一种树莓果泥及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种树莓果泥及其制备方法，该树莓果泥包括如下重量份的组分：树莓110‑130份、脱脂奶粉5‑8份、五指毛桃提取物2‑5份、山楂酱1‑7份、蜂胶提取物3‑6份和白砂糖12‑18份。本发明专利技术的树莓果泥以树莓作为主要的水果原料，树莓的营养成分丰富，易于人体吸收，有改善新陈代谢、提高免疫力的作用；以脱脂奶粉、五指毛桃提取物、山楂酱、蜂胶提取物和白砂糖作为辅料，在不添加任何食品添加剂的条件下，仍能让树莓果泥保持口感和保鲜。

A kind of raspberry slime and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种树莓果泥及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种树莓果泥及其制备方法。
技术介绍
果泥，为水果的泥状流体形态，是将新鲜水果经清洗、捡选、打浆、调制、浓缩、杀菌等生产过程加工而成的产品，产品具有天然水果的特有风味，果香浓郁，口感醇厚，营养丰富，可不经咀嚼直接吞咽食用，特别适合儿童及老年人食用，深受消费者的喜爱，是很有发展前景的天然绿色方便食品。目前我国工业生产的果泥产品品种较少，市场匮乏，在果泥产品的制作过程中为了口感、保质和保鲜通常加入化学合成的增稠剂，如羧甲基纤维素钠、海藻酸钠等；化学合成的防腐剂，如山梨酸钾、苯甲酸钠等。大量的使用化学合成的增稠剂及防腐剂会对人体的健康造成影响，与果泥作为健康食品的初衷不符。
技术实现思路
为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本专利技术的目的在于提供一种树莓果泥，以树莓作为主要的水果原料，树莓的营养成分丰富，易于人体吸收，有改善新陈代谢、提高免疫力的作用；以脱脂奶粉、五指毛桃提取物、山楂酱、蜂胶提取物和白砂糖作为辅料，在不添加任何食品添加剂的条件下，仍能让树莓本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种树莓果泥，其特征在于：包括如下重量份的组分：/n

【技术特征摘要】
1.一种树莓果泥，其特征在于：包括如下重量份的组分：





2.根据权利要求1所述的一种树莓果泥，其特征在于：每份所述脱脂奶粉由如下重量份的原料制得：
牛奶500-600份
酵母铬0.01-0.05份。


3.根据权利要求2所述的一种树莓果泥，其特征在于：每份所述脱脂奶粉的制备方法包括如下步骤：
(11)、按上述重量份称取牛奶和酵母铬，备用；
(12)、将牛奶加热至50-60℃，离心分离，得到预脱脂牛奶；
(13)、在0.01-0.2MPa操作压力下，取预脱脂牛奶采用膜过滤脱脂，得到脱脂牛奶；
(14)、向脱脂牛奶中加入酵母铬，搅拌均匀后，在25-35℃温度下、35-45MPa压力下均质处理20-60min，然后依次进行巴氏灭菌、喷雾干燥处理，即到脱脂奶粉。


4.根据权利要求3所述的一种树莓果泥，其特征在于：所述步骤(13)的膜过滤为错流过滤或直流过滤，膜的孔径为0.1-10μm。


5.根据权利要求1所述的一种树莓果泥，其特征在于：每份所述五指毛桃提取物的制备方法为：按照重量份取10-15份五指毛桃，研磨后，用体积分数为65-70％的乙醇溶液在40-50℃温度下和150-250rpm转速条件下震荡10-15h，过滤，重复提取2-4次，滤液合并，浓缩至干，得到五指毛桃提取物。


6.根据权利要求1所述的一种树莓果泥，其特征在于：每份所述山楂酱的制备方法为：按重量份取10-15份山楂，洗净后去果核，在-20℃至-10℃温度下快速冻结，将冻结后的山楂破碎至粒度为1-2mm，即得山楂酱。


7.根据权利要求1所述的一种树莓果泥，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭志愿，卢小停，
申请(专利权)人：东莞市宝来食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44