辊；27、伺服电机；3、支撑杆；31、横杆；311、控制器；32、气缸；321、安装块；3211、第一橡胶层；3212、空腔；3213、压力传感器；33、印花模头；331、安装槽；332、间隙；333、压块；4、接料架；41、纱布本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种马卡龙制造工艺，其特征在于,包括以下操作步骤：/n制作马卡龙盖的胚体原料：取等量杏仁粉和等量糖粉放入料理机中进行混合，得到杏仁混合物，然后取蛋清添加细砂糖放入搅蛋器中搅拌至发泡，得到蛋清混合物，蛋清和细砂糖的配比为五十比一，接着将杏仁混合物和蛋清混合物放入搅拌机中充分搅拌，得到胚体原料；/n烘焙马卡龙盖：将胚体原料装入裱花袋中，然后在烤盘上铺设羊皮纸，将胚体原料挤在羊皮纸上，并将烤盘放入烤箱中烘烤，先以一买四十摄氏度烘烤十一分钟，再以一百二十度烘烤五分钟，得到马卡龙盖；/n马卡龙印花：将马卡龙盖放入印花机进行印花；/n制作夹心：在一块马卡龙盖的平面上涂上粘稠状的夹心，然后将另一块马卡龙盖粘接在盖合在涂有夹心的马卡龙盖的平面上，使得两个马卡龙盖夹着夹心，得到马卡龙。/n

【技术特征摘要】
1.一种马卡龙制造工艺，其特征在于,包括以下操作步骤：
制作马卡龙盖的胚体原料：取等量杏仁粉和等量糖粉放入料理机中进行混合，得到杏仁混合物，然后取蛋清添加细砂糖放入搅蛋器中搅拌至发泡，得到蛋清混合物，蛋清和细砂糖的配比为五十比一，接着将杏仁混合物和蛋清混合物放入搅拌机中充分搅拌，得到胚体原料；
烘焙马卡龙盖：将胚体原料装入裱花袋中，然后在烤盘上铺设羊皮纸，将胚体原料挤在羊皮纸上，并将烤盘放入烤箱中烘烤，先以一买四十摄氏度烘烤十一分钟，再以一百二十度烘烤五分钟，得到马卡龙盖；
马卡龙印花：将马卡龙盖放入印花机进行印花；
制作夹心：在一块马卡龙盖的平面上涂上粘稠状的夹心，然后将另一块马卡龙盖粘接在盖合在涂有夹心的马卡龙盖的平面上，使得两个马卡龙盖夹着夹心，得到马卡龙。


2.根据权利要求1所述的一种马卡龙制造工艺，其特征在于：所述制作马卡龙盖的胚体原料的步骤中，利用筛子对杏仁混合物进行筛选过滤，将杏仁混合物中的颗粒物过滤下来。


3.根据权利要求1所述的一种马卡龙制造工艺，其特征在于：所述烘焙马卡龙盖中，在将胚体放入烤箱内进行烘烤之前，通过吹风机对胚体的表面进行风干，将吹风机的吹风口距离胚体的表面三十至三十五厘米的位置吹十五分钟。


4.根据权利要求1至3中任意一项的一种应用于马卡龙制造工艺中的印花机，其特征在于：包括工作台(1)，所述工作台(1)上设有用于传送马卡龙盖的输送带(2)，所述输送带(2)的两端分别设为进料端(21)和出料端(22)，所述输送带(2)的表面沿长度方向固设有多个限位块(23)，多个所述限位块(23)间隔均匀排布在输送带(2)上，所述限位块(23)背离输送带(2)的一侧开设有用于限制马卡龙的限位槽(231)，所述工作台(1)上在输送带(2)沿宽度方向的两侧固设有支撑杆(3)，两个所述支撑杆(3)之间在输送带(2)的上方固设有横杆(31)，所述横杆(31)上倒立着设有气缸(32)，所述气缸(32)...

【专利技术属性】
技术研发人员：张涛，高亮，董军红，
申请(专利权)人：苏州法兰卡食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32