一种水产品高营养维持的速冻方法技术

本发明专利技术公开了一种水产品高营养维持的速冻方法，涉及水产品加工领域，包括：首先将海鲜进行预处理，去除附着在海鲜上的污物；之后将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型；然后在定型后的海鲜外表面涂覆保水剂，最后将附着有保水剂的海鲜浸泡在低温盐水中冷冻。采用上述技术方案，由于先将海鲜通过液氮定型，锁住海鲜外表，防止细菌进入海鲜，并且通过涂覆保水剂使得水产品的营养程度能够最大限度的锁住，再通过盐水完成冷冻，保证营养不会流失。

A quick freezing method for maintaining high nutrition of aquatic products

【技术实现步骤摘要】
一种水产品高营养维持的速冻方法
本专利技术涉及水产品加工领域，特别涉及一种水产品高营养维持的速冻方法。
技术介绍
水产品在出水后，需要冷冻才能保证其的保质期，在现有技术中，分别采用船冻、岸冻或冰鲜的方式保持其的保质期，但是这些传统的保质方式对水产品的营养流失很严重，影响用户对水产品的营养摄入。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种水产品高营养维持的速冻方法，解决现有技术中传统的保质方式对水产品的营养流失很严重的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为：一种水产品高营养维持的速冻方法，包括：首先将海鲜进行预处理，去除附着在海鲜上的污物；之后将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型；然后在定型后的海鲜外表面涂覆保水剂，最后将附着有保水剂的海鲜浸泡在低温盐水中冷冻。其中，所述将海鲜进行预处理包括使用海水冲洗和高压冲洗。其中，所述保水剂采用黄原胶保水剂。其中，所述之后将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型的方法包括：首先对海鲜支架进行充气，使海鲜支架膨胀；之后本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水产品高营养维持的速冻方法，其特征在于，包括：首先将海鲜进行预处理，去除附着在海鲜上的污物；之后将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型；然后在定型后的海鲜外表面涂覆保水剂，最后将附着有保水剂的海鲜浸泡在低温盐水中冷冻。/n

【技术特征摘要】
1.一种水产品高营养维持的速冻方法，其特征在于，包括：首先将海鲜进行预处理，去除附着在海鲜上的污物；之后将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型；然后在定型后的海鲜外表面涂覆保水剂，最后将附着有保水剂的海鲜浸泡在低温盐水中冷冻。


2.根据权利要求1所述的水产品高营养维持的速冻方法，其特征在于：所述将海鲜进行预处理包括使用海水冲洗和高压冲洗。


3.根据权利要求1所述的水产品高营养维持的速冻方法，其特征在于：所述保水剂采用黄原胶保水剂。


4.根据权利要求1所述的水产品高营养维持的速冻方法，其特征在于：所述之后将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型的方法包括：首先对海鲜支架进行充气，使海鲜支架膨胀；之后将海鲜固定在海鲜支架上；将固定好的海鲜浸入液氮池定型；将定型好的海鲜取出；将海鲜支架进行放气，将海鲜脱出支架，完成定型。


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【专利技术属性】
技术研发人员：杨映辉，
申请(专利权)人：珠海市祺海水产科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44