【技术实现步骤摘要】
一种崔陈酒精饮料的工艺方法
本专利技术属于酿酒
，具体地涉及一种崔陈酒精饮料的工艺方法。
技术介绍
新酿制出的酒精饮料具有辛辣、刺喉、刺激性强等特性，一般需要经过长时间的陈酿后熟期，通过陈酿过程发生一系列的物理化学反应，酒精饮料逐渐变得甘甜、绵柔醇厚。不同品种的酒精饮料的后熟期从数月到数年，需要占据大量的空间，而且陈酿的过程需要进行温湿度等环境因素的控制，成本非常高。经研究，氨基甲酸乙酯(EC)是致癌物质，存在于许多发酵食品中，是由氨甲酰化合物与乙醇自发反应生成的，氨甲酰化合物主要有尿素、瓜氨酸、氨甲酰磷酸、氨甲酰天冬氨酸，尿膜素等；耿予欢等，黄酒中氨基甲酸乙酯的分析与控制[J]，现代食品科技，2013，Vol.29，No.9，据研究表明，我国黄酒及日本清酒中90％以上的氨基甲酸乙酯是来源于酒中所含尿素与乙醇的反应，还有研究发现在黄酒贮存的过程中，酒液中的尿素会与乙醇继续反应，酒液中尿素含量越高、贮存温度越高、贮存时间越长，形成的EC则越多。在黄酒贮存时，酒液中的尿素和乙醇继续反应，成品酒的尿素含量越多，贮存温...
【技术保护点】
1.一种崔陈酒精饮料的工艺方法，使用脉冲磁场装置，其特征在于以下步骤：/n(1)准备：将酒精饮料灌装到玻璃瓶(13)中，对酒精饮料进行充氮处理，利用氮气驱赶出酒精饮料中的氧气，同时将玻璃瓶(13)中的顶部空隙充满氮气，然后将玻璃瓶(13)密封；再将玻璃瓶(13)放置在冷却水夹层罐(9)的内腔中；开冷却水，冷却水从冷却水出口(15)进入到冷却水夹层罐(9)夹层套中，再通过冷却水出口(15)排出，排出的循环冷却水经过冷却后再次循环利用；/n(2)调整设置脉冲磁场装置参数：设置电容器(7)的充电电压400-450V，设置延时接通功能模块(21)充放电周期T
【技术特征摘要】
1.一种崔陈酒精饮料的工艺方法，使用脉冲磁场装置，其特征在于以下步骤：
(1)准备：将酒精饮料灌装到玻璃瓶(13)中，对酒精饮料进行充氮处理，利用氮气驱赶出酒精饮料中的氧气，同时将玻璃瓶(13)中的顶部空隙充满氮气，然后将玻璃瓶(13)密封；再将玻璃瓶(13)放置在冷却水夹层罐(9)的内腔中；开冷却水，冷却水从冷却水出口(15)进入到冷却水夹层罐(9)夹层套中，再通过冷却水出口(15)排出，排出的循环冷却...
【专利技术属性】
技术研发人员：周宝龙，周子恒，崔译丹，周竞涛，唐欣，王艳龙，周佳，周艳平，袁秦，
申请(专利权)人：周宝龙，洋县朱鹮有机产业科技咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61
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