一种壳聚糖-丝素蛋白可食膜及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种壳聚糖‑丝素蛋白可食膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1、季铵化壳聚糖溶液的制备；步骤S2、丝素蛋白溶液的制备；步骤S3、壳聚糖‑丝素蛋白的制备；步骤S4、壳聚糖‑丝素蛋白可食膜的制备。本发明专利技术还公开了根据所述一种壳聚糖‑丝素蛋白可食膜的制备方法制成的一种壳聚糖‑丝素蛋白可食膜。本发明专利技术公开的壳聚糖‑丝素蛋白可食膜阻湿性能好、能够有效地延缓果蔬的衰老和褐变，抑制果蔬中微生物的增长，提高果蔬的贮藏期和最大限度保持其原有品质和商品价值，使用安全、环保，具有较高的经济价值、社会价值和生态价值。

An edible chitosan silk fibroin membrane and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种壳聚糖-丝素蛋白可食膜及其制备方法
本专利技术涉及可食膜
，尤其涉及一种壳聚糖-丝素蛋白可食膜及其制备方法。
技术介绍
新鲜的果蔬营养价值高，深受消费者喜爱，但其在室温下货架期短，较易腐烂。随着人们对绿色食品认知度的提高，如何提高果蔬的贮藏期和最大限度保持其原有品质和商品价值，已成为食品科学领域研究的焦点之一。可食膜是可食性保鲜膜的简称，可食膜具有保鲜效果好、使用方便、实用性好等特点，制作工艺简单、成本低、可食、易降解、对环境不产生污染，是一种极具开发潜势的食品包装材料，也是涂膜保鲜技术中经常用到的一种保鲜材料，其通常由具有成膜功能的保鲜剂涂覆在果实表面，静置一段时间后在果实表面形成，其能阻断果实与空气进行气体交换，从而减少营养物质消耗、延缓衰老，因此，发展性能优异的可食膜显得尤为重要。目前所使用的可食性保鲜膜在果蔬保鲜中虽然已取得了显著的成果，但也存在着问题，多糖亲水性强，导致膜的阻湿性能差，在较高的湿度环境下容易吸潮发黏；蛋白质膜具有很强的亲水性，抗水能力差。屠洁等在食品与机械，第26卷第6期，2010年1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种壳聚糖-丝素蛋白可食膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤S1、季铵化壳聚糖溶液的制备：将季铵化壳聚糖溶解于去离子水中，在50-60℃下搅拌15-30分钟形成溶液，然后向溶液中加入质量百分浓度为1-3％的冰醋酸，以450-550rpm的转速继续保温机械搅拌35-45分钟，后静置，得到澄清透明的微黄色季铵化壳聚糖溶液；/n步骤S2、丝素蛋白溶液的制备：将纳米丝素蛋白溶解于去离子水中，在55-65℃下搅拌20-35分钟形成溶液，然后向溶液中加入质量百分浓度为0.5-1.5％的冰醋酸，以500rpm的转速继续保温机械搅拌25-35分钟，后静置，得到丝素蛋白溶液；/n步骤S3、壳聚糖...

【技术特征摘要】
1.一种壳聚糖-丝素蛋白可食膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤S1、季铵化壳聚糖溶液的制备：将季铵化壳聚糖溶解于去离子水中，在50-60℃下搅拌15-30分钟形成溶液，然后向溶液中加入质量百分浓度为1-3％的冰醋酸，以450-550rpm的转速继续保温机械搅拌35-45分钟，后静置，得到澄清透明的微黄色季铵化壳聚糖溶液；
步骤S2、丝素蛋白溶液的制备：将纳米丝素蛋白溶解于去离子水中，在55-65℃下搅拌20-35分钟形成溶液，然后向溶液中加入质量百分浓度为0.5-1.5％的冰醋酸，以500rpm的转速继续保温机械搅拌25-35分钟，后静置，得到丝素蛋白溶液；
步骤S3、壳聚糖-丝素蛋白的制备：将经过步骤S1制成的季铵化壳聚糖溶液和经过步骤S2制成的丝素蛋白溶液混合，搅拌均匀后，再向其中加入甘油、聚乙二醇和表面活性剂，然后在磁力搅拌器上搅拌30-40分钟，再用均质机均质3-5次，真空抽滤，冷却后备用，冷冻干燥即得样品；
步骤S4、壳聚糖-丝素蛋白可食膜的制备：将经过步骤S3中制成的壳聚糖-丝素蛋白溶于水中，再向其中加入海藻酸，在60-80℃的水浴下磁力搅拌2-3小时，得到混合溶液，再用真空泵抽气以去除溶液中的气泡，取溶液浇注于亚克力板上，再将亚克力板在60-80℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：殷献华，钱静，张嘉帅，孟晶晶，
申请(专利权)人：宿迁市江南大学产业技术研究院，江南大学，宿迁市笑九喜食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32