一种豆沙生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种豆沙生产工艺，属于豆类加工的技术领域，该工艺包括以下步骤：S1：原料豆验收；S2：仓储；S3：机选；S4：人工选别；S5：洗豆；S6：煮豆；S7：去皮取沙；S8：脱水；S9：生陷计量；S10：搅拌、填充；S11：杀菌；S12：冷却；S13：检查；S14：装箱，其中，机选设备包括依次连接的振动给料机、比重去石机、磁力选别机以及粒型筛选机。本发明专利技术的优点是能够充分除去原料豆中混有的杂质，使产出的豆沙更加洁净。

A production technology of bean paste

【技术实现步骤摘要】
一种豆沙生产工艺
本专利技术涉及豆类加工的
，尤其是涉及一种豆沙生产工艺。
技术介绍
筛选豆子是豆沙生产过程中的重要环节，国际食品法典标准中规定，豆沙中外来物质不得大于1%，其中矿物杂质不得大于0.25%，昆虫尸体、碎片或残骸、其它动物源杂质不得大于0.1%，以保障消费者的饮食安全。目前的选豆方式还主要依赖于人工手选，人工手选存在着除杂不充分、挑选效果差的问题，挑选后的豆子中仍然存在小部分的石头、土块或磁性杂质，导致豆沙不卫生、并且生产出的豆沙口感也不好。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种豆沙生产工艺，其优点是能够充分除去原料豆中混有的杂质，使产出的豆沙更加洁净。本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种豆沙生产工艺，包括以下生产步骤：S1：原料豆验收；S2：仓储，将验收后的原料豆放置在干燥通风的仓库内储存；S3：机选，除去原料豆中混有的石头、土块以及磁性杂质，挑选出粒形饱满的豆子，机选设备包括依次连接的振动给料机、比重去石机、磁力选别机以及粒型筛选机；<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种豆沙生产工艺，其特征在于：包括以下生产步骤：/nS1：原料豆验收；/nS2：仓储，将验收后的原料豆放置在干燥通风的仓库内储存；/nS3：机选，除去原料豆中混有的石头、土块以及磁性杂质，挑选出粒形饱满的豆子，机选设备包括依次连接的振动给料机、比重去石机、磁力选别机(1)以及粒型筛选机(2)；/nS4：人工选别，在挑选平台上对机选后的豆子进行确认，挑除豆子中残留的瘪豆和杂质；/nS5：洗豆，除去豆子表面的灰尘；/nS6：煮豆，将清洗后的原料豆煮烂；/nS7：去皮取沙，将煮烂的豆子置于细孔筛中，搓出豆皮中包裹的豆沙；/nS8：脱水，将豆沙装入细布袋中沥去水分；/nS9：生陷计量，称取多份20...

【技术特征摘要】
1.一种豆沙生产工艺，其特征在于：包括以下生产步骤：
S1：原料豆验收；
S2：仓储，将验收后的原料豆放置在干燥通风的仓库内储存；
S3：机选，除去原料豆中混有的石头、土块以及磁性杂质，挑选出粒形饱满的豆子，机选设备包括依次连接的振动给料机、比重去石机、磁力选别机(1)以及粒型筛选机(2)；
S4：人工选别，在挑选平台上对机选后的豆子进行确认，挑除豆子中残留的瘪豆和杂质；
S5：洗豆，除去豆子表面的灰尘；
S6：煮豆，将清洗后的原料豆煮烂；
S7：去皮取沙，将煮烂的豆子置于细孔筛中，搓出豆皮中包裹的豆沙；
S8：脱水，将豆沙装入细布袋中沥去水分；
S9：生陷计量，称取多份200g沥干后的豆沙，分别装入不锈钢托盘中；
S10：搅拌填充，向不锈钢托盘中加入白砂糖，将豆沙与白糖充分搅拌均匀，其中，豆沙与白砂糖之间的比例为2:1；
S11：杀菌，将盛有豆沙的不锈钢托盘放置在灭菌室内进行杀菌，杀菌温度控制在100℃±3℃，杀菌时间控制在70min±3min；
S12：冷却，将杀菌后的豆沙自然冷却至室温；
S13：检查包装膜的气密性是否良好；
S14：将检查合格后的豆沙打包装箱。


2.根据权利要求1所述的豆沙生产工艺，其特征在于：步骤S3包括以下步骤：
A1：采用振动给料机除去豆子中混有的小颗粒石子、土块；
A2：采用比重去石机除去豆子中混有的大颗粒石子、土块；
A3：采用磁力选别机(1)除去豆子中混有的磁性杂质；
A4：采用粒型筛选机(2)筛选出与粒形饱满的豆子。


3.根据权利要求1所述的豆沙生产工艺，其特征在于：步骤S3中的磁力选别机(1)包括机架(11)、固定支撑在机架(11)上的机箱(12)、转动连接在机箱(12)内的主动辊(13)和从动辊(14)以及连接在主动辊(13)和从动辊(14)上的传送带(15)，传送带(15)包括出料端和进料端，出料端的下方设置有在豆子出料时通过磁力吸引磁性杂...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘占猛，
申请(专利权)人：北京京日东大食品有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11